Jak gotować solankę z głowy i nóg wieprzowych w żołądku w domu.

Domową solniczkę wieprzową przygotowywano dawniej na wielkie święta. Wraz z domową kiełbasą i wieprzowiną zajmuje zwykle ważne miejsce na świątecznym stole wśród innych tradycyjnych wędlin..

Składniki: piment, Liść laurowy, wieprzowina, Sól, Kminek, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Aby przygotować to danie, oprócz głównych składników mięsnych, potrzebny będzie żołądek wieprzowy, który można zastąpić jelitem grubym..

Jak przyrządzić soloną głowę i nogi wieprzowe.

Głowę i nogi wieprzowe pokrój na małe kawałki, które dokładnie opłucz i wyczyść.

Następnie napełnij przygotowane potrawy zimną wodą, aby woda tylko nieznacznie je przykryła i umieść pojemnik na dużym ogniu.

Po odczekaniu, aż woda się zagotuje, usuń pojawiającą się pianę łyżeczką cedzakową i zmniejsz ogień, aby wrzenie było ledwo zauważalne.

Podczas gotowania mięsa na Saltison należy dokładnie oczyścić jelita i / lub żołądek ze śluzu, używając do tego soli kuchennej i drewnianej skrobaczki.

Po około godzinie od ugotowania do potraw dodać do smaku sól, liść laurowy, czarny i ziele angielskie.

Gdy mięso zostanie dobrze usunięte z kości, wyjmuje się je z bulionu i pozostawia do ostygnięcia..

Gdy mięso ostygnie, obierz i drobno posiekaj czosnek.

Następnie oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę, po czym wymieszaj z posiekanym czosnkiem i niewielką ilością kminku.

Do powstałej mieszanki, w której gotowano główkę i udka wieprzowe, dodać około 2 filiżanek bulionu do uzyskania konsystencji płynnej owsianki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Przygotowany żołądek lub jelita grube są nadziewane tą mieszanką, po czym żołądek jest zszywany, a jelita wiązane mocnymi nitkami i składane w bulionie pozostałym po gotowaniu głowy i nóg. Aby zapobiec pęknięciu żołądka lub jelit podczas gotowania, są one ostrożnie przekłuwane widelcem lub igłą w kilku miejscach. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.

Gotową solankę wyjmuje się z bulionu, pozostawia do ostygnięcia, po czym na wierzch kładzie się deskę, na której kładzie się ucisk. W tej formie sól jest przechowywana przez około dwa dni w chłodnym miejscu. Po tej ostatniej procedurze można go zjeść..

Przechowuj Saltison, najlepiej w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, po napełnieniu go roztopionym boczkiem lub wędzeniu przez co najmniej 24 godziny. Jeśli wymagane jest dłuższe przechowywanie, solanka jest zwijana w słoikach.

Zobacz także wideo: Salceson wieprzowy. Sól wieprzowa. (Salceson. Salceson). Przystawka z zimnego mięsa.