Puste, przekąski, dżem z cukinii na zimowe złote przepisy

Wczesne dojrzewanie i smaczne warzywo sezonu letniego daje gospodyniom możliwość urozmaicenia codziennego prostego jedzenia, oryginalne przepisy ze szpiku warzywnego ozdobią świąteczną ucztę. Produkt roślinny jest łatwo przyswajalny przez organizm człowieka i zawiera wiele minerałów i witamin..

Delikatna miazga wspomaga perystaltykę jelit i korzystnie wpływa na żołądek, nie bez powodu cukinia zaliczana jest do grupy pokarmów dietetycznych. Dla kobiet i dziewcząt, które chcą schudnąć, proste warzywo jest idealne do codziennego włączenia do menu..

Pyszne cukinia wzmacnia układ odpornościowy, ze względu na obszerną listę witamin, z których głównymi są A i C. Substancje te są przeciwutleniaczami, które pomagają wyeliminować szkodliwe składniki, które dostają się do organizmu człowieka.

Cechy procesu zakupu na zimę

Pyszne warzywo nie podlega długo przechowywania, nie umieszczają go w piwnicy na zimę, więc gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej przepisów w okresie dojrzewania, które można przechowywać w prostych warunkach:

• w piwnicy przy niskich temperaturach w brzegach;
• w spiżarni w słoikach w niskiej temperaturze;
• w piwnicy w beczkach lub kadziach;
• mrożony.

Do przygotowywania smacznych przetworów, używany do jedzenia zimą, musisz poprawnie określić przydatność produktu do określonej receptury:

• Najsmaczniejsze są owoce drobne, do 15 cm długości, o masie do 200–250 g, bladozielone z żółtawym odcieniem, czasem kolory łączą się w plamki. Skórka jest jędrna i elastyczna w dotyku, cukinia nie posiada żadnych uszkodzeń ani zadrapań, takie okazy służą do receptur na dowolne wykroje.
• Cukinie drugiego gatunku mają większą wagę, długość, często owoce są wydłużone, a średnica łodygi mniejsza niż na końcu. W środku warzywa znajduje się niewielka ilość prostych, niedojrzałych nasion, które należy usunąć podczas przygotowywania warzyw do przetworzenia. Cukinia nadaje się do robienia kawioru, sałatek, dżemu, zamrażania w lodówce.
• Jeśli owoce żółkną, stają się miękkie, w środku podczas cięcia znajduje się wiele przejrzałych dużych nasion, dlatego zaleca się, aby nie używać takich warzyw podczas zbioru na zimę. W ramach opcji budżetowej można go przetworzyć na kawior, ale prawie nie będzie witamin i korzyści z takiej konserwacji.

Konieczna jest sterylizacja puszek w przypadku zszywania bez pasteryzacji, gdy zawartość umieszcza się w puszkach, a następnie dokręca kluczem do zszywania. Banki można sterylizować na trzy sposoby:

• nad parą;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej.

Do gotowania na parze słoiki są odwracane i umieszczane w szerokim rondlu, dnem do góry. Wcześniej na dnie naczynia umieszcza się prostą przegrodę lub kładzie się serwetkę i wlewa wodę na jedną trzecią wysokości puszki. Wszystko to jest przykryte pokrywką i gotowane:

• 0,5 l - 6 minut;
• 1,0 l - 10 minut;
• 3,0 l - 20 minut.

Puszki są wyjmowane i umieszczane szyją w dół na żelaznej serwetce do późniejszego użytku. Pokrywki gotuje się w wodzie przez 1–2 minuty, w razie potrzeby wyjmuje z kąpieli.

Sterylizacja puszek w piekarniku przeprowadzane w tym samym czasie, w zależności od przemieszczenia, są utrzymywane w temperaturze 180 ° C, a następnie używane zgodnie z ich przeznaczeniem. to samo dotyczy sterylizacji w kuchence mikrofalowej, tylko czas jest skrócony dla puszek wszystkich rozmiarów do trzech minut.

Każdy przepis nie wskaże, jak pasteryzować produkty przed zwinięciem pokrywek zalecany będzie tylko czas trwania procesu. Dobra pasteryzacja puszek z masą konserwową przeprowadzana jest w rondelku większym niż wysokość puszki, którą umieszcza się w nim na ruszcie. Wodę dodaje się na zimno, wskazane jest umieszczenie puszek we wrzącej cieczy. Jeśli potrzebujesz dodać wodę podczas procesu pasteryzacji, użyj gorącego płynu, ponieważ butelka może pęknąć od zimnych rozprysków na szybie.

