Jak zachować świeżość ogórków? Przechowywanie zimą

Często gospodynie domowe mają pytanie, jak zachować świeżość ogórków. Wszyscy wiedzą, że tych warzyw nie można przechowywać, szybko tracą wszystkie swoje właściwości i smak. Istnieją jednak małe sztuczki, które pozwalają przygotować to soczyste letnie warzywo do przyszłego użytku. Znając technologię, możesz cieszyć się świeżymi i chrupiącymi ogórkami kilka miesięcy po zerwaniu.

Jakie ogórki nadają się do przechowywania?

Do tych celów lepiej wybrać mocne średniej wielkości ogórki brak widocznych uszkodzeń. Wkrótce zostaną pokryte małe okazy "zmarszczki", a duże nie różnią się smakiem. Zwróć uwagę na ogórki uprawiane na otwartym polu, ponieważ okazy szklarniowe są raczej słabe, mają zbyt cienką skórkę, co nie pozwala na ich długie przechowywanie nawet w lodówce. Często można je zobaczyć w supermarketach zapakowanych w pojemniki na dwutlenek węgla. Takie opakowanie jest otwierane tylko we właściwym czasie.

Do przechowywania warzyw na zimę warto przestrzegać zasad, które mówią, że w lodówce nie powinno być zmian temperatury, warto też wykluczyć wysoką wilgotność i nadmierną suchość powietrza. Takie warunki toleruje rozwój zgnilizny, lub odwrotnie, w przypadku braku wilgoci zaczną wysychać. Uprawiane niezależnie skórka ogórków ma naturalną warstwę ochronną; w sklepie owoce są sprzedawane woskowane lub wazeliną. Powstały film ogranicza parowanie i utratę składników odżywczych, dzięki czemu ogórki dłużej pozostają w dobrej kondycji. W związku z tym ogórki nie są myte przed wysłaniem do przechowywania..

Gdzie i jak przechowywać ogórki?

Łatwiej jest zachować świeżość ogórków w lodówce. Jest kilka sposobów:

1. Należy je umieścić w plastikowej torbie wyposażonej w otwory wentylacyjne i umieścić w miejscu, w którym zwykle przechowywane są warzywa. Aby zapobiec gniciu, włóż do opakowania dwa ząbki obranego czosnku lub kawałek chrzanu. Lepiej jest, jeśli każdy ogórek jest zawinięty w papierową serwetkę..
2. Możesz również złożyć go do słoika, zamknąć pokrywką i włożyć pod lodówkę. Przechowywane warzywa należy od czasu do czasu sprawdzać. Jeśli znajdziesz pożółkły owoc, musisz go oddzielić od reszty.
3. Ponadto ogórki można przechowywać w pojemniku z wodą, ten ostatni należy codziennie wymieniać. Aby to zrobić, zanurz owoc ogonkami w wodzie..

Takie przechowywanie pozwoli Ci uzyskać soczyste świeże warzywo przez dwa tygodnie..

Ważny! Ogórki szybko się psują, jeśli są przechowywane obok bananów, jabłek i innych produktów spożywczych wytwarzających etanol.

Na to pozwoli sucha piwnica przechowuj owoce przez cały miesiąc. Aby to zrobić, możesz użyć następujących metod:

1. Ogórki należy umieścić w emaliowanym lub ceramicznym naczyniu i przykryć piaskiem. Dno pojemnika wyłożone jest folią spożywczą.
2. W ten sposób możesz również przechowywać warzywa w piwnicy. Każdy egzemplarz należy zawinąć w papierowy ręcznik i umieścić w torbie. Zapobiega to utracie wilgoci..

Inne metody przechowywania

Możesz również przechowywać w wodzie w ten sposób: zanurz ogórki pionowo (ogonkami w dół) w rondelku, wlej do niego wodę, aby warzywa były częściowo schowane. Od czasu do czasu zmieniaj wodę na świeżą. Garnek przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Poniższa metoda przechowywania ogórków pozwoli ci uzyskać świeże warzywa po 4 miesiącach. Należy podjąć następujące kroki:

1. Napełnij wysterylizowany trzylitrowy słoik owocami suszonymi na słońcu, zostawiając trochę miejsca.
2. Umieść małą niearomatyzowaną świeczkę na ogórkach i zapal ją. Poczekaj 10-15 minut, aż podniesie się tlen z dołu.
3. Następnie szczelnie zamknij słoik płonącą świecą z pokrywką. Po pewnym czasie świeca zgaśnie. Będzie to oznaczać, że w pojemniku nie ma tlenu..
4. Przechowuj słoik ogórków w lodówce.

