Jak zrobić marmoladę w domu: proste przepisy

Wiele osób woli marmoladę jako przekąskę do kawy lub herbaty lub jako osobne danie. Marmolada jest szczególnie popularna wśród dzieci, ale dorośli też nie mają nic przeciwko jedzeniu ich czasami. Ale jak zrobić marmoladę w domu, nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą.

Doświadczone kobiety wydobyły z siebie podstawowe technologie gotowania, dzięki którym samemu możesz zrobić przysmak.

Co za przysmak

Istnieją trzy główne rodzaje marmolady - galaretka, jagoda i owoce. Bazę stanowią galaretka jagodowo-owocowa. Ale możesz użyć dżemu lub dżemu w domu. Owoce i jagody gotowane są z cukrem i dzięki pektynie zawartej w miąższu uzyskują gęstą konsystencję.

Pektyna to naturalny zagęszczacz, błonnik pokarmowy i polisacharyd. Pochłania wszystkie toksyny w organizmie i usuwa je stamtąd. Substancja ta obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, a także zmniejsza prawdopodobieństwo nowotworów złośliwych..

Z tego wynika, że ​​marmolada to zdrowy przysmak, a zwłaszcza jeśli nie ma w niej sztucznych aromatów i kolorów. Ale nie każdy owoc może pochwalić się dużą zawartością pektyny. Z tego powodu cukiernicy dodają do miąższu owocu przecier lub sok z bogatych pektyn owocowych, pektyny (można je kupić w cukierniach), żelatynę, skrobię, agar-agar - żelującą naturalną substancję z alg.

Galaretka owocowa może mieć twardą lub miękką konsystencję. Aby uzyskać miękką konsystencję przysmaku, musisz go mniej gotować lub dodawać mniej cukru..

Sekrety robienia marmolady w domu

Marmoladę bardzo łatwo zrobić w domu. Aby to zrobić, musisz gotować jagody i owoce z cukrem, aż zgęstnieją. W razie potrzeby do masy dodaje się zagęszczacz, aż kropla dżemu utrwali swój kształt i się rozprzestrzeni.

W niektórych sytuacjach o gotowości produktu decyduje masa pozostająca na łyżce. Jeśli nie spłynie z powrotem do naczyń, przysmak można uznać za gotowy.

Następnie masę miele się przez sito i schładza. Następnie pakują go w silikonowe foremki lub umieszczają na blasze do pieczenia, która nasmarowane olejem roślinnym. Jest to konieczne, aby masa owocowa nie sklejała się..

Po całkowitym ostygnięciu masy kroi się ją na dowolne kawałki. Możesz zawinąć smakołyk w cukier puder, kokos lub posiekane orzechy.

Podczas procesu gotowania naczynia z grubym dnem. W takim pojemniku owoce się nie spalą, ale masę trzeba jeszcze wymieszać. Zrób to drewnianą łyżką.

Możesz spróbować zrobić marmoladę wielowarstwowy. Małe słodycze to pokochają. Aby to zrobić, przygotuj kilka rodzajów dżemu o różnych odcieniach i wlej je do formy warstwami. Ale bądź pewien poczekaj, aż poprzednia warstwa stwardnieje. Przed rozłożeniem możesz w formie dodaj jagody lub kawałki owoców. Słodycze z takimi dodatkami mają niecodzienny wygląd i mają wiele przydatnych właściwości..

Cukiernicy aromatyzują ten przysmak przyprawami: kardamonem, imbirem, cynamonem, wanilią, a także mogą dodać skórkę pomarańczy lub cytryny, aby uzyskać aromat i pikantność.

Klasyczny słodki przepis

Bardzo często wielu szuka w domu pysznej uczty, która nie zaszkodzi ciału. Istnieje wiele przepisów na robienie marmolady. Ale klasyczna domowa marmolada, prosty przepis krok po kroku, jest odpowiedni dla wszystkich, nawet początkujących gospodyń domowych. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

1. Syrop glukozowy - 90 mililitrów.
2. Przecier owocowy lub jagodowy - 475 gramów.
3. Mieszanka cukru i pektyny - 15 i 60 gramów.
4. Cukier granulowany - 385 gramów.
5. Cukier waniliowy - do smaku.
6. Skórka z cytryny - 20 gramów.
7. Sok z cytryny - 85 mililitrów.
8. Smaki - według uznania gospodyni.

