Przepis na zdjęcia krok po kroku, jak solić różowego łososia w oleju na zimę w domu

170 miejsce w kategorii
Ryba
170 dusze
zbawione

Opis

Różowy łosoś w oleju - niesamowita przystawka z czerwonego mięsa rybnego, która umiejętnie ugotowana smakuje jak łosoś. Bogactwo świata wodnego i bogactwo różnych gatunków ryb sprawiają, że są one jednym z popularnych produktów na stołach..

Prosty przepis na solenie pozwoli Ci zrealizować swoje fantazje przy minimalnych kosztach: nic Cię nie kosztuje przygotowanie oryginalnej sałatki z czerwonej ryby marynowanej z kawałkami mięsa, dodając do niej delikatny ser i suszone owoce, czy też ugotujesz ulubioną „Mimozę”. W rękach zręcznej gospodyni delikatne różowe mięso łososia łatwo ożywa i zamienia się w pasztet, olej rybny, pyszne nadzienie do pizzy, ciasta czy naleśników. A jakie pyszne i pożywne kanapki uzyskuje się z białego chleba i masła - po prostu polizasz palce!

Łosoś różowy jest jednym z cennych gatunków ryb handlowych, jego mięso pod względem wartości odżywczej i użyteczności dorównuje mięsie łososia, choć jest tańsze. Ręcznie ugotowany różowy łosoś w oleju roślinnym okazuje się znacznie smaczniejszy i mniej słony w smaku niż ryba zapakowana w przetwory. Nie można zrezygnować z solenia do przyszłego użytku w domu, jeśli przynajmniej raz zrobisz taką rybę w swojej kuchni. Będziesz mieć pewność, że preparat ten będzie doskonale zachowany przez całą zimę, nie tracąc swoich walorów i wcale nie ulegając przysmakowi na sklepowych półkach. Ponadto okaże się całkowicie naturalny: bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników, które poprawiają jakość handlową produktów, ale jednocześnie negatywnie wpływają na organizm człowieka.

Wśród wielu przepisów na solenie różowego łososia w oleju polecamy zwrócić uwagę na proponowany przepis, który nauczy Cię, jak szybko i bez kłopotów przygotować rybny przysmak.. Kolorowe zdjęcia krok po kroku pomogą Ci na własne oczy zobaczyć proces solenia różowego łososia w oleju. Następnie, mając pewność, że solenie różowego łososia jest łatwe i proste, ugotujesz tę pyszną rybę własnymi rękami w domu.

