Ciasto wielkanocne lub wiosenna babeczka

Proponujemy Ci upiec wiosenny lub wielkanocny tort według GOST. Takie ciasto piecze się na biszkoptowym cieście drożdżowym z niewielką ilością wypieku. Ciasto okazuje się pachnące, smaczne z wilgotnym miękiszem, który rozpływa się w ustach. Produkt okazuje się niezbyt przewiewny, ale raczej bujny i elastyczny, dobrze trzyma swój kształt i nie kruszy się.

Składniki ciasta

• 2 gr. suche drożdże
• Ciepłe mleko - 80 ml
• Przesiana mąka wysokiej jakości -80 gr.

Składniki ciasta

• Opara
• 2 gr. suche drożdże szybko działające
• Ciepłe mleko -25 ml
• Przesiana mąka - 170 gr
• Jajko - 2 sztuki.
• Cukier - 70 gr
• Masło - 50 gr
• Szczypta soli
• Rodzynki - 40 gr
• Cukier waniliowy - 4 g

Przepis na ciasto wielkanocne zgodnie z GOST

Przede wszystkim zróbmy ciasto. Wlej drożdże do głębokiego pojemnika i wlej ciepłe mleko. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i pozostaw na 2 minuty, aby aktywować drożdże.

Do powstałej mieszanki wlej przesianą mąkę i ugniataj ciasto. Ciasto według gęstości powinno wyglądać jak gęsta śmietana.

Przykryj ciasto folią i wyjmij ciasto do fermentacji przez 2-2,5 godziny w temperaturze pokojowej.

Kiedy ciasto rośnie i zaczyna odpadać, można przystąpić do przygotowywania ciasta. Wlej drożdże do ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw na 2 minuty.

Połącz jajko z solą, cukrem, cukrem waniliowym i ubijaj do uzyskania gładkości. Wymieszaj ponownie mieszaninę drożdży i wlej do masy jajecznej.

Ciasto wymieszaj i wlej do niego mieszankę płynnych składników i mieszaj do uzyskania gładkości.

Następnie w kilku krokach dodaj przesianą mąkę i ugniataj ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Konsystencja ciasta jest gęsta i lepka. Dobrze trzyma swój kształt, ale jest lepki.

Ciasto należy zagnieść, aż będzie gładkie. Aby to zrobić, przenosimy go na stół i zaczynamy lekko uderzać jego powierzchnią o powierzchnię. Zagniataj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i mniej lepkie. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni i blatu.

W strukturze okazuje się gładki i przesiąknięty małymi pęcherzykami powietrza. Teraz dodaj masło w małym kawałku do ciasta. Po dodaniu jednego kawałka masła wymieszaj następny.

Stopniowo ciasto nabierze delikatnej, nieklejącej, przewiewnej struktury. Gdy całe masło zostanie dodane do ciasta, ciasto należy zagniatać przez kilka minut. Następnie odstawiamy ciasto na 10 minut..

Następnie dodaj rodzynki. Musi być wstępnie gotowany na parze, wypłukany i wysuszony. Ciasto rozłożyć na warstwę, posypać rodzynkami i złożyć w warstwę. Następnie przez kilka minut wyrabiamy ciasto z rodzynkami, tak aby te ostatnie rozprowadzić na cieście..

Nasmaruj głęboką miskę olejem. Ciasto zaokrąglić i przenieść do pojemnika, przykryć folią i ręcznikiem i wyjąć do fermentacji na 2,5 godziny. Po godzinie garowania zagnieść ciasto. Aby to zrobić, ostrożnie złóż i zaokrąglij..

Po wyjęciu ciasta. Miażdżymy go, dzielimy przez wymaganą liczbę sztuk, miażdżymy i zaokrąglamy każdy kawałek. Następnie układamy według wcześniej przygotowanych formularzy.

Ciasto pozostawić w foremkach do garowania na 1,5-2 godziny.

Gdy ciasta wyjdą, posmaruj je ubitym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

Ciasto pieczemy przez 40 minut w trybie góra + dół bez konwekcji. Jeśli wierzch ciasta szybko się zrumieni, przykryj go folią na wierzchu..

Do dekoracji ciasta można użyć polewy lub ubitego białka z cukrem i posypką.