Gotowanie krok po kroku obejmuje następujące etapy:

• W małym rondelku umieść puree ziemniaczane i dodaj do niego cukier. Dobrze wymieszaj i podpal. Doprowadź mieszaninę do pęcherzyków, ciągle mieszając. Po ugotowaniu mieszanki dodaj do niej cukier z pektyną i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj syrop glukozowy. Poczekaj, aż masa stanie się lepka. Nie zapomnij o ciągłym ingerowaniu w to. Wlej sok i pokrusz skórkę na małe kawałki. Dzięki niej delikatność będzie miała niezwykły smak. Na tym samym etapie dodaj aromaty i wanilinę.
• Zdejmij mieszaninę z ognia i przenieś do wcześniej przygotowanego pojemnika. Umieść w chłodnym miejscu, aby całkowicie zgęstnieć. Następnie usuń masę z naczyń i zawiń folią spożywczą.
• Pozostaw smakołyk w tym stanie na kolejne 24 godziny w lodówce. Po stwardnieniu marmoladę należy odwrócić i powtórzyć procedurę. Następnie przysmak podziel w kostkę, zanurz w cukrze pudrem (lub innym proszku) i moczyć w lodówce na 48 godzin.

Melon z żelatyną

Większość gospodyń domowych przygotowuje marmoladę w domu z żelatyną. Przepis jest bardzo prosty i składa się z następujących produktów:

1. Dojrzała pulpa z melona - 550 gramów.
2. Cytryna - 1 sztuka.
3. Cukier - 200 gramów.
4. Żelatyna - 20 gramów.
5. Przefiltrowana woda - 120 mililitrów.
6. Wanilia - 1 strąk.

Przygotowanie takiego przysmaku jest proste. Aby to zrobić, warto wykonać następujące manipulacje:

• Dobrze opłucz melona, ​​usuń pestki i obierz. Pokrój miazgę w kostkę i dodaj do niej laskę wanilii. Masę posyp cukrem i odczekaj 2 godziny, aż owoce zaczną wyciskać.
• Mieszankę należy przenieść do rondla i postawić na małym ogniu. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków mieszaninę gotuje się przez kolejne 7 minut przy ciągłym mieszaniu..
• Po ugotowaniu masy należy ją posiekać blenderem. Ponownie wyślij preparat do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Po wykonanych manipulacjach mieszaninę należy schłodzić w zimnym miejscu przez 8 godzin..
• Gdy czas minie, warto wlać sok z cytryny, ponownie zagotować masę i gotować 7 minut.
• W tym czasie rozpuść żelatynę i poczekaj, aż całkowicie spuchnie.
• Wymieszaj ze sobą dwie kompozycje, dobrze wymieszaj i ułóż kształty. Pozostaw marmoladę w lodówce na 3 godziny i pozwól jej całkowicie się zestalić. Po zestaleniu masy należy ją związać cukrem pudrem.

Deser morelowy z cukrem pudrem

Ta marmolada jest bardzo łatwa do przygotowania. Zawiera kilka składników. Domowy przepis na marmoladę morelową zawiera następujące składniki:

1. Świeża morela - 2 kilogramy.
2. Cukier - 950 gramów.
3. Cukier puder - 60 gramów.

Aby zrobić smakołyk, potrzebujesz:

• Możesz zrobić ucztę z domowych moreli. Najpierw musisz ugotować dżem. Dla niego możesz wziąć pomięte i połamane owoce.
• Przed gotowaniem należy usunąć kości i przykryć miazgę granulowanym cukrem. Powstałą masę pozostaw na noc. Musi być namoczony i zaparzony.
• Kości nie należy wyrzucać, należy je wysuszyć w piekarniku. Po wysuszeniu usuń całe jądra. Pod koniec procesu robienia marmolady będą musieli udekorować deser. To nada mu szczególny smak..
• Pokryte cukrem morele kładź na średnim ogniu. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, usuń pojawiającą się pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
• Pod koniec czasu zdjąć pojemnik z morelami z palnika i pozostawić do ostygnięcia przez 5 godzin. Następnie podpal mieszaninę moreli na 2 godziny. Nie musisz rozpalać dużego ognia. Po ugotowaniu morele powinny ostygnąć przez całą noc..
• Rano ponownie włóż masę do pieca i gotuj po gotowaniu przez 1 godzinę. W gorącym pojemniku ubij masę mikserem, aby konsystencja była jednolita.
• W tym czasie ilość gadżetów powinna zostać zmniejszona o połowę. Rezultatem będzie gęsty dżem. Gotową masę rozprowadzić niewielką warstwą na pergaminie i pozostawić na noc.
• Rano upewnij się, że mieszanina dobrze się związała. Aby efekt był dokładny, susz go przez 50 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
• Każdy talerz należy oddzielić od papieru i posypać proszkiem. Zroluj warstwę w rolkę i ponownie posyp. Rolkę pokrój na kawałki i ułóż na talerzu.
• Aby zapobiec sklejaniu się kawałków, posyp je proszkiem. Jądro z kamienia należy włożyć do każdej części rolki. Następnie marmolada jest gotowa do spożycia..