Składniki

Różowy łosoś do smaku
Olej roślinny do smaku
Sól kuchenna do smaku

Kroki

Przygotuj świeżego różowego łososia do marynowania. Oczywiście nie we wszystkich regionach może być taka ilość ryb, ale w tym przykładzie zobaczysz, jak gotować czerwoną rybę, aby można ją było przechowywać przez długi czas.. Jeśli masz zamrożoną rybę, rozmrażaj ją powoli, kładąc na noc na dolnej półce lodówki.. Pamiętaj, aby wypłukać rybę, a następnie wysuszyć ją jednorazowymi ręcznikami papierowymi. To rodzaj ryb, które powinieneś mieć.
Zacznijmy patroszenie ryb. Aby to zrobić, użyj ostrego noża lub kuchennych nożyczek, aby otworzyć jej brzuch. Należy to zrobić niezwykle ostrożnie, aby nie uszkodzić wnętrza, którego zawartość może szybko wniknąć w pory mięsa i nadać mu niezbyt przyjemny posmak. Jeśli twoja ryba jest świeżo zamrożona, możesz pominąć ten krok, ponieważ ryba najprawdopodobniej będzie już wypatroszona. Możesz zrobić pyszny olej rybny z różowego mleka z łososia, jeśli dodasz trochę soli i wymieszasz z masłem.
Pomimo tego, że nie zostawimy głowy na rybie, usuwamy z niej skrzela. To są rodzaje filtrów. A jeśli chcesz w przyszłości ugotować pachnące ucho z głów, skrzela będą w nim zupełnie niepotrzebnie. Główki można smażyć na maśle - będzie to również bardzo smaczne danie..
Ważną czynnością, choć trochę żmudną i czasochłonną, jest usunięcie naczyń krwionośnych i ubytków wzdłuż grzbietu.. Nie zaniedbuj tego kroku - pamiętaj, aby usunąć je tak czysto, jak to możliwe, przyciąć nożyczkami, a następnie wytrzeć do sucha jamę brzucha ryby papierowymi serwetkami, co będzie wymagało dość dużej ilości. Jeśli nie zostanie to zrobione (lub nie zostanie wykonane wystarczająco dobrze), ryzykujesz uzyskanie nieprzyjemnego zapachu z gotowej solonej ryby. Biorąc pod uwagę, że ta ryba nie jest tania, lepiej się nie spieszyć.
Różowy łosoś, odpowiednio przygotowany do szybkiego solenia, będzie wyglądał jak na zdjęciu. Aby osiągnąć taki efekt, zaleca się wypłukanie każdej tuszy pod bieżącą wodą pod niskim ciśnieniem, a następnie namoczenie nadmiaru wody serwetkami.
Przejdźmy do późniejszego przygotowania ryby do solenia do przyszłego użytku - ostrym nożem, ostrożnie rozkładając tuszę na desce do krojenia, odetnij głowę z każdej tuszy. Nie oszczędzaj mięsa na tuszy, odetnij głowy, aby tusza bez części czaszki pozostała do solenia, wtedy możesz ugotować z niej pyszną bogatą zupę rybną.
Na dno głębokiej miski wlej dwie garście soli kuchennej nadającej się do marynowania. Nie używaj soli jodowanej, soli morskiej ani drobnej soli. Nie martw się, że jest dużo soli - ryba nie zajmie więcej niż potrzebuje, ale podsolenie w tym przepisie jest obarczone złymi konsekwencjami.
Zanurz każdą różową tuszę łososia w soli. Nie żałuj soli, a jeśli w żadnym miejscu nie ma jej dość, to nie wahaj się i posyp trochę na wierzchu. Pamiętaj, aby posypać garścią soli wewnątrz brzucha różowego łososia.
Przygotowaną rybę przełożyć na bok do innej miski, na dnie której posolić jak na zdjęciu. Ułóż tak ciasno, jak pozwalają na to naczynia, w których solisz rybę. Idealnie powinno być takie, aby ryba się w niej nie ugięła ani nie złamała, ale jednocześnie taka, aby mieć talerz (kółko, talerz), który może wciskać rybę na całej długości za pomocą obciążenia umieszczonego na górze.
Jeśli jest dużo ryb, możesz ułożyć kilka warstw, po prostu posyp każdą warstwę solą. Kiedy wszystkie ryby są ułożone w stosy, nie zapomnij posypać ich solą na wierzchu.
Kładziemy deskę na rybę i kładziemy na niej obciążenie. Waga ucisku nie jest regulowana, ale musi być wystarczająca, aby ryba nie unosiła się podczas solenia. W przypadku wysokiej jakości solenia produktów, takich jak ryby i mięso, za optymalną wagę uważa się półtora do dwukrotności wagi produktu do solenia.
Po całym dniu wyraźnie widać sok zwany solanką. Jeśli ryba jest odpowiednio przygotowana przed soleniem, umyta wysokiej jakości, sok ten będzie przezroczysty, jak na zdjęciu. Wierzymy, że solony łosoś różowy jest gotowy na kolejny krok naszego przepisu..
Zacznijmy myć rybę, która pozbędzie się nadmiaru soli i solanki. Warunek wstępny - solonego różowego łososia myj tylko w zimnej bieżącej wodzie i dokładnie wypłucz sok.
