Jak zrobić suszone morele bez pestek w domu

Trudno znaleźć osobę, która nie lubiłaby moreli. Te pachnące owoce mają wiele korzyści zdrowotnych i doskonały smak. Jeśli świeże owoce można jeść tylko latem, to suszone morele są dostępne przez cały rok. W razie potrzeby możesz przygotować je samodzielnie w domu..

Przydatne właściwości suszonych owoców

Podczas suszenia moreli zachowuje się do 90% korzystnych właściwości owoców. Co więcej, po usunięciu wody owoce te stają się jeszcze bardziej przydatne, ponieważ zawartość witamin i mikroelementów w 100 g produktów wzrasta trzykrotnie. Pachnące owoce mają bogaty skład chemiczny, są w stanie szybko zaspokoić głód i mają doskonały smak. Aby zaspokoić zapotrzebowanie dorosłego na potas, żelazo i beta-karoten, wystarczy spożywać tylko 100-150 g suszonych owoców dziennie..

Regularne spożywanie suszonych moreli pomaga przy niewydolności serca, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, utrzymuje napięcie naczyniowe, zwiększa odporność i wytrzymałość organizmu. Zaledwie kilka owoców dziennie pomoże przy przewlekłych zaparciach i niedrożności jelit.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza suszone morele polecane są osobom cierpiącym na anemię i choroby tarczycy..

Ale diabetycy nie mogą używać produktu, ponieważ suszone morele zawierają dużą ilość cukru. Te suszone owoce nie powinny być spożywane z pokarmami białkowymi..

Rodzaje suszonej moreli

Istnieje kilka rodzajów suszonych moreli w zależności od metody zbioru:

• morela - małe całe owoce, w których pozostaje kość;
• kaisa - cała morela, z której przed wysuszeniem kość jest usuwana przez otwór w łodydze, minimalnie naruszając integralność;
• suszone morele - suszone połówki moreli bez pestek. Niektórzy koneserzy rozróżniają owoce cięte i łamane..

Wszystkie te rodzaje suszonych owoców mają prawie taki sam skład i są przydatne dla ludzi. Ale według ekspertów morela jest bardziej lecznicza, jeśli chodzi o naturalną gotowość - na drzewie. Aby takie owoce zamieniły się w suszone owoce, pozostawia się je na gałęziach, aż zostaną całkowicie odwodnione. Morela jest stosowana w leczeniu zakrzepicy, powstawania guzów, migreny i przeziębienia.

Zbiór i suszenie owoców

Sklepy i targowiska oferują szeroką gamę suszonych owoców, ale nie można mieć całkowitej pewności, że są one bezpieczne. Współcześni producenci, starając się nadać suszonym owocom wygląd handlowy i zapewnić długotrwałą konserwację, do przetwórstwa stosują chemikalia. Aby suszone morele nie straciły swojego jasnopomarańczowego koloru podczas suszenia, są traktowane dwutlenkiem siarki.

Chociaż ta metoda jest akceptowana przez technologię, nie jest całkowicie bezpieczna. Po spożyciu taki produkt może wywoływać reakcje alergiczne i powodować zaburzenia nerwowe. Wybierając suszone morele, należy preferować nie jaskrawe błyszczące okazy, ale bladożółte, ciemnobrązowe lub szarawe.

Aby uzyskać produkt przyjazny dla środowiska, suszone morele można zbierać w domu. Proces ten jest dość pracochłonny, ale jednocześnie uzyskuje się bezpieczne i smaczne suszone owoce, które można bezpiecznie podawać dzieciom i pacjentom..

Przygotowanie owoców

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, duże znaczenie ma wybór odpowiedniej odmiany moreli. W przypadku suszonych moreli odpowiednie są duże, niezbyt soczyste owoce o gęstej miazdze i łatwo odrywanej kości. Odmiana musi być bogata w cukier. Zazwyczaj odmiany środkowoazjatyckie mają takie cechy, ale odpowiednie można znaleźć również na środkowym pasie. Po wysuszeniu waga prawidłowo dobranych moreli zmniejsza się o 5-6 razy.

Zbiory zbierane są ręcznie, zwracając uwagę tylko na w pełni dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Następnie morele są dokładnie myte pod bieżącą wodą, aby gotowe suszone owoce można było jeść nieumyte. Nadmiar wilgoci zabija niektóre składniki odżywcze.