Danie na bazie dżemu

Przygotowanie takiego dania jest dość proste. Ponadto w jego składzie nie ma cukru, ponieważ w dżemie jest już wystarczająca ilość. Aby zrobić marmoladę według tego przepisu, potrzebujesz następujących produktów:

1. Dżem - 250 mililitrów.
2. Cytryna - ½ cytrusy.
3. Filtrowana woda - 350 mililitrów.
4. Żelatyna - 120 gramów.

Kroki gotowania:

• Wlej 150 mililitrów ciepłej wody do małego pojemnika i wlej do niego żelatynę. Luźna kompozycja powinna pozostawać w płynie do całkowitego spęcznienia.
• Pozostały płyn wlej do małego rondelka i dodaj tam dżem..
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Wlej żelatynę, ciągle mieszając, a następnie gotuj masę przez 4 minuty.
• Zdjąć mieszaninę z ognia i lekko ostudzić przez 30 minut.
• Wyciśnij sok z cytrusów i wlej go do całej masy.
• Używając blendera lub miksera, ubij mieszaninę do uzyskania konsystencji puree.
• Przygotowaną mieszankę przecedzić przez gazę lub sito, aby kawałki jagód nie dostały się do deseru. Pakuj do foremek i wstaw do lodówki, aby ustawić.
• Następnie oddzieli się dobrze od formularza. Deser pokrój na kawałki i posyp cukrem.

Z soku pomarańczowego i pokrzywy

Ten deser ma niezwykły smak. Przysmak zawiera następujące składniki:

1. Świeże liście młodej pokrzywy - 35 gramów.
2. Sok z cytryny - 40 mililitrów.
3. Świeżo wyciskany sok pomarańczowy - 65 mililitrów.
4. Wanilina - do smaku.
5. Cukier - 120 gramów.
6. Żelatyna błyskawiczna - 55 gramów.
7. Cukier puder - 30 gramów.
8. Woda pitna - 125 mililitrów.

Gotowanie składa się z następujących czynności:

• Cukier należy wymieszać z wanilią i zalać podgrzaną wodą. Następnie powoli, przy ciągłym mieszaniu, wlewa się żelatynę. Mieszaj kompozycję, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
• Liście pokrzywy zalać wrzątkiem i rozgnieść blenderem.
• Połącz sok pomarańczowy i cytrynowy, a następnie wlej go do pokrzywy. Dodaj galaretowatą kompozycję tutaj. Dobrze wymieszaj jedzenie, aż będzie gładkie.
• Rozłóż gotową kompozycję na formy i wyślij do lodówki. Gdy marmolada dobrze stwardnieje, należy ją posypać cukrem lub proszkiem.

Dynia z płynnym miodem

W tym przysmaku cukier zastępuje miód. Dzięki temu deser staje się bardziej przydatny i smaczny. Zawiera następujące produkty:

1. wanilina - 15 gramów.
2. Płynny miód - 120 gramów.
3. Świeża dynia - 1 kilogram.
4. Żelatyna - 30 gramów.

Sposób przygotowania tak oryginalnego deseru składa się z następujących kroków:

• Najpierw musisz obrać dynię i usunąć pestkę. Opłucz mięso i podziel małe na kawałki. Kawałki te należy wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić około 180 stopni.
• Zamień ugotowaną dynię w owsiankę za pomocą blendera. Dodaj do niego płynny miód i dobrze wymieszaj kompozycję.
• Przez chwilę moczyć żelatynę w ciepłej wodzie. Kiedy jest całkowicie spuchnięty, wlej go do mieszanki miodu dyniowego i dobrze wymieszaj.
• Przygotowaną kompozycję połóż na płaskiej blasze do pieczenia i dobrze ją wygładź, aby nie powstały nierówności.
• Warstwa nie powinna mieć więcej niż 5 centymetrów grubości. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
• Następnie pokrój naczynie w kostkę i udekoruj.

Cała marmolada świetnie smakuje. A co najważniejsze, nie ma w nim szkodliwych substancji. To, który z nich ugotować, zależy tylko od twoich preferencji smakowych.