Dokładnie wycieramy rybę, ponieważ pozostała woda będzie przeszkadzać w wnikaniu oleju słonecznikowego i pozostawić powietrze na powierzchni ryby.
Przechodzimy do głównego procesu zbioru różowego łososia w oleju roślinnym. Potrzebujemy czystej kuchennej deski do krojenia, ostrego noża (lepsza jest tzw. Polędwica), oleju roślinnego (olej słonecznikowy, ale możliwa jest również oliwa z oliwek) oraz czystych słoików, do których włożymy posiekane filety rybne.
Wybierz banki według własnego uznania - ich wielkość i liczbę, ale pamiętaj, aby wziąć pod uwagę fakt, że musisz być w stanie je szczelnie zamknąć. Pamiętaj, aby wypłukać je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie sterylizować co najmniej parą przez co najmniej pięć minut na półlitrową puszkę, co najmniej w kuchence mikrofalowej przez co najmniej dziesięć minut, napełniając trzecią wrzącą wodą i wybór maksymalnej mocy. Wypłucz i przygotuj zatyczki do zszywania. Jeśli planujesz przechowywać solonego różowego łososia w oleju na zimę, wybierz pokrywki, które są do tego odpowiednie..
Przejdźmy do najprzyjemniejszego procesu robienia przysmaku z czerwonych ryb. Przecinamy grzbiet ostrym nożem, a następnie całkowicie go oddzielamy, odcinając od niego jak najwięcej różowego mięsa łososia.
Po wykonaniu tej operacji na każdej z dostępnych tusz otrzymamy tak piękne apetyczne teczki, które mocno przylegają do skóry.
Przejdźmy do ostatecznego wydania fileta. Ostrym nożem wykonujemy nacięcie, kładąc ostrze między skórą a miazgą, a następnie płynnie odsuwamy nóż od nas. Efektem pracy będzie takie piękno jak na zdjęciu.. Trochę cierpliwości i umiejętności, a możesz to zrobić równie pięknie.
Skórka jakościowo usunięta z lekko solonego różowego łososia będzie wyglądać następująco: bez resztek mięsa, bez skaleczeń.
Niemal ostatnim etapem gotowania pysznego różowego łososia w oleju będzie pocięcie powstałego fileta w kostkę lub kawałki o pożądanym kształcie. Proces jest oczywiście długotrwały, ale przyjemny, bo czas spędzony na zgrabnym krojeniu pokaże poziom Twoich umiejętności kulinarnych. Kształt cięcia zależy bezpośrednio od przyszłego wykorzystania gotowej ryby.. Jeśli przygotowujesz rybę na kanapki z masłem, to pokrój filety w długie cienkie paski, jeśli planujesz użyć ryby w sałatce, to pokrój je na małe kostki, a jeśli marzysz o podawaniu np. Z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, z zieloną cebulą, to kostki powinny być duży, przyciągający uwagę.
Wszystkie posiekane ryby przełożyć do głębokiej, czystej miski i dobrze wymieszać, a następnie odstawić na godzinę, przykrywając naczynia folią spożywczą. Zrobimy tak, aby ryby były równomiernie solone, ponieważ duże kawałki na grzbiecie po codziennym soleniu będą ledwo słone, a mięso na odwłokach będzie miało bardzo dobrze czas na wchłonięcie soli.
Po upływie czasu wkładamy rybę do słoików i bezpośrednio z butelki napełniamy olejem słonecznikowym. Sami ustalamy ilość oliwy - wszystko zależy od wielkości kawałków, na które pokroiłeś filet z solonego różowego łososia.
Aby olej jak najbardziej wypełnił wszystkie ubytki między różowym łososiem, użyj np. Zgniatacza, który pomoże ułożyć rybę w słoikach tak ciasno i wygodnie, jak to tylko możliwe. Kiedy olej wydostanie się ponad powierzchnię wyłożonej ryby, należy rozważyć zakończenie procesu nalewania. Dodaj trochę oleju i zwiń słoiki do przechowywania.
Gotowy różowy łosoś w puszkach wygląda jak na zdjęciu. Może być przechowywany przez długi czas, jeśli jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.. Jeśli zwinąłeś je metalowymi pokrywkami, możesz zabrać je do piwnicy, jeśli z nylonowymi do długotrwałego przechowywania, a następnie, aby uniknąć przedostawania się obcego zapachu do brzegów, przechowuj je na balkonie lub w chłodnej spiżarni. W przypadku tych słoików, których zawartość planujesz wykorzystać w najbliższej przyszłości, zwykłe plastikowe wieczka lub wieczka z gwintem są idealne, a przedmiot można przechowywać w lodówce.
Mając obficie posypany cebulą i ziołami solonego różowego łososia z oliwą, można go podać do stołu już jakiś czas po nalaniu. Okazuje się, że pyszną, zdrową konserwę, której cena w sklepie jest dość wysoka, można przygotować samodzielnie w ciągu kilku godzin w domu, zgodnie z przepisem ze zdjęciami krok po kroku..
Smacznego!