Kiszone śliwki jako oliwki na zimę - przepisy

Śliwka to jeden z najzdrowszych owoców. Pomaga w usuwaniu cholesterolu i toksyn z organizmu, wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, poprawia trawienie. Niestety ten owoc nie jest dostępny dla nas świeży przez cały rok, ale można go zamrażać w pojemnikach i marynować na zimę. Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy na marynowanie.

Marynowane śliwki "jak oliwki" na zimę

Składniki:

1. śliwki - 900 gramów (lepiej wziąć trochę niedojrzałe niż przejrzałe, aby podczas marynowania zachowały swój kształt i nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki);
2. cukier - 8 łyżeczek;
3. sól - 5 łyżeczek;
4. ocet - 4-5 łyżeczek;
5. goździki - 10 sztuk;
6. liść laurowy - 5-6 sztuk;
7. olej roślinny - 2 łyżki stołowe (lepiej jest wziąć nierafinowaną oliwę z oliwek, ale odpowiedni jest również olej słonecznikowy);
8. woda.

Umyj śliwki (starając się jak najbardziej spłukać kurz ze skórki), posortuj, oddziel od ogonów i liści, rozłóż na ręcznikach kuchennych do wyschnięcia.

Sterylizuj i susz litrowe lub półlitrowe puszki i metalowe zakrętki. Wlej połowę przypraw na dno słoików. Ułóż owoce w słoikach na przemian z pozostałymi przyprawami. Połóż się mocno. Wypełnij do samej góry.

Śliwki zalać wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5 minut. Po określonym czasie spuść wodę do patelni za pomocą specjalnej nylonowej pokrywki z otworami. Dodaj ocet, sól, cukier do wody. Gotować. Zalać wrzącą solanką i odstawić na 5-7 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj.

Przed trzecim nalewaniem do każdego słoika dodaj olej roślinny. Następnie zalać solanką, zwinąć i zawinąć na noc.

Pikantne marynowane śliwki "jak oliwki" na zimę

Składniki:

1. śliwki - 2 kilogramy (lepiej wziąć trochę niedojrzałe niż przejrzałe, aby podczas marynowania zachowały swój kształt i nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki);
2. cukier - 1,4-1,5 kilograma;
3. ocet - 20 łyżek (można użyć cydru jabłkowego);
4. liść laurowy - 20 sztuk;
5. goździki - 20 sztuk;
6. czarne ziarna pieprzu - 30 sztuk;
7. ziele angielskie - 30 sztuk;
8. anyż - 4 gwiazdki;
9. koniak - 12-15 łyżek;
10. woda - 2 litry.

Umyj śliwki (starając się jak najbardziej spłukać kurz ze skórki), posortuj, oddziel od ogonów i liści, rozprowadź na ręcznikach kuchennych do wyschnięcia.

Wlej wodę do rondla i podpal. Gotować. Dodaj cukier. Wlej ocet. Gotować przez 10-20 minut. Dodaj koniak.

Umieść śliwki i przyprawy w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Mieszać. Zalać wrzącą marynatą. Przykryj i odstaw na 1-1,5 godziny. Następnie wlej marynatę do rondla, zagotuj i ponownie polej owoce. Powtórz jeszcze 2 razy w odstępach 1-1,5 godziny. Następnie odcedź marynatę i ułóż owoce i przyprawy w wysterylizowanych litrowych lub półlitrowych słoikach, napełniając je po samą szyję.

Zagotuj marynatę i polej owoce w słoikach. Przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami. Zwiń i zawiń w ciepły koc na noc.

Jeśli nie chcesz zwijać, możesz po prostu zakręcić nakrętki i wstawić do lodówki. Jako takie, owoce marynowane przechowywane przez 6 miesięcy. Mniej niż przy rolowaniu (1 rok), ale zdecydowanie wystarczy do Nowego Roku.

Marynowane śliwki "suchy" marynata na zimę

Składniki:

1. śliwki - 5 kilogramów;
2. cukier - 1,5 kilograma;
3. sól - 1 łyżeczka;
4. ocet winny - 250 mililitrów;
5. liść laurowy - 20 gramów;
6. goździki - 10 gramów;
7. czarne ziarna pieprzu - 0,5 filiżanki.

Umyj śliwki (starając się, jeśli to możliwe, zmyć kurz ze skórki), posortuj, oddziel od ogonów i liści, włóż je do pojemnika do marynowania.

Jako pojemnik do wytrawiania, naczynia nie ulegające utlenianiu (rondel emaliowany, miska plastikowa, beczka dębowa (najlepiej)).

Śliwki i przyprawy (liście laurowe, goździki i czarne ziarna pieprzu) układać warstwami tak, aby wierzchnią warstwę stanowiły jagody.

Wlej ocet do rondla i doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól i cukier w małych porcjach. Mieszaj do rozpuszczenia. W rezultacie powinieneś dostać gęsty syrop z ziarnkami cukru..

Wlej wrzący syrop na owoce w pojemniku do marynowania. Na początku syrop nie pokryje wszystkich marynowanych śliwek. Nie pozwól, żeby cię to przestraszyło. Wkrótce owoce zaczną sok, a syropu będzie dość.

Przykryj pojemnik folią spożywczą, aby kurz, gruz, owady nie dostały się do niego. Zostaw do rana.

Przez pięć dni rano i wieczorem wlej marynatę ze śliwek do rondla, zagotuj i ponownie wlej jagody.

Drugiego (maksymalnie trzeciego) dnia marynata wystarczy do całkowitego pokrycia śliwek.

Wieczorem piątego dnia marynowania wlej całą marynatę do rondla i zagotować. W międzyczasie marynowane owoce wraz z przyprawami (wymagane!) Włóż do wysterylizowanych litrowych lub półlitrowych słoików. Marynowane owoce zalewamy po szyję wrzącą marynatą. Przykryj i zwiń.

Słoiki z marynowanymi owocami połóż pokrywkami na wełnianym kocu i dobrze zawiń. Zostaw do rana.

Sposoby podawania marynowanych śliwek

Jako samodzielna przekąska

Zimą marynowane śliwki to jedna z najlepszych przekąsek do mocnych napojów i idealny dodatek do stołu bufetowego. Aby podać, należy je złapać ze słoika, umieścić w pięknych miseczkach, zalać nierafinowanym olejem roślinnym i posypać posiekanym czosnkiem.

Takie marynowane śliwki doskonale zastąpią zwykłe oliwki i oliwki..

Marynata pozostawiona w słoikach jest idealna do zaparzania kebabów.

Jako dodatek

Marynowane śliwki mogą służyć jako dodatek do mięs i ryb.

Aby jeszcze lepiej smakowały, polej je trochę soku z cytryny.

Jako przyprawa do zupy kharcho

Weź około pół szklanki marynowanych owoców i oddziel je od nasion. Zmiel ręcznie lub blenderem. Dodaj kharcho do zupy.

Marynowane śliwki są idealnym uzupełnieniem sosu śliwkowego tkemali, który jest tradycyjnym składnikiem zupy kharcho. Sprawią, że smak kharcho będzie zauważalnie bogatszy i ciekawszy..