Przepisy na puste porzeczki na zimę

Porzeczka czerwona to dość popularny i niezbyt kapryśny krzew, rozpowszechniony na działkach domowych. Od połowy lata porzeczki owocują obficie. Jagody mogą różnić się odcieniem - od jaskrawoczerwonego do jasnoróżowego w niektórych odmianach, a nawet prawie białego. Czerwone porzeczki rosną w pęczkach, co znacznie ułatwia zbieranie jagód.

Zbieraj czerwone porzeczki przy suchej pogodzie, razem z gałązkami. Szczotki zebrane z krzaków od razu umieszczane są w dokładnym pojemniku, w którym planowane jest przechowywanie. Jeśli to konieczne przy długotrwałym przechowywaniu jagody należy umieszczać w warunkach o temperaturze od 1 do 0 stopni - w tej temperaturze i przy wilgotności około 90% czerwone porzeczki można przechowywać do 2 miesięcy.

Jednak w przepisach na coroczne tradycyjne „zwroty akcji” i tylko zapasy na zimę, czerwone porzeczki pojawiają się nieco rzadziej niż inne owoce i jagody tradycyjnie uprawiane w daczach i ogrodach warzywnych.. Taka niewystarczająca uwaga wyraźnie niezasłużone, ponieważ czerwone porzeczki, podobnie jak wiele innych jagód uprawianych w warunkach naturalnych, zawierają wiele składników odżywczych - witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na funkcje organizmu. A poza tym jest to również bardzo smaczna jagoda, zarówno świeża, jak iw postaci różnych półfabrykatów..

Z tej jagody można ugotować wiele potraw - od dżemu lub galaretki po wino stołowe lub sos po dania mięsne i spaghetti.

Tak więc puste porzeczki na zimę. Przepisy

Najłatwiejszy sposób przygotuj czerwone porzeczki na zimę, zachowanie w nim wszystkich dobroczynnych substancji zawartych w dojrzałych jagodach - to zamrażanie świeżych jagód. Ale nawet tak pozornie prosty sposób zakupu można przeprowadzić według różnych receptur..

Zamrażanie

Powinien zostać zamrożony dojrzałe nienaruszone jagody- należy je opłukać, osuszyć, posypać na blasze i zamrozić. Wlej mrożone jagody do plastikowych toreb lub polimerowych pojemników przeznaczonych do zamrażania żywności i przechowuj w zamrażarce.

Mrożone z cukrem

Istnieją przepisy na zamrażanie świeżych jagód z cukrem (na podstawie 150-200 gramów cukru na kilogram porzeczek). Myte i suszone jagody równomiernie posypać granulowanym cukrem i posypując blachę zamrozić. Zebrane w ten sposób jagody należy przechowywać w zamrażarce..

Mrożony w syropie cukrowym

Zamrażanie według tego przepisu przyczynia się do maksymalnego zachowania wszystkich korzystnych właściwości jagód: umieszczonych w formy papierowe lub plastikowe (można użyć filiżanek) jagody zalać zimnym syropem cukrowym, przygotowanym przez przeliczenie 1 kg cukru na 1 litr wody. Po całkowitym zamrożeniu jagód wyjmij brykiety z foremek (będzie to łatwiejsze, jeśli lekko podgrzejesz formę z zewnątrz, na przykład gorącą wodą) i umieść w zamrażarce do przechowywania.

Galareta

Będziesz potrzebował soku z porzeczek i cukru - po jednej szklance.

Wyciśnij sok z umytych i posiekanych jagód i wymieszaj z cukrem. Syrop będzie gotowy szybciej, jeśli zostanie ugotowany na kuchence. Wlej gotową masę na wstępnie umytych słoikach. Możesz go zamknąć plastikowymi pokrywkami, zakrętkami lub pergaminem. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Morse

Przepis jest prosty. Najważniejsze jest, aby dokładnie umyć jagody i odpowiednio przygotować pojemnik. Sortujemy czystą jagodę i zostawiamy do wyschnięcia. Dalej - włóż durszlak, włożyć do rondla z przegotowaną wodą i podgrzewać przez 2 minuty. Aby usunąć nasiona, przepuść przez sito, następnie dodaj bulion jagodowy, zagotuj i zwiń w szklanym słoiku.

Marmolada

Na jeden kilogram dojrzałych jagód weź 550 gramów cukru. Jagody gotować pod przykryciem pod przykryciem, do szybkiego zmiękczenia dodać trochę wody - przetrzeć przez sito usuwając w ten sposób pestki, wymieszać z cukrem i gotować na małym ogniu do wagi 1 kilograma.

