Kompot ze śliwek wiśniowych na zimę

Śliwka wiśniowa to wspaniały owoc śliwy. Kiedyś myślałem, że to śliwki, tylko o innym kształcie i innym smaku. Mój dziadek miał wiele różnych drzew w swoim ogrodzie, a wśród nich było kilka małych zadbanych drzewek, które dawały tak pachnące i lekko kwaśne owoce - śliwkę wiśniową. Ale mimo wszystko chętnie zrywaliśmy na trawie tak piękne, jasnożółte owoce i tutaj je jedliśmy, babci ledwo zostało trochę wiśniowej śliwki dżem i kompoty.

Ale jakie było moje zdziwienie, gdy podróżując po Kaukazie zobaczyłem dużo dzikiej śliwki wiśniowej, rośnie tam dookoła - u podnóża gór, na ulicach, nikt nawet nie zbiera jej owoców. Ale do spożycia drzewa odmianowe sadzi się ogromnymi soczystymi owocami o różnych kolorach - słonecznym żółtym, oliwkowym, a nawet czarnym. Z takich owoców przygotowuje się wiele smakołyków i oczywiście słynne sos tkemali.

Tak się złożyło, że co roku zamykam kilka słoiczków wiśniowej śliwki w postaci kompotów i jeden zostawiam na urodziny, aby cieszyć się smakiem mojego ulubionego kompotu ze śliwek wiśniowych i zrobić pyszne ciasto nadziewane tymi owocami.

Ale sam kompot jest przygotowany po prostu. Specjalnie kupuję kilka kilogramów owoców, aby zamknąć 5-6 słoików kompotu w jeden wieczór, a następnie powtarzam ten proces jeszcze kilka razy, jeśli to konieczne, ponieważ nie chcę od razu zajmować dużo miejsca i czasu na konserwację, a to wymaga dużej potrawy zagotować wodę na syrop. I tak wszystko jest szybkie i proste - sortuję śliwkę wiśniową i wkładam do czystych słoików, napełniam gorącą wodą, a po 10-15 minutach wlewam tę wodę do rondla i zagotowuję. W międzyczasie wlewam do słoików cukier granulowany i ponownie napełniam gorącą wodą. Następnie po prostu zwijam słoik pokrywką i jak zwykle owijam kocem.
Przepis na zimowy kompot ze śliwek wiśniowych dotyczy 3-litrowego słoika.



Składniki:
- owoce śliwki wiśniowej - 500 g,
- cukier granulowany - 300 g,
- woda.



Przede wszystkim sortujemy śliwkę wiśniową: usuwamy ogony i gałązki, jeśli się natkną. Wyrzucamy zgniłe lub pogniecione owoce, a całe piękne wkładamy do czystego wysterylizowanego słoika.



Owoce zalej delikatnie gorącą wodą, aby całkowicie je zakryły, ale niekoniecznie do samej góry słoika. Aby zapobiec pęknięciu puszki, włóż do niej łyżkę ze stali nierdzewnej.



Kiedy całe powietrze opuści owoc, a na powierzchni wody zaczną pojawiać się bąbelki, wlej wodę z powrotem do dużego rondla i zagotuj.
W tym czasie do słoika wsypujemy cukier granulowany do śliwki wiśniowej (norma to 300-400g na słoik o pojemności 3 litrów, ale jeśli lubicie kwaskowatość to można ją zmniejszyć).



Wlej gorącą wodę z powrotem do słoików z owocami i szybko zwiń pokrywkami.



Następnie jak zwykle odwracamy je i przykrywamy kocem, aby proces stygnięcia trwał dłużej, wtedy kompot będzie lepiej zakonserwowany zimą.



Następnie przenosimy puszki do spiżarni lub piwnicy..
Smacznego!



Starinskaya Lesya