Jak zrobić ciasto francuskie w domu według przepisu

Dobre gospodynie domowe starają się wypełnić swój dom komfortem. Tylko aromat pysznych wypieków może uczynić Twój dom wygodnym. Istnieje mnóstwo wspaniałych dań, z których wiele opiera się na cieście francuskim. W domu receptury z nim pozwalają bez większych problemów uzyskać różnorodne wypieki - zarówno słodkie, jak i pikantne.

Produkty z ciasta francuskiego

We współczesnym rytmie życia niewiele osób może pozwolić sobie na spędzanie dużej ilości czasu w kuchni. Dlatego domowych cukierników interesuje przepis na błyskawiczne ciasto francuskie. Ten produkt jest bazą dla różnorodnych potraw.

Z ciasta francuskiego możesz zrobić następujące smakołyki:

• Ciasto Napoleona ”;
• otwarte ciasto i nadziewane w środku;
• Pizza;
• dmuchnięcia;
• rolka;
• bułeczki;
• samsa;
• pasty;
• rogaliki.

Gospodyni wybiera swój ulubiony przepis, który może być oparty na drożdżach, piwie, twarożku, wodzie lub mleku. Każdy z tych produktów dodaje ciasta pikantności, czyni je wyjątkowym..

Klasyczny przepis

W ubiegłym wieku szefowie kuchni zdecydowali się na użycie drożdży. Dzięki temu produktowi udało się uzyskać pyszne i puszyste wypieki. Jeśli zastosowano technologię gotowania, ciasto powiększyło się, co pozwoliło zaoszczędzić produkty bez uszczerbku dla smaku i jakości.

Klasyczny zestaw produktów do ciasta francuskiego przedstawia się następująco:

• cukier - 2 łyżki. l.;
• suche drożdże - 7 g;
• mleko - 250 ml;
• mąka - 0,5 kg;
• masło - 200 g.

Jeśli chcesz zdobyć w domu prostsze ciasto francuskie, musisz podwoić lub potroić zestaw produktów. Technologia przygotowania tego rodzaju ciasta polega na przestrzeganiu następującej sekwencji operacji:

• określoną ilość mąki należy dwukrotnie przesiać przez sito (pozbędzie się to ewentualnych zanieczyszczeń i wzbogaci produkt w tlen);
• do mąki dodaje się cukier (ilość piasku zależy od użytego nadzienia);
• rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku i dodać tam 50 g masła;
• po 30 minutach do mleka stopniowo dodaje się mąkę i cukier i zagniata ciasto;
• uzyskaną masę przechowuje się w lodówce przez 60 minut;
• 150 g masła wkładamy do folii spożywczej i zwijamy w prostokątną warstwę;
• ciasto jest podzielone na dwie części, rozwałkowane na dwie warstwy;
• rozłóż masło między warstwami, uformuj kopertę i rozwałkuj;
• złożenie warstwy w formie koperty i późniejsze zwijanie powtarza się 5 razy;
• grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm.

Baza na rogaliki

Miłośnicy słodyczy docenili austriacki przysmak - rogaliki. Doświadczeni cukiernicy udzielają cennych porad początkującym, odpowiadając na ich pytania, jak szybko przygotować ciasto francuskie do tego dania.

Sekret polega na zwiększeniu objętości mleka i masła nawet półtora raza podczas przygotowywania klasycznego ciasta (1,5 szklanki mleka i 300 g masła). Jednocześnie zaleca się mieszać mikserem i zwiększać ilość składania i rozwijania kopert (co najmniej 8 razy). Następnie należy wybrać sposób składania rogalika i zdecydować o swoim ulubionym nadzieniu (czekolada, dżem, gotowane mleko skondensowane itp.).

Na uwagę zasługuje kolejny przepis na błyskawiczne ciasto francuskie. Nowością w świecie cukierników jest wielowarstwowa masa czekoladowa.

Technologia przygotowania bazy czekoladowej jest taka sama jak w przepisie klasycznym, ale na pierwszym etapie, gdy do mąki dodaje się cukier, dodaje się dodatkowo ciemny kakao. Gotowa masa zyska nie tylko ciemny kolor, ale także apetyczny smak uwielbianego przez wielu przysmaku. Warto jednak pamiętać, że taki produkt nadaje się tylko do deserów ze słodkimi nadzieniami..

Gotowanie bez drożdży

Przepis na domowe ciasto francuskie jest na tyle obszerny, że pozwala nie wprowadzać do jego składu drożdży. Ta opcja znacznie przyspiesza proces gotowania bez utraty smaku..

Do metody ekspresowej będziesz potrzebować:

• 0,6 kg mąki;
• 250 ml wody;
• jajo kurze - 1 szt.;
• 250 g masła;
• trochę soli i kwasu cytrynowego.

Przesianą mąkę wymieszać z solą. Zetrzyj olej do naczynia i dodaj do niego wodę, kwas cytrynowy i jajka. Ugniatać. Sekret polega na tym, aby szybko mieszać, nie pozwalając masłu się stopić. Nie ma potrzeby ugniatania masy przez długi czas, w przeciwnym razie gotowy produkt okaże się twardy

je, bez pustek charakterystycznych dla tego testu.

Gotową masę wstawiamy do lodówki na 60 minut. Po obróbce na zimno z warstwowego spodu można wykonać bułeczki, ciasta francuskie i bułeczki francuskie.

Produkt na bazie piwa

Sprytni szefowie kuchni i cukiernicy od dawna uzupełniają swoje dania różnymi odurzającymi napojami. Ciasto na „Napoleona” nie jest wyjątkiem, do którego może należeć piwo. Ten przepis na ciasto francuskie w domu jest bardzo prosty, w oparciu o taką bazę bez drożdży uzyskuje się nowy produkt. Wodę należy wymieniać tylko na jasne piwo.

Nie martw się, że taki produkt będzie miał smak lub aromat chmielowego napoju. Podczas obróbki cieplnej opary alkoholu odparują, a wypieki staną się całkowicie bezpieczne..

Przepis na ocet

Niektóre gospodynie domowe uważają, że wskazane jest dodanie do ciasta octu stołowego, co poprawia jakość produktu (zwiększa chrupkość i kruchość). Będziesz potrzebował: mąki pszennej, wysokiej jakości masła (72% tłuszczu), jajka, wody, soli, octu.

W szklance ubij 1 schłodzone jajko z odrobiną soli i 1 łyżką. łyżka octu. Do zawartości dolej 150 ml bardzo zimnej wody, wymieszaj widelcem i wyślij do lodówki na 60 minut.

Aby zagnieść masę, będziesz potrzebować:

• schłodzona mieszanka jajeczna;
• 570 g przesianej mąki;
• 400 g masła (posiekane nożem).

Musisz zagnieść ciasto wyraźnymi i szybkimi ruchami., nie dopuszczając do stopienia się oleju pod ciepłymi dłońmi. Aby poprawić właściwości masę należy odstawić do lodówki na kilka godzin..

Pomimo faktu, że historia pojawienia się produktu francuskiego sięga XVII wieku, jest on nadal aktualny i cieszy się stałym popytem wśród profesjonalnych cukierników, piekarzy amatorów i gospodyń domowych..