Chude pieczenie: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Oczywiście Post Prawosławny stawia surowe wymagania dotyczące zasad żywieniowych! Ale nie są tak nieludzkie… Dlatego też dla tych, którzy nie wyobrażają sobie swojej diety bez domowych, świeżych wypieków, istnieje wyjście. Oczywiście jaja kurze, produkty mleczne (w tym masło) są zabronione od tego czasu chude przepisy na pieczenie nie może być bogaty. Ale nawet bez wyżej wymienionych - szybkich składników - uzyskuje się nie mniej wspaniałe produkty kulinarne i przykłady sztuki pieczenia! Dowodem na to będą liczne przepisy, według których przygotowywane są odmiany na codzienny stół: od przaśnych biszkoptów po bochenki.

Chude pieczenie: pierniki

piernik szybkie ciasteczko To alternatywa dla tradycyjnych świątecznych pierników i wszystkich Twoich ulubionych chrupiących ciastek. Ciasto smakuje miękko, z przyjemnym odcieniem przypraw i bez nadmiaru miodu. Ciasteczka wychodzą umiarkowanie słodkie, nie słodkie i będą doskonałym deserem na herbatę. Chude pieczenie składa się z następujących składników: 3/5 miarki masła orzechowego (pasta), 4/5 szklanki ciemnego miodu (lub syropu klonowego lub czarnej melasy), łyżeczka proszek do pieczenia, pół łyżeczki. sól kamienna i 1 łyżeczka. piasek cukrowy. 

Gotowanie rozpoczyna się od połączenia sody oczyszczonej, cukru i soli i wymieszania z 1 łyżką stołową. ciepła woda w odpowiednim pojemniku (na przykład w szklance). Osobno w emaliowanej misce ubij masło orzechowe z miodem. Jeśli to możliwe, zamiast miodu dodaje się czarny syrop, co daje nowy, ciekawy efekt smakowy. Ostatnie dwa składniki ubija się ręcznie trzepaczką lub zwykłym widelcem. Następnie dodaje się do nich pastę solno-cukrowo-sodową i ponownie masę intensywnie miesza, uzyskując dość gęstą, lepką substancję.

Do powstałej masy dodaje się mąkę pszenną i ugniata elastyczne ciasto o miękkiej strukturze. Jest zawinięty w folię i umieszczony w lodówce na 1,5-2 godziny. Schłodzoną masę zwija się w najcieńszą warstwę. Należy to zrobić na posypanym mąką stole kuchennym; wygodniej jest rozwinąć go na tej samej folii, pergaminie lub między dwoma kawałkami grubego papieru. Grubość toczenia - do 2 mm. Dalej wzdłuż szwu elementy obrabiane są wycinane w kręcone kształty lub po prostu cięte nożem figurowym. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wkładamy do piekarnika w temperaturze do 200 C. Zarumieni się po 12-15 minutach. Wygląda na ucztę Zdjęcie "Wypieki wielkopostne", i jest podawany już schłodzony. 

Chude pieczenie: ciasto orzechowe

Krajowy grecki przysmak z nadzieniem orzechowym również jest uważany za niezbyt bogaty babeczki kefirowe. Ale z tego powodu nie jest pożądany. Walory smakowe są specyficzne, ale niezwykle przyjemne. Ciasto przygotowywane jest z następujących produktów: 4 łyżki. oliwa z oliwek (chociaż można też rafinować olej słonecznikowy), 1 łyżeczka. sól kuchenna, 0,5 kg białej mąki i sok z jednej cytryny. Do nadzienia potrzebujesz 300 g różnych rodzajów orzechów (orzechy włoskie, laskowe i migdały - łącznie około kilograma), pół szklanki roztopionego miodu. Syrop do podlewania ciasta przygotowuje się z miodu i cukru, pobranych w równych ilościach (po jednej szklance) i 2 łyżkach stołowych. sok cytrynowy. 

Aby uzyskać „jakościowe” ciasto, mąkę pszenną należy przesiać, wymieszać z solą stołową niejodowaną i oliwą z oliwek. To właśnie oliwka jest dodawana, aby uzasadnić nazwę ciasta - „greckie” - ale zwykły rafinowany słonecznik wystarczy. Dodatkowo do masy mąki dodaje się szklankę zimnej wody i soku z cytryny. Masę dokładnie ugniata się do uzyskania elastycznego, lekko elastycznego stanu i układa w misce, przykryta ręcznikiem lub folią. 

Orzechy (możesz pojedynczo lub wszystkie na raz) smażymy i suszy się na suchej patelni lub w piekarniku. Czas trwania obróbki cieplnej waha się przez około 5 minut, w przeciwnym razie jądra wyschną i staną się zbyt twarde. Po usmażeniu należy je pokroić na duże kawałki. Okruchy orzechów wlewamy do osobnej miski i mieszamy z roztopionym miodem. Ta msza rozpocznie się w przyszłości świąteczne chude ciasta.

