Jak utrzymać drożdże prasowane

Nie jest tajemnicą, że wypieki na bazie naturalnych drożdży są bardziej przewiewne, apetyczne i jasne. Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom sprawiają, że każde ciasto lub placek jest bardziej aromatyczne i autentyczne. Pomimo pozornej złożoności, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może stworzyć półfabrykat na podstawie takiego produktu. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami zawartymi w konkretnej recepturze i używać wyłącznie świeżych i wysokiej jakości drożdży..

Jeden problem - do pieczenia nie potrzeba za dużo drożdży, ale co z resztkami? Ten „żywy organizm” zachowuje się szczególnie podczas długotrwałego przechowywania. Po uruchomieniu opakowanie produktu może spleśniać, utracić swoje właściwości lub ulec zniszczeniu. Jak uratować rozpoczęte prasowane drożdże? Wyjście jest proste - zrobić puste miejsce. Aby zrobić to poprawnie, musisz przestrzegać kilku zaleceń..

Możesz uratować rozpoczęte żywe drożdże na dwa najpopularniejsze sposoby - zamrozić (umieszczając segmenty drożdży w torbie z jedzeniem i wysłać je do komory) lub wysuszyć. Przy drugiej metodzie przechowywania żywe drożdże mogą być używane przez 120-150 dni. Aby to zrobić, zaleca się przelać gotową masę do suchego pojemnika i przykryć kawałkiem naturalnej tkaniny. Nie zatykaj masy pokrywką, ponieważ do wysokiej jakości przechowywania produktu wymagany jest stały dopływ powietrza do drożdży.

Składniki:

• drożdże prasowane (1/3 części);
• mąka (2/3 części).

Jak zrobić sprasowany blank drożdżowy

Ułóż wyciśnięte świeże drożdże pozostałe po upieczeniu na talerzu lub desce. Podziel go na małe segmenty.

Produkt posyp mąką pszenną.

Suchą masę zaczynamy delikatnie mielić rękami na okruchy.

Pracujemy, aż obrabiany przedmiot stanie się jednorodny i kruchy.

Wióry drożdżowe rozkładamy na czystym bawełnianym lub lnianym ręczniku. Rozprowadzamy go na całym obwodzie tkaniny. Czekamy 10-12 godzin. W tym okresie masa wyschnie i będzie gotowa do dalszego użycia..

Suchą masę wsyp do sterylnego, suchego pojemnika, przykryj lnianą szmatką i wyślij do ciemnej szafki kuchennej. Używamy wysuszonych ślepych drożdży zgodnie z ich przeznaczeniem (w dowolnym momencie). Zużycie takich drożdży do wypieku - jak również suszonych, zgodnie z recepturą. Okres przydatności do spożycia - 4-5 miesięcy w ciemnym i suchym miejscu.