Przeprowadzana jest pasteryzacja z zamkniętymi (nie zawiniętymi) osłonami, które są skręcane natychmiast po wyjęciu puszki. Najlepiej jest wyjąć puszkę za pomocą specjalnego przyrządu do uchwycenia szyjki puszki. Aby sprawdzić szczelność, butelkę wyciera się ręcznikiem w miejscu dociśnięcia brzegów wieczka i odwraca szyjką do dołu, zwija się po stole. Jeśli spod wieczka pojawią się krople lub widoczne są pęcherzyki unoszące się od szyjki w górę, zszywanie należy powtórzyć ze wszystkimi cyklami pasteryzacji.

Przepisy na przygotowanie warzyw na zimę z pasteryzacją

Jeden z warunków łagodzenie stanu diabetyków służy do przywrócenia standardowego poziomu cukru w ​​organizmie. To sałatka z pysznej cukinii, która jest pomocna w regulowaniu tempa przemiany materii i rewitalizacji trzustki. Błonnik zawiera naturalne cukry i pektyny, które pobudzają metabolizm i normalizują poziom glukozy.

Dalej opis przepisu ilość produktów zostanie wskazana na kilogram cukinii, ilość zieleni nie jest wskazana, ponieważ każda gospodyni domowa bierze ją według własnego uznania, pietruszka i koperek nie będą zbędne w przepisie na preparaty. Podana jest tylko nazwa zieleni. Ocet nakłada się 9%.

Pyszna marynowana cukinia w rustykalnym stylu

Do zbioru na zimę weź młodą cukinię, koperek, tuzin ząbków czosnku, strąk ostrej papryki, 6 groszków ziela angielskiego, trzy łyżki soli, jedną trzecią szklanki octu, wodę 1 litr.

Myte pokrój warzywa w kółka półtora centymetra posiekać koperek, czosnek i pieprz. Opuść zioła i przyprawy na dno słoików, pozostałą przestrzeń wypełnij krążkami cukinii. Rozpuść sól w wodzie, po ugotowaniu dodaj ocet i wlej cukinię do butelek. Pasteryzacja sałaty odbywa się dla półlitrowych puszek - 10 minut, a litrowe puszki gotować przez 15 minut. Banki są wyjmowane i zwijane.

Cukinia w pikantnej marynacie

Aby przygotować ostrą marynatę, weź dwie szklanki octu, 4 liście porzeczki, 2 liście laurowe, 7 ziaren czarnego pieprzu i 5 goździków, trzy łyżki cukru, dwie łyżki soli na litr płynu.

Z cukinii usuwa się skórkę, pozbyć się rdzenia, następnie pokrój w średnią kostkę na sałatkę. Masę umieszcza się w durszlaku, umieszcza we wrzącym płynie do blanszowania na 5 minut, a następnie wylewa zimnym płynem. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zagotuj, na koniec dodaj ocet. Cukinię umieszcza się w słoiku i napełnia gorącym roztworem.

Pasteryzowane półlitrowe puszki 12-15 minut, litr i 2 litry pozostają w wodzie przez 20 minut. Następnie pokrywki są zwijane.

Litewski przepis na zimowe przygotowanie

Do przepisu weź 1/3 szklanki soli, oleju roślinnego, octu, pół szklanki cukru i posiekanego czosnku.

Cukinia obrane i posypane solą, w tej formie stoją przez 2 godziny, tym razem zajmują się przygotowaniem marynaty. Cukier i czosnek rozpuszcza się w oleju roślinnym, gotuje się z octem. Z solonej cukinii wyciska się płyn i umieszcza w słoikach. Masę zalać gorącą marynatą i poddać pasteryzacji, 1-litrowe puszki odstawić na 10 minut, 3-litrowe gotować 20 minut, natychmiast zwinąć.

Koreańska sałatka z cukinii

Za kilogram cukinii weź dwie średnie marchewki, trzy cebule, małą główkę czosnku, ćwierć szklanki octu, pół szklanki oleju słonecznikowego, łyżkę deserową soli, jedną trzecią szklanki cukru, opakowanie przypraw do koreańskiej marchwi.

Cukinia bez skórki, krzesiwo na grubej tarce, marchewki są również gotowane, cebula jest drobno posiekana, czosnek przepuszczany jest przez prasę. Wszystkie warzywa miesza się w przestronnym pojemniku, dodaje się przyprawy i ocet. Cukinia w sałatce da sok, razem z nią masę przenosi się do przygotowanych słoików i poddaje pasteryzacji na pół godziny. Po podniesieniu puszek z wanny są one odwracane do góry dnem i zawijane na jeden dzień, aż ostygną..

Pyszne przepisy na blanki bez pasteryzacji

Pikantna przekąska

Na kilogram cukinii weź ¼ szklanki oleju i posiekanego czosnku, pół szklanki miazgi pomidorowej, półtorej łyżeczki soli i szklankę octu.

Warzywo pokroić w kostkę jak sałatkę, wymieszać z pomidorami i masłem, następnie dusić około 40 minut pod przykryciem. Na koniec przed końcem wlej ocet i dodaj normę czosnku. Gorącą masę wraz z sokiem układa się w wysterylizowanych słoikach lub butelkach i natychmiast zwija, przykrywając do stopniowego schładzania.