Przygotowaną masę wlej do formy i poczekaj, aż stwardnieje. Mrożony pokroić marmoladę na kawałki, wrzucić cukier lub cukier puder. Okazał się pysznym i pięknym przysmakiem, który można podać na herbatę jako słodycze po rodzinnym obiedzie lub na świątecznym stole. Przechowywać w pudełku z warstwami papieru pergaminowego lub kalki kreślarskiej.

Kwas owocowy

Oryginalna odmiana jagód na temat popularnego (zwłaszcza w środku letniego upału) orzeźwiającego napoju. Jak w środku lata, kiedy dojrzewają czerwone porzeczki, a najważniejsze jest przygotowanie takiego napoju - nie da się go przygotować na zimę.

Produkty:

• drożdże 120 gramów
• rodzynki 120 gramów
• cukier 520
• czerwona porzeczka - 2 kilogramy
• przegotowana woda 5 litrów

Opłucz jagody i zmiel przez sito- zagotuj powstały sok, dodać ostudzoną przegotowaną wodę, dodać cukier i drożdże, pozostawić na noc w ciepłym pomieszczeniu. Następnego dnia powstałą masę przelej do butelek, do każdej z nich włóż 4-5 rodzynek. Umieść butelkę w chłodnym miejscu.

Czerwona porzeczka przygotowana we własnym soku

Będziesz potrzebował kilograma dojrzałych jagód i 255 gramów cukru pudru.

Umieść porzeczkę z góry starannie umyte słoiki, posyp cukrem, szczelnie zamknij i wysterylizuj (w ciągu 5-6 minut). Po takiej sterylizacji jagoda przygotowana według tego przepisu jest dobrze przechowywana i jest doskonałym sposobem na rozpieszczanie się naturalnymi witaminami w okresie zimowym..

Kompot

Kompot, ugotowałam ten przepis, okazuje się smaczne, zdrowe i piękne. Możesz go używać zarówno świeżo przygotowanego, jak i zrobić z niego półfabrykat na zimę.

Najpierw przygotujmy kompot w ilości 0,5 kg cukru na litr wody.

Jagody obrane z szypułek układamy we wstępnie wysterylizowanych słoikach (około połowy), napełniamy schłodzonym syropem i sterylizujemy przez 3-5 minut.

Zbiór na zimę czerwonej porzeczki z cukrem

Jagoda przygotowana według tego przepisu nie jest poddawana obróbce cieplnej, a zatem nie traci ani grama składników odżywczych, z którym bogate są dojrzałe jagody. To, jak dobrze obrabiany przedmiot będzie przechowywany, będzie zależało od jakości sterylizacji słoików, w których go rozłożymy. Tak przygotowane czerwone porzeczki można wykorzystać zarówno jako słodką przekąskę (dżem), jak i jako koncentrat do rozcieńczenia z wodą (otrzymasz pyszny, orzeźwiający napój).

Przepis na przygotowanie takiego wykroju jest niezwykle prosty:

Przekręcamy umyte i suszone jagody przez maszynę do mięsa i wlewamy powstałe puree z cukrem w ilości 2 kilogramów granulowanego cukru na kilogram jagód. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie ułóż w odpowiednio wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami. Zimą taki półfabrykat czerwonej porzeczki należy przechowywać w lodówce - możliwe jest również przechowywanie w piwnicy, jeśli nie jest tam za ciepło.

Dżem "polski" z czerwonych porzeczek

Nie jest to najłatwiejszy, ale bardzo piękny sposób na zbiór czerwonych porzeczek. Więc będę mógł go przygotować tylko bardzo ostrożnie. Oprócz, do przygotowania takiego wykroju zajmie to dwa dni, więc natychmiastowe wlanie do słoików i wyjęcie spiżarni nie zadziała.

Więc potrzebujesz

• 1 kg dojrzałych jagód
• 1 kilogram cukru
• 1 szklanka wody

Czerwone porzeczki zbiera się razem z gałązkami, czyli całymi szczotkami, z pięknymi, dojrzałymi jagodami. Wlej porzeczki ciepły syrop cukrowy i odstawić. Następnego dnia ostrożnie odcedź syrop, zagotuj i ponownie polej jagody. Na tym etapie należy chwilę poczekać, aż jagody nasączone syropem staną się przezroczyste, a dopiero potem delikatnie podgrzać dżem na małym ogniu, aby jagody nie pękły.

Gotowy dżem opakowanie gorące na wcześniej umytych suszonych słoikach zamknąć i odstawić pod koc, aż całkowicie ostygną. Tak przygotowany dżem jest nie tylko smaczny, ale może stać się prawdziwym daniem uroczystym.

