Smalec suchy solony z czosnkiem i przyprawami

Każda rodzina kochająca smalec ma swój własny, uniwersalny przepis. Opowiem o moim dość prostym sposobie solenia pysznego boczku.

Składniki: ostra papryczka, gruby, Sól, zmielony czarny pieprz, czosnek
Czas do zakładki: Cały rok

Solenie smalcu na sucho czosnkiem i przyprawami jest bardzo proste, a gotowy produkt jest przechowywany przez długi czas. Mój szczegółowy, sprawdzony przepis ze zdjęciem krok po kroku jest do Państwa dyspozycji.

Do solenia smalcu o wadze 1,2 kg biorę:

• 2 łyżki stołowe sól kamienna;
• zmielony czarny pieprz;
• ostra czerwona papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe Przyprawa ormiańska.

W skład przyprawy ormiańskiej wchodzą następujące przyprawy: papryka, kurkuma, majeranek, kolendra, oregano, koper, cynamon, czarny pieprz. Jeśli nie ma takiej przyprawy, weź szczyptę każdej przyprawy i wymieszaj. Ta metoda jest jeszcze wygodniejsza, jeśli nie lubisz żadnej przyprawy..

Jak suszyć smalec solny

Skrobię najświeższy boczek ze wszystkich stron nożem, aby usunąć brud.

Wzdłuż drążka w odległości około 7-8 cm wykonuję nacięcia na samej skórze.

Wszystkie przyprawy mieszam w misce.

Obierz i pokrój czosnek w plasterki.

Zanurzam smalec ze wszystkich stron (również pokrojonych) w mieszance przypraw. Włożyłem czosnek między pokrojone kawałki.

Ściskam kawałki mocno do siebie i zawijam w pergamin. Zostawię go na dwie godziny na kuchennym stole, a potem wstawię do lodówki.

Smalec solony według tak prostej receptury okazuje się umiarkowanie słony i ostry.

Solenie smalcu na sucho pozwala przygotować taki produkt, który można smażyć z jajkiem, zapiekać z ziemniakami w piekarniku lub po prostu cienko posiekać i służyć jako przystawka do pieczywa i ziół.

Dla lepszej konserwacji, solony boczek przygotowany do przyszłego użytku najlepiej przechowywać w zamrażarce.