Obecne ciasto jest podzielone na 3 kulki, które są kolejno rozwałkowane. Pierwsza jest w największej cienkiej warstwie. Umieszcza się go na natłuszczonej blasze do pieczenia. Czy jest nałożony na górę? część nadzienia orzechowo-miodowego i zamyka się drugą warstwą mąki, podobnej wielkości do pierwszej. A reszta wypełnienia jest nakładana ponownie. Trzecia część testu jest ostateczna. Zajmuje się produktem. Brzegi są ściągnięte, a powierzchnię zwilża słodką wodą i posypuje sezamem. 

Ostrym nożem na wierzchu obrabianego przedmiotu wykonuje się charakterystyczne nacięcia, jak pokazano na zdjęciu. Uczta orzechowa pieczona jest zgodnie z zasadą wszystkich tradycyjne rosyjskie ciasta: po podgrzaniu do około 180-190C przez 40 minut. W międzyczasie półprodukt się wypieka, w misce miesza się cukier, sok z cytryny i roztwór miodu gotuje się przez około 5 minut i wlewa się nim wyjęty z piekarnika produkt. Ciasto ma możliwość ostygnięcia, karmelizowania skórki i krojenia wzdłuż wcześniej zaznaczonych linii.

Wypieki wielkopostne: Chleb "Moskovsky" 

Chleb moskiewski, zwany także kalachem, wyróżnia się szczególnie cienką i chrupiącą skórką oraz kruchą, niezwykle delikatną panierką. Podczas modelowania należy zwrócić szczególną uwagę na pulchny „brzuch” bochenka i wyrafinowane brzegi, które są zamknięte w kole. Przepis na „chude pieczenie” niezwykle popularny, bo tego pieczywa nie da się kupić. Jego historia przewyższa nawet francuskie bagietki. Bułkę można zrobić z następujących składników: 500 g mąki pszennej najwyższej jakości (fajnie byłoby wybrać odmianę o dużej wilgotności), 5 g drożdży prasowanych, nieco ponad 300 ml wody, 8 g soli kamiennej. 

Chociaż w okresie Wielkiego Postu nie zaleca się pieczenia, nie używa się go. drożdżowe bułeczki i inne podobne wypieki. Ale „zabronione” produkty nie są zawarte w recepturze Moskovsky`ego. Nie ma w nim mleka, jajek ani nabiału. A drożdże są używane do luźności. Rozpuszczają się w 150 ml letniej wody. Ziarna soli są rozcieńczane w pozostałej cieczy. Mąkę przesiewa się. Pobiera się z niego 450 g, wlewa do głębokiej miski, a oba roztwory (drożdże i sól) wlewa się do naczyń z suchą zawartością. Ciasto ugniata się i dobrze ugniata do 5-6 minut. 

Niezależnie od czasu trwania i dokładności mieszania masa pozostanie nieelastyczna, nieco nierówna. Zebrane w kulkę ciasto przykrywa się folią, umieszcza w misce, dodatkowo przykrywa pokrywką i pozostawia na 3-4 godziny do fermentacji. Warunki temperaturowe - 25-28C. Co godzinę masa jest miażdżona i ponownie pojawia się. Jest to technika rozciągania i składania. Następnie grudkę usuwa się w lodówce na kilka godzin. Ponownie wymagane są dwa treningi w odstępach 50-55 minut. Ciasto fermentowane zarówno w ciepłe, jak i zimne dni dzieli się na 4 części po około 200 g i ponownie zwija się w kulki, każda przykryta folią i odstawia na 15 minut. 

Teraz najtrudniejsze jest ukształtowanie produktu. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem. Każda kulka toczy się w wrzecionowate półfabrykaty ze stożkowymi końcami i pulchnym, pogrubionym brzuchem. Ostre końce zachodzą na siebie, jak na zdjęciu "Wypieki wielkopostne ze zdjęciami”. Palce dłoni są wkładane do powstałej rolki i podnosząc ją, uderzają siłą w blat stołu. Następnie produkt jest rozwijany w celu utrwalenia szwu i układany na blasze do pieczenia, przykryty ręcznikiem i wyrastanie trwa około pół godziny. Każdy jest na to narażony najlepsze przepisy na wypieki, bo dzięki rozłożeniu ciasto ma czas „oddychać”, staje się bardziej przewiewne, rośnie (dając drożdżom okazję do zabawy). 

Piekarnik nagrzewa się maksymalnie. Umieszcza się w niej odwróconą blachę do pieczenia lub ruszt z płaskim kamieniem. Oddzielnie ręcznik kładzie się na stalowej patelni - woda jest gotowana. Te składniki będą potrzebne do wytworzenia pary w piecu gazowym. Miska z kostkami lodu sprawdzi się w piekarniku elektrycznym. Nóż na surowym bochenku wykonuje nacięcie wzdłuż brzucha, tworząc rodzaj „wargi”. Po pogłębieniu nacięcia obficie posypuje się mąką, a „wargę” zamyka.

Rolkę z papierem starannie przenosi się na odwróconą blachę lub kamień do pieczenia, który miał czas się zapalić. Patelnię wstawia się do piekarnika z ręcznikiem zwilżonym stromym stromym lub wrzuca kostki lodu na dolny poziom. Ciężka para w szafie będzie chude przepisy na pieczenie nawilżona, lekko gumowata, niesamowicie smaczna. Chleb nie piecze się przez długi czas - 13-15 minut.