Będziesz potrzebował jajka i octu

Ogórki są przechowywane świeże do 2 miesięcy z nieoczekiwanymi produktami. Jednym z nich jest białko jaja kurzego. Jego użycie jest dość proste, wystarczy nasmarować owoce, które są wysyłane do przechowywania. W takim przypadku powinieneś wybrać te okazy, które mają ogon. Przed obróbką ogórki należy umyć w przegotowanej wodzie. Gdy białko wyschnie, ogórki umieszcza się w plastikowym lub drewnianym pudełku i przenosi do chłodnego miejsca. Może być również zawieszony na kucyku. Film z białka jaja kurzego zmniejszy utratę wilgoci, a owoce będą oddychać.

Kolejny popularny produkt w naszym gospodarstwie pozwoli na przechowywanie ogórków. Chodzi o ocet stołowy. Umieszczony w zamkniętym pojemniku stworzy specjalne warunki przechowywania. Aby zrobić to medium, musisz wziąć niewielką ilość octu i rondelek. Ciecz wlewa się do przygotowanego pojemnika, po czym w pewnej odległości od niego umieszcza się ruszt, na którym umieszcza się ogórki. Nie powinny mieć kontaktu z octem. Przykryj patelnię pokrywką na górze. Ten prosty płyn jest w stanie zachować ogórki świeże przez kilka miesięcy, a niektóre odmiany pozostają w tym stanie przez całą zimę. Przechowywanie należy zapewnić w piwnicy lub lodówce.

Starożytne metody przechowywania

Niektórzy ogrodnicy po zbiorze ogórków używali świeżej kapusty, aby zachować jej oryginalny smak i właściwości. Nasiona ogórka rozsypano w pobliżu sadzonek kapusty. Kiedy owoce są związane, umieszcza się je małe w liściach olbrzyma. Rośnie kapusta i rośnie w niej ogórek. Dalsze przechowywanie odbywa się - w główce kapusty. W okresie zimowym są czyszczone w chłodnym pomieszczeniu..

Następująca metoda była szeroko stosowana przez naszych przodków. Po zebraniu ogórki umieszcza się w drewnianej beczce i przykrywa pokrywką. Następnie pojemnik jest opuszczany na dno zbiornika. Tam są doskonale przechowywane przez całą zimę. Należy pamiętać, że woda w stawie nie może być pokryta lodem.

Innym sposobem jest użycie glinianego naczynia. Ogórki umieszcza się w tym naczyniu, przykrywa piaskiem rzecznym i zakopuje w ziemi..

Ogórki mrożone

Świeże i chrupiące ogórki można zastąpić lodami. Są łatwe do przechowywania, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce. Ogórki myje się, kroi na plasterki, umieszcza w plastikowej torbie i wysyła na zimno. Dla wygody możesz wziąć pudełko i ułożyć je warstwami na folii. Po zamarznięciu powstały mały brykiet wyjmuje się z pojemnika i przenosi do worka. Po rozmrożeniu stają się miękkie, jednak nie tracą cennych właściwości.

Również sól i marynata służą do przechowywania ogórków na zimę. Nie są oczywiście tak smaczne jak świeże, ale w przetworzonej formie z łatwością wytrzymają całą zimę, jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować do wykorzystania w przyszłości..

Najlepszym sposobem przechowywania ogórków jest szklany słoik. Dość ciekawy sposób przechowywania ogórków w kapuście, ale trzeba go też jakoś uratować. Jeśli chodzi o warzywa mrożone, chcę powiedzieć, że po rozmrożeniu stają się jak szmata. Dlatego już tego nie zrobię i nie radzę innym.

Tak więc różne metody przedstawione w artykule pomogą utrzymać świeżość ogórków przez dość długi czas. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zaleceniami, wynik zadowoli nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości. W końcu świeże, soczyste i chrupiące owoce będą pysznić się na świątecznym stole noworocznym.