Domowa basturma wieprzowa - robienie domowej basturmy to niezwykły przepis.

Wykonanie domowej basturmy wieprzowej zajmie dużo czasu - około dwóch miesięcy, ale w rezultacie otrzymasz wyjątkowy produkt mięsny, który przypomina pyszny balyk. Idealnie jest zrobiony z wołowiny, ale nasza oryginalna receptura solenia na sucho przewiduje inne mięso - wieprzowinę.

Składniki: azotan spożywczy, cukier, wieprzowina, Sól

W przypadku basturmy odpowiednia jest tylko ta część tuszy wieprzowej, która nazywa się szynką.

Kup świeży kawałek mięsa i pokrój go w wystarczająco cienkie plasterki (do 3 cm). Pokrój tak, aby talerze mięsne uformowały prostokątny, wydłużony kształt. Aby to zrobić, po prostu odetnij nadmiar mięsa, którego możesz użyć w innych potrawach..

Gotowe identyczne talerze natrzyj mieszanką cukru i azotanu spożywczego - weź je odpowiednio 5 i 2,5 grama na każdy kilogram mięsa.

Po zmieszaniu cukru z saletrą przetworzyć mięso solą - zajmie to 65 gramów na ten sam kilogram mięsa.

Przygotowane kawałki mięsa przełożyć do prostokątnego pojemnika i pozostawić do zaparzenia i namoczyć przez 21 dni..

Po 3 tygodniach marynowane mięso zalać zimną wodą i moczyć przez 48-72 godziny. Po namoczeniu mięso powinno stać się bardzo elastyczne i giętkie. Jeśli tak się stało, czas go wyjąć i wysuszyć.

Na sznurku nawlecz warstwy mięsa, a gotową basturmę w domu zawieś w dość chłodnym, przewiewnym miejscu. Podczas suszenia uważaj, aby kawałki mięsa nie straciły kształtu - w razie potrzeby lekko wciśnij je między dwie deski do krojenia.

Gotowanie domowej basturmy pozwoli gospodyni być w pełni uzbrojona, gdy do domu przyjdą niespodziewani goście. Do podania basturmę kroi się na cienkie kawałki i podaje jako przekąskę mięsną. Wiele osób lubi go spożywać jako przekąskę do piwa.

Zobacz także wideo: Jak zrobić basturmę w domu? Prosty i łatwy przepis!