Marynowana pieczona papryka na zimę, przepisy ze zdjęciami

Aromat pieczonej papryki dobrze zapamiętają ci, którzy choć raz odwiedzili kraje Półwyspu Bałkańskiego. Ten składnik jest obowiązkowy w wielu bułgarskich i serbskich potrawach. Jest delikatny, słodki i zaskakująco aromatyczny.

Niektórzy miłośnicy słodkiej papryki przy jej użyciu przygotowują się na zimę mrozy. Ale jest alternatywa - pieczona papryka w słoikach.

W kuchni serbskiej zawijany jest z marynatą i oliwą z oliwek oraz przyprawami. Preparat ten jest doskonałą przystawką i dodatkiem do różnych potraw. Serbowie i Bułgarzy dodają ten zwrot do swojej tradycji sałatki.

Paprykę dobrze jest przygotować z minimalną ilością przypraw jako bazę do sałatek, pizzy i różnych przekąsek. Ten składnik będzie zawsze pod ręką do przygotowania oryginalnych potraw. A jeśli dodasz pikantne zioła, czosnek i solony ser feta, otrzymasz niesamowitą przekąskę.

Możesz samodzielnie zrobić pieczoną paprykę na zimę zgodnie z przepisami ze zdjęciami, które przedstawiono w tym artykule. A także się nauczysz przydatne porady do gotowania pieczonej papryki.

Serbska pieczona słodka papryka

Aby przygotować to danie, musisz wybrać odmiany mięsne to warzywo. W sprzedaży można go nazwać papryką lub papryką holenderską.

Kompozycja:

• Słodka papryka (duża) - 7-8 szt.;
• Czosnek - 3 zęby
• Świeża bazylia - 2 gałęzie;
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek l.;
• Ocet balsamiczno-winny (5-6%) - 1 łyżka. l.;
• Zioła włoskie (prowansalskie);
• Mielony pieprz (czarny, biały i ziele angielskie);
• Cukier - ½ łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka.

Resztki octu balsamicznego po utwardzeniu to idealny sos do sałatek.

Zamiast cukru możesz użyć naturalny miód. Doda wyjątkowej pikanterii całemu przepisowi i dobrze komponuje się z octem w marynacie.

Półfabrykat jest nie tylko smaczny, ale także piękny, jeśli użyjesz kolorowych warzyw.

Przepis na serbską marynowaną paprykę:

1. Czyste i suche warzywa połóż na blasze do pieczenia lub ruszt i piec około 20-25 minut w temperaturze 180-200 stopni. W takim przypadku należy je raz odwrócić. Jeśli pieczenie będzie odbywać się na ruszcie, należy ustawić blachę do pieczenia na dnie, ponieważ warzywa mogą pękać i wyciekać.
2. Gotowy pieprz ma piękne rumiane boki. Wyjąć z piekarnika w plastikowej torbie i szczelnie zamknąć. Więc będzie się pocił i skóra się rozdzieli bez wysiłku. W ten sam sposób możesz gotować paprykę bez skórki na lecho.
3. Gdy preparat w torebce się rozgrzeje, należy wyjąć paprykę i zdjąć skórę. Usuwa się również nasiona i łodygi. Całą procedurę należy przeprowadzić na osobnym naczyniu, aby zebrać wartościowy sok.
4. Ostrożnie podziel ręcznie obraną paprykę na podłużne segmenty.
5. Czosnek i liście bazylii szlifować z nożem.
6. Dalsze przygotowanie marynata z oliwy, octu, soli, cukru i przypraw. Dodaj sok, który wyciekł podczas procedury czyszczenia (osusz kości). Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier i sól się rozpuściły.
7. Paprykę przełożyć do wysterylizowanych słoików (najlepiej 0,4-0,5 litra), polać warstwami dressingu czosnkowo-bazyliowego i zalać marynatą. Do natychmiastowego spożycia słoik należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, a następnie można go podać na stole.
8. Aby zachować zimę, wlej dodatkową 1 łyżeczkę do każdej z puszek. ocet winny.
9. Przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do garnka z wodą na później pasteryzacja. Woda powinna stanowić do 80% wysokości puszek. Postawić patelnię na ogniu i sterylizować konserwę przez 25 minut, licząc od czasu gotowania.
10. Wyjmij puszki z wody, zwiń wieczka, odwróć i przykryj ręcznikiem frotte lub kocem.

Zamiast bazylii można użyć dowolnych ziół, takich jak pietruszka, kolendra czy estragon..

