Gotowanie śliwki wiśniowej na zimę

Śliwki występują w kilku odmianach: śliwki wiśniowe żółte i czerwone, śliwki, ciernie (zobacz jak wyśmienicie ugotować dżem z tarniny na zimę). Porozmawiajmy dzisiaj o czerwonej i żółtej śliwce wiśniowej. Jeśli rok jest owocny, z reguły jest dużo owoców. Niektórzy ogrodnicy zastanawiają się, jak go poddać recyklingowi.

Śliwka wiśniowa czerwona i żółta to owoc rosnący w południowych regionach kraju. Owoce są małe, pachnące, z trudno usuwalną pestką i ciężkim sokiem. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest dżem lub kompot. Chociaż ten owoc może być używany do robienia przekąsek. Oto kilka łatwych w przygotowaniu śliwek wiśniowych na zimę.

Galaretka ze śliwek czerwonych wiśni

Śliwka czereśniowa jest dużo słodsza niż śliwka żółta. Ponadto owoc ten zawiera znacznie więcej pektyny niż żółte śliwki wiśniowe, śliwki i suszone śliwki. A to oznacza, że ​​ze śliwki wiśniowej dostajesz cudownie piękny kolor, pachnącą galaretkę.

Składniki:

• śliwka wiśniowa - 5 kg,
• woda - 750 ml,
• cukier - 800 gr. na litr soku.

Przygotowanie

1. Najpierw myjemy owoce, usuwamy zgniłe i przejrzałe.
2. Czyste surowce umieszczamy w całości na emaliowanej patelni razem z nasionami, napełniamy zimną wodą według przepisu i gotujemy do miękkości owoców przez 25-30 minut.
3. Następnie rozgrzany surowiec mielimy na sicie, pozostawiając fragmenty skóry i kości.
4. Wlej masę do innej emaliowanej patelni i zagotuj masę o jedną trzecią jej objętości.
5. Przed końcem gotowania dodaj cukier małymi porcjami, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Galaretkę stale mieszaj, aby się nie przypaliła..
6. Następnie bierzemy kroplę do żelowania. Jeśli zimna kropla nie rozprzestrzeni się na talerzu, galaretka jest gotowa.
7. Gorący produkt można zamknąć w zbiornikach i mocno zwinąć lub ostudzić i przenieść do pojemnika, zamknąć plastikowymi pokrywkami. kwestia twojego pragnienia.

Wiśniowo śliwkowy dżem

Składniki:

• 2 kg śliwki wiśniowej
• 1 kg cukru
• och, 5 litrów wody.

Przygotowanie

1. Wybierz zdrowe owoce. Nie ma potrzeby używania owoców z małymi śladami zgnilizny, nawet odcinania zepsutych miejsc.
2. Umyj owoce, usuń liście i ogony.
3. Jedną z właściwości śliwki południowej jest to, że małe owoce są trudne do oddzielenia od nasion. Następująca procedura ułatwi ich pozbycie się: do rondla wlewa się 0,5 litra wody, tam opuszcza owoce, przykrywa pokrywką i podgrzewa. Woda jest potrzebna tylko do pozbycia się nasion; nie jest potrzebna do samego dżemu. Dlatego po 5 minutach wrzenia należy go opróżnić. Teraz zbędne nasiona można łatwo usunąć z owoców. Aby to zrobić, ostudź masę owocową i zmiel ją przez sito lub durszlak. Musisz pod nimi podłożyć pojemnik, aby zebrać miazgę. Kości pozostają w durszlaku.
4. Teraz przejdź do bezpośredniej produkcji dżemu. Miąższ śliwki wiśni zanurza się w rondelku, dodaje cukier. Pojemnik z jedzeniem stawiamy na małym ogniu. Lepiej jest używać kuchenki elektrycznej, ponieważ smaży się mniej niż gaz.
5. Dżem gotuje się przez 3 godziny. Okresowo mieszaj mieszaninę i usuń powstałą piankę. Kiedy miazga owocowa nabierze przyjemnego karmelowego koloru, można założyć, że dżem jest gotowy..
6. Teraz możesz zwinąć dżem na zimę. Aby to zrobić, weź 1-litrowe słoiki, przetwórz je w kuchence mikrofalowej, za pomocą czajnika lub rondla, napełnij je dżemem owocowym i zwiń sterylnymi pokrywkami. Taki półfabrykat jest przechowywany w ciemnym chłodnym miejscu przez 3 lata.