Pyszna sałatka „język teściowej”

Do 4 małych cukinii potrzeba 6 pomidorów, dwóch słodkich papryczek, pół ostrej. Używam soli w ilości 70 g, czosnek - 2 małe główki, ocet - 1 duża łyżka, pół szklanki oleju roślinnego, dwie łyżki cukru.

Za taką pyszną sałatkę cukinia nie kroi drobno, wystarczy je pociąć, a potem uformować talerze, które wyglądają jak ludzki język, odłożyć na bok, aby przygotować nadzienie. Aby to zrobić, obrane papryki, pomidory są mielone w maszynce do mięsa lub mieszane w robocie kuchennym i gotowane. Po pojawieniu się bąbelków dodaj cukinię, cukier, sól, olej i gotuj po gotowaniu przez pół godziny.

Na koniec dodaj czosnek i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Gorącą sałatkę umieszcza się w przygotowanych słoikach i przykrywa, przykrywa ciepłym kocem.

Przepis na squash ananasowy

Na jedną cukinię o wadze pół kilograma potrzebne będą dwie łyżki cukru, pół łyżeczki suchego kwasu cytrynowego, 200 g soku ananasowego.

Myte i obrana cukinia pokroić w koła o grubości pół centymetra. Środek jest wyciskany w stos, tworząc pierścień, podobny do krojenia ananasa. Sok ananasowy miesza się z kwasem i cukrem, układa się krążki cukinii i gotuje po gotowaniu przez 15 minut. Pyszne krążki umieszcza się w słoikach i zwija gotowanymi pokrywkami.

Sałatka Adjika z cukinii

Kilogram cukinii będzie wymagał jednej trzeciej szklanki oleju, trójkąta koncentratu pomidorowego, łyżki soli, łyżeczki mielonego pieprzu, półtorej dużej łyżki octu, sześciu ząbków czosnku, pół ostrej papryki, kopru i pietruszki.

Oczyszczony cukinia jest siekana w maszynce do mięsa, odstawić na 2 godziny. Następnie miesza się z olejem, solą, pomidorem i dusi pod przykryciem przez półtorej godziny. Kilka minut przed końcem dodaj zioła, posiekany czosnek. Po zakończeniu gotowania gorącą adżikę przenosi się do wysterylizowanych słoików i skręca.

Złota sałatka „polizaj palce” na zimę

Bardzo dobry przepis podawać z ryżem, ziemniaki, makaron. Do sałatki na kilogram cukinii, 750–850 g pomidorów, kilka marchewek i słodkiej papryki oraz po trzy cebule i ząbek czosnku, 30 g octu.

Posiekana cebula i startą marchewkę na grubej tarce smażone na złoty kolor, w międzyczasie pomidory są mielone lub mieszane. Wymieszaj pomidory i smażone warzywa, dodaj sól i pieprz. Czekając na zagotowanie cukinię i pieprz do sałatki pokrój w kostkę, a następnie wrzuć do gotującej się masy.

W połowie gotowania dodaj zmiażdżony czosnek i dusić przez kolejne 25 minut, a następnie włóż do słoików do natychmiastowego zszycia..

Słodkie przepisy na puste miejsca

Dżem z cukinii na zimę z owocami cytrusowymi

Na 1 kg warzyw weź 1 kg cukru (w przypadku pomarańczy wagę cukru obniża się do 800 g), pół szklanki wody, cytryny lub pomarańczy.

Cukinia pokroić na kawałki jak sałatkę, ziarna są usuwane z dojrzałych okazów. Owoce cytrusowe nie są obrane, ale mielone razem w maszynce do mięsa. W takim przypadku wskazane jest pozbycie się kości wydzielających gorycz. Najpierw z cukru i wody sporządza się syrop, następnie umieszcza się w nim kostki warzyw i gotuje przez około pół godziny, usuwając pojawiającą się pianę.

Możesz zostawić syrop z kawałkami cukinii na jeden dzień, a następnie zagotować i rozprowadzić w przygotowanych słoikach. Przechowują dżem jak wszystkie inne odmiany.

Mrożąca cukinia na zimę

Istnieją dwie możliwości:

• Cukinie wyjmuje się z nasion, kroi na porcje i zamraża w postaci naturalnej na talerzach, z których zamrożone przesypuje się do torebek. Zimą po rozmrożeniu służą do smażenia lub innego gotowania..
• Cukinię kroi się na talerze i wstępnie smaży do miękkości na suchej patelni lub grillu, a następnie stopniowo zamraża w małych porcjach i wlewa do pojemników do przechowywania na zimę. Po rozmrożeniu przygotowuje się z nich pyszną sałatkę, doprawioną posiekanym czosnkiem, ziołami i oliwą z oliwek.