Ale to wszystko jest słodkie. Ale mimo wszystko można przygotować czerwoną porzeczkę nie tylko słodkie potrawy. Stanowi doskonały surowiec do wielu pysznych sosów do dań mięsnych, a stopień ostrości i pikantności sosu uzależniony jest od zestawu przypraw i przypraw.

Marynowana czerwona porzeczka

Do zbioru według tego przepisu należy wybrać największe, odpowiednio dojrzałe jagody..

Zlivka:

• 1 litr wody
• 150 mililitrów octu stołowego i
• 700-750 gramów cukru
• na słoik o pojemności 1 litra - 7-10 goździków i ziele angielskie
• mały kawałek cynamonu

Słoiki dokładnie umyte wcześniej napełnić jagodami i napełnić je podgrzaną marynatą na wierzchu „do ramion”. Aby dobrze utrzymać obrabiany przedmiot zimą słoiki należy sterylizować - w tym celu trzymamy je we wrzącej wodzie przez 3 minuty, niezależnie od objętości słoików. Po zwinięciu puszki należy postawić do góry dnem i przykryć kocem, aż całkowicie ostygną. Taki preparat doskonale współgra z daniami mięsnymi jako sos..

Marynowane jagody czerwonej porzeczki

Przyjemna, aromatyczna, pikantna przekąska.

Do gotowania będziesz potrzebować goździków, cynamonu, wody i cukru - na 1 litr wody bierzemy 500 gramów cukru.

Jagody porzeczkowe, bez wyjmowania z gałęzi, opłucz i włóż do słoików. Nadzienie zagotować z wody, cukru, goździków i cynamonu - na tym etapie gotowania zaleca się posmakować nadzienia i ewentualnie posolić (do smaku). Ostudź, wlej owoce do słoików, zamknij. Zachowaj zimno.

Przepis na keczup z czerwonej porzeczki

Składniki:

• jagody czerwonej porzeczki - świeże, dobrze dojrzałe - 2 kg
• ocet winny - 255 ml
• cukier - 1 kilogram
• pieprz - 1 łyżeczka.
• goździki (najlepiej mielone) - 2 łyżeczki
• cynamon - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Uwolnij jagody z łodyg i łodyg, zmiel w emaliowanej misce, możesz przetrzyj przez średniej wielkości sito, następnie po drodze usuwa się kości, dodajemy resztę składników. Podgrzewać z ciągłym mieszaniem, aby uzyskać jednorodną gęstą masę. Podczas gotowania usuń piankę. Aby zwiększyć kwasowość, można dodać niewielką ilość octu. Wlej powstały keczup do dobrze umytego suchego szklanego pojemnika i szczelnie zamknij.

Wino z czerwonych porzeczek

Czerwona porzeczka to jeden z najlepszych surowców do wyrobu wina w domu. To jest ta jagoda zaleca się użycie aby zdobyć pierwsze doświadczenie dla początkujących winiarzy. Z czerwonych porzeczek uzyskuje się lekkie, przezroczyste wino o pięknym bogatym odcieniu - az odmian o białych owocach - wina są bardzo delikatne, o delikatnym bukiecie. Wina takie nie wymagają leżakowania, nadają się do spożycia w roku produkcji..

Oddziel dobrze dojrzałe jagody od szypułek, posiekaj i wyciśnij. Dla produkcja wina deserowego sfermentować miazgę - w tym celu bezpośrednio po wyciśnięciu do miazgi dodaje się starter drożdżowy - około 300 mililitrów na 1 kilogram miazgi - i odstawia w ciepłe miejsce na dwa do trzech dni, często mieszając, aby zapobiec pojawieniu się i rozwojowi pleśni.

Po tym okresie miazgę wyciska się i wlewa syropem cukrowym. Z całej objętości syropu cukrowego dwie trzecie dodaje się przed fermentacją, a resztę - przez 4-5 dni. Do przygotowanego naczynia wsypujemy brzeczkę z zakwasem drożdżowym, napełniamy do 4/5 jej objętości i zamykamy bawełnianym lub tekstylnym korkiem. Pod koniec najbardziej aktywnej, energicznej fermentacji zamiast korka umieszcza się uszczelnienie wodne. Proces fermentacji powinien przebiegać w temperaturze w zakresie od 20 do 22 stopni.

Zakończona fermentacja młoda wino należy szybko usunąć z osadu przelać do czystych butelek, napełniając je do połowy szyjki, szczelnie zamknąć i umieścić w chłodnym miejscu, w zakresie temperatur od 10 do 12 stopni. Wino należy ponownie odsączyć z osadu po około 3 tygodniach - miesiącu, przefiltrować przez filtr lub flanelę. Aby zrobić wino deserowe, można dodać cukier.