Grzyby mleczne na zimę: sól na zimno

Jeśli zebrałeś duże zbiory grzybów zwanych grzybami mlecznymi, pamiętaj, aby przygotować je na zimę, na przykład posolić. Istnieją trzy główne sposoby marynowania grzybów: na sucho, na zimno i na gorąco. Metoda na zimno to najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób na marynowanie grzybów mlecznych na zimę w domu.

Na 10 kg świeżych grzybów mlecznych będziesz potrzebować:

• 0,5 kg soli,
• 2 główki czosnku,
• kilka parasoli lub gałązek kopru,
• 20-30 liści czarnej porzeczki.

Jak łatwo jest marynować grzyby mleczne na zimę: na zimno

Zebrane grzyby mleczne są oczyszczane z brudu: ziemi i liści. Umieszczono je w dużym naczyniu i napełniono zimną wodą. Aby grzyby mleczne były lekkie, naczynia przykryto niepomalowaną szmatką..

Grzyby moczy się przez dwa dni w chłodnym miejscu, okresowo zmieniając wodę. Aby to zrobić, delikatnie wyciśnij grzybki mleczne rękami lub przez durszlak, spłukując z resztek brudu, zmień wodę na świeżą i opłucz szmatkę. Warstwa liści czarnej porzeczki, kilka posiekanych ząbków czosnku, dwa lub trzy parasole koperku i wlej warstwę soli.

Wstępnie wyciśnięte grzyby mleczne układa się talerzami do góry. Co dwa lub trzy rzędy posypujemy odrobiną soli, wkładamy ząbki czosnku i parasole koperkowe.

Gdy naczynia będą pełne, wylej główną część soli, dodaj czosnek i koperek oraz ułóż warstwę liści czarnej porzeczki. Przykryj lekką szmatką na wierzchu i umieść drewnianą osłonę lub pokrywę nieco mniejszą niż zbiornik. Nakładają ucisk na pokrywkę, do której można użyć trzylitrowego słoika z wodą, a grzyby pozostawić do soli w chłodnym miejscu na cztery tygodnie.

Dla wygody można przechowywać gotowe grzyby mleczne w trzylitrowych słoikach, mocno je ściskając podczas układania w stos. Na wierzch ułóż czystą czarną porzeczkę i polej olejem roślinnym, zamknij słoik plastikową pokrywką.

Możesz podawać aromatyczne solone grzyby jako samodzielną przekąskę, doprawiając je cebulą i olejem roślinnym lub jako dodatek do ziemniaków.