Gotową marynowaną paprykę można wykorzystać jako dodatek do gotowanych ziemniaków. Można go również posmarować tostem z plasterkiem fety lub bardziej typowym dla bałkańskich dań serem - serem feta. Zasolenie sera i kruchość marynowanej papryki dobrze ze sobą współgrają.

Zbieranie pieczonej papryki na zimę

Takie przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku - to uproszczona wersja podstawowa. Papryka przygotowana według tego przepisu to podstawa wszelkich dań..

Przepis nie zawiera przypraw, więc można je dodać tuż przed użyciem. Czosnek, gdy jest konserwowany, traci trochę na smaku, podobnie jak pikantne zioła.

Kompozycja:

• Słodka papryka - 5 kg;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Ocet (stół, jabłko lub wino) - 2 łyżki.

W razie potrzeby ocet jest wymieniany kwas cytrynowy w proporcji wskazanej poniżej.

Jak gotować pieczoną paprykę w słoikach na zimę:

1. Paprykę należy upiec w piekarniku i obrać tak, jak opisano w poprzednim przepisie.
2. Paprykę włożyć szczelnie do sterylnych i suchych słoików.
3. Dodaj część soli, octu do każdego słoika, w oparciu o obliczenie, że należy dodać łącznie 1 łyżeczkę. sól i 2 łyżki. l. ocet winny. Jeśli zamiast octu zostanie użyty kwas cytrynowy, to na każde pół litra można dodać ¼ łyżeczki, a na litr - ½ łyżeczki.
4. Do każdego słoika wlej też trochę soku, który wypłynął podczas obierania warzyw.
5. W tym przepisie nie można obejść się bez dokładnej pasteryzacji. Słoiki z pokrywkami włożyć do rondla z gorącą wodą. Pasteryzować z wrzącej wody przez 0,5 litrowe puszki przez 30 minut, w przypadku litrowych puszek - 40 minut.
6. Zwiń słoiki, odwróć i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.

Radzimy zebrać dużą ilość pieczonej papryki, ponieważ można ją wykorzystać dosłownie do wszystkich potraw - od kanapek, sałatek, zup po różne wypieki..

Sałatka z Pieczonej Papryki

Taką bałkańską sałatkę można bardzo szybko przygotować, jeśli w spiżarni znajduje się cenny słoik pieczonej papryki..

Składniki na sałatkę:

• 0,5 l słoik marynowanej pieczonej papryki;
• Ser feta lub bułgarski ser feta;
• ½ czerwona słodka cebula;
• Zieloni (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn itp.);
• Oliwa z oliwek.

Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w cienkie paski, na wierzchu pokruszyć dłońmi ser feta lub feta. Drobno posiekaj warzywa i udekoruj nią sałatkę. Dodaj oliwę i ulubione przyprawy. Nie mieszaj składników ani nie dodawaj soli. Produkty w składzie są dość słone, a dodatek soli będzie zbędny.

Mrożona pieczona papryka na zimę

Jeśli nie ma ochoty zawracać sobie głowy rolowaniem, papryki pieczone zgodnie z powyższą metodą należy obrać i złożyć plastikowy pojemnik. Nie ma potrzeby dzielenia na segmenty, zbierania soku podczas czyszczenia, a także wlewania go do pojemnika. Umieść plastikowy pojemnik w zamrażarce i używaj w razie potrzeby.

Ten przepis nie zawiera octu, w przeciwieństwie do konserw. Należy pamiętać, że sok utrudnia oddzielenie zamrożonej zawartości. Niektóre gospodynie domowe wkładają wykroje do plastikowych torebek i formują z nich „naleśniki”. W razie potrzeby bardzo łatwo jest podzielić go na pół..

Przydatne porady

Doskonałe przygotowanie pieczonej papryki na zimę okaże się, jeśli dodasz 2-3 małe pomidor. Następnie otrzymujesz prawie gotową podstawę do sałatki. Wcześniej należy je polać wrzącą wodą i obrać. Pomidorów nie trzeba piec, bo staną się zbyt miękkie. W przeciwnym razie preparat nie będzie się różnił od standardowej receptury opisanej w artykule.

Dla miłośników pikantności, w przepisie na preparat „po serbsku” używaj nie na słodko, ale gorzka papryka strąki. Musisz go piec przez 20 minut, ponieważ jego rozmiar jest znacznie mniejszy. Może być używany tylko jako ostra przekąska; ta opcja nie sprawdzi się w sałatce..

Pyszne dania z marynowanej pieczonej papryki