Możesz użyć gotowego dżemu jako dressingu do ciast, naleśników i innych wypieków..

Dżem wiśniowo-śliwkowy z pomarańczą

Składniki:

• 2 kg śliwki wiśniowej
• 1 kg pomarańczy
• 2 kg cukru

Przygotowanie

1. Wybierz dojrzałe owoce wiśni, umyj, pozostaw do wyschnięcia. Ostrożnie odetnij i usuń kości.
2. Umyj dokładnie pomarańcze, gotuj we wrzącej wodzie przez około minutę. Nie ma potrzeby oddzielania skórki, zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i nadaje dżemowi lekki korzenny aromat.
3. Pokrój pomarańcze na małe kawałki i zanurz je w blenderze. Zmiel owoce cytrusowe na jednorodną papkę.
4. Wymieszaj przecier pomarańczowy, cukier i śliwki wiśniowe. Pozostaw mieszaninę na pół godziny, aby cukier się rozpuścił. Jest to konieczne, aby dżem nie palił się podczas gotowania. Okresowo mieszaj owoce.
5. Postaw rondel na dużym ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw patelnię na 10 minut..
6. Przygotuj słoiki do konserw. Gdy dżem trochę ostygnie, przenieś go do pojemników, zwiń sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć puszki pokrywkami do dołu.

Po ostygnięciu zawartości słoiki trafiają do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu..

Śliwka wiśniowa we własnym soku

Składniki:

• 2 kg śliwki wiśniowej
• 0,4 kg cukru
• 3 łyżki woda.

Przygotowanie

Wybierz dojrzałe owoce, umyj, obierz gałązki i nasiona. Włożyć do głębokiego pojemnika i przykryć cukrem. Dodaj wodę i podgrzej na średnim ogniu. Podgrzej owoce do 85 stopni, od czasu do czasu mieszając. Gotuj owoce przez 5 minut, wyjmij z pieca i przenieś do przygotowanego pojemnika do konserw.

Śliwki z południa można gotować we własnym soku bez cukru. Wymaga to 1 litra soku na 1 kg owoców. Obrane owoce wlewa się wrzącym sokiem i konserwuje.

Marynowana śliwka wiśniowa

Marynowana śliwka wiśniowa jest używana jako samodzielna przekąska lub jest częścią złożonych dodatków do dań mięsnych..

W przypadku słoika o pojemności 3 litrów:

Do marynaty:

• woda - 5 szklanek,
• cukier - 350 gr.,
• ocet 5% - 80 ml,
• goździki - 10 ziaren,
• cynamon -2 gr.

Przygotowanie

1. Do marynowania wybierz dojrzałą i twardą śliwkę wiśniową bez robactwa i uszkodzeń. Umyj owoce i szczelnie włóż je do przygotowanego słoika.
2. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj do niej przyprawy, cukier i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wlej ocet, wymieszaj i wlej do słoika z owocami. Wykładnia: śliwka wiśniowa - 60%, a 40% - marynata.
3. Następnie słoiki pasteryzuje się w gorącej wodzie przez 20 minut. Potem mocno się toczymy.

Sos ze śliwkami wiśniowymi Tkemali na zimę

Składniki:

• śliwka żółta wiśniowa - 3 kg,
• woda - 0,5 l,
• koperek - 250 g,
• kolendra - 300 g,
• czosnek - 4 ząbki,
• cukier - 25 g,
• mięta - 350 g,
• suszona ostra papryka - 2 strąki,
• olej roślinny,
• Sól.

Przygotowanie

1. Dojrzałe śliwki wiśniowe są sortowane, myte i oczyszczane z gałęzi.
2. Gotuj owoce przez 5 minut, aby łatwo oddzielić nasiona i skórkę.
3. Przecier owocowy przełożyć do rondla, dodać paprykę, sól i koperek, uprzednio zawiązane w pęczek. Gotuj przez pół godziny, mieszając.
4. Wyjmij koperek, dodaj zioła i czosnek posiekane w blenderze. Gotuj przez kolejny kwadrans. Sos Tkemali jest gotowy.
5. Sos wlewa się do wysterylizowanych słoików, dodaje trochę oleju. Naczynie jest przechowywane w ciemnym miejscu przez rok.
6. W razie potrzeby do sosu dodaj kolendrę, tymianek, bazylię, estragon i inne przyprawy.