Owoce ostrożnie dzieli się na dwie połowy i usuwa pestkę. Aby zachować kolor, morele są wstępnie obrabiane: przygotowane połówki owoców umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie układa się na czystej szmatce lub gazie, aby szkło miało nadmiar wilgoci.

Istnieje inny sposób na zachowanie jasności suszonych owoców moreli. Umyte próbki umieszcza się w roztworze kwasu cytrynowego na 15 minut, przygotowuje z szybkością jednej łyżeczki na litr wody.

Suszenie na słońcu

Najbardziej naturalną i delikatną opcją przygotowania suszonych moreli jest naturalne suszenie na słońcu i powietrzu. Jest to odpowiednie dla gospodyń domowych, które mają prywatny dom lub letni domek. Warto wybrać dobrze wentylowane, niezacienione miejsce, położone z dala od drogi. Konieczne jest, aby pogoda była gorąca i sucha.

Przygotowane plastry moreli układa się na ruszcie z nacięciami do góry, tak aby poszczególne okazy nie przylegały do ​​siebie. Owoce są trzymane w gorącym słońcu przez 3-4 dni, przynosząc je do domu w nocy i przy złej pogodzie. Kiedy obrabiane elementy zmniejszają się i usychają, układa się je bliżej siebie i trzyma już w cieniu, aż całkowicie wyschną.

Wadą tej metody jest dostępność suszonych moreli dla mrówek i much. Aby owady pełzające nie uszkodziły produktu, morele umieszcza się na podwyższonej platformie, na przykład na małym stoliku, którego nogi są zanurzone w wodzie. Z much plasterki pokryte są warstwą gazy.

Gotowanie w piekarniku

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają odpowiedniego obszaru suszenia na zewnątrz. Na gotowanie suszonych moreli w piekarniku nie mają wpływu warunki pogodowe, poza tym suszone owoce uzyskuje się znacznie szybciej.

Przygotowanie moreli jest takie samo jak do suszenia na zewnątrz. Plasterki potraktowane parą lub roztworem cytryny układa się na blasze do pieczenia, w plasterkach, upewniając się, że się nie dotykają.

Suszone morele osiągają gotowość w ciągu ośmiu godzin w temperaturze około 70 stopni. Pozostawić uchylone drzwi piekarnika. Pod koniec suszenia temperatura spada do 40 stopni. Gotowe suszone owoce wkłada się do drewnianych skrzynek i przechowuje przez około miesiąc w ciemności w temperaturze pokojowej w celu ustabilizowania wilgoci.

Korzystanie z suszarki elektrycznej

Oferowanych jest wiele przydatnych gadżetów, aby pomóc współczesnym gospodyniom domowym. Jednym z takich urządzeń jest elektryczna suszarka do owoców i warzyw. Takie urządzenia są wyposażone w mocną grzałkę, wentylator, termostat, wygodne tace. W ciągu zaledwie jednego dnia możesz dostać dużą partię doskonałych suszonych moreli.

Cechy pracy z urządzeniem są wskazane w instrukcji. Przygotuj morele do suszenia w taki sam sposób, jak do suszenia na słońcu lub w piekarniku. Czas schnięcia waha się od 8 do 12 godzin. Na początku i na końcu procesu temperaturę ustawia się na 45-50 stopni, w środku - na 60.

Jak określić gotowość suszonych moreli

Możesz określić gotowość suszonych moreli bez pestek za pomocą następujących wskaźników:

1. W dotyku. Prawidłowo wysuszone plastry stają się elastyczne i przyjemne w dotyku. Nie powinny być zbyt lekkie.
2. Z wodą. Suszone owoce pęcznieją po zanurzeniu w gorącej wodzie. Prawidłowo ugotowane suszone morele zachowują 80% składników mineralnych i 30% witamin z pierwotnej ilości.
3. Według koloru. Suszone morele, nie poddawane zabiegom chemicznym, mają żółty, matowo brązowy lub szarawy odcień.

Musisz przechowywać suszone owoce w workach z tkaniny, które są zawieszone w wentylowanym miejscu. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 10 stopni. Do przechowywania używane są również szklane słoiki lub drewniane pudełka. W takim przypadku produkt musi być okresowo wentylowany..