Chude pieczenie: bułeczki z rodzynkami

Okazuje się, że bułki też mogą być chude. Wariant z rodzynkami możesz przygotować z: 400 g białej mąki, 3 łyżki. piasek cukrowy, 1 łyżka. suszone drożdże, 7 łyżek. rafinowany olej słonecznikowy i 150 g rodzynek. Syn jabłka w cieście, dla niezwykłego aromatu odpowiednie byłyby dwie gałązki rozmarynu.

Suche drożdże i łyżkę cukru-piasku rozcieńcza się szklanką letniej wody i pozostawia na 10 minut, aby drożdże „zagrały”. Mąkę z nasionami suszy się w piecu przez kilka minut w temperaturze 150C. Pozostały cukier dodaje się do podgrzanej mąki, wlewa sfermentowaną mieszaninę drożdży. Ciasto wyrabiamy na posypanym mąką blacie do 10 minut, a następnie przekładamy do miski nasmarowanej olejem roślinnym. Ciasto drożdżowe przykrywa się i nadaje na półtorej godziny w ciepłym miejscu. 

Liście są odcinane z gałązek rozmarynu, siekane nożem i, jeśli to możliwe, mielone w moździerzu. Pokruszone liście są podgrzewane w oleju słonecznikowym, ale nie gotowane. Technologia "Jak zrobić chude wypieki»Zaleca wyrabianie ciasta dodając rodzynki umyte i krótko namoczone w ciepłej wodzie oraz pokruszony rozmaryn. Masę dodatkowo ugniata się i dzieli na 8 grudkowatych części. Grudki formuje się w kulki i sadzi na blasze posypanej mąką. Obrabiane przedmioty są lekko dociskane, a poprzeczne nacięcia wykonuje się na nich nożem. 

Przyszłe bułeczki pasują bezpośrednio do blachy do pieczenia, przykryte ręcznikiem. Będzie to wymagało 30 minut wolnego czasu. I można je wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200C. Surowy kęs jest na wierzchu natłuszczany olejem rozmarynowym, który został uwolniony podczas obróbki liści i pieczony jest przez pół godziny od momentu posadzenia gorącej szafki. 

Chude pieczenie: chleb marchewkowy

Pysznie i szybko! Chodzi tylko o nich - o ciastach marchewkowych, czyli, jak można je również nazwać, szybkie pieczenie. Składniki na danie to: 1 duża marchewka, szklanka piasku cukrowego, 1,5 szklanki mąki pszennej, pół szklanki skrobi ziemniaczanej, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. 

Marchew jest przetwarzana jako pierwsza. Należy go wyczyścić i zetrzeć na drobnej tarce. Następnie masę marchewkową układa się w emaliowanej misce i posypuje piaskiem i cukrem. Pozostałe produkty z receptury są również dodawane: skrobia, proszek do pieczenia i chude masło. Mąka pszenna jest nalewana jako ostatnia. Masa jest mieszana. 

Łyżeczkę zwilża się wodą. Podnosi mieszankę marchwi i układa ją porcjami na blasze pokrytej pergaminem. Nawiasem mówiąc, okrągłe ciasteczka można również formować ręcznie, zwilżając ręce wodą przed każdą nową porcją. Top "Chude wypieki. Prosty przepis»Ozdobiony mielonymi orzechami, ziarnami sezamu lub posypany granulowanym cukrem, aby po upieczeniu chrupać ciasteczka. Blacha do pieczenia z wykrojami leży w piekarniku na 15 minut, podgrzana do 180C. Nie trzymaj tego dłużej. Przysmak powinien być umiarkowanie gęsty, nie twardy i suchy.

Chude pieczenie: pieczywo owsiane

Kruche ciastka Hercules (płatki owsiane) są na swój sposób ciekawe i pyszne. Biegać "Chude wypieki. Przepis ze zdjęciem»Będziesz potrzebował następujących produktów: pełna szklanka błyskawicznych płatków owsianych, 4 łyżki. naturalny miód, 1-1,5 szklanki mąki pszennej, szczypta soli kamiennej, 6 łyżek. olej słonecznikowy, 1 łyżeczka łyżeczki. Soda. 

Płatki owsiane błyskawiczne są mielone na mąkę w blenderze lub młynku do kawy. Miód jest podgrzewany w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej przez minutę (urządzenie jest ustawione na najwyższą moc). Sodę wlewa się do miodu i miesza. Dodaje się również mąkę owsianą, chudy olej i sól kuchenną. Po wymieszaniu mąkę pszenną wylewa się, a ciasto zagniata. Można zmienić ilość mąki, uzyskując odpowiednią konsystencję ciasta: elastyczne, nadające się do rzeźbienia. Z ciasta wytaczają się małe kuleczki, nieco większe niż orzech. Są umieszczane na natłuszczonej blasze do pieczenia. Płatki owsiane pieczone domowe ciastka w temperaturze 180C przez około 25 minut.