Chrzan z burakami: domowe przepisy

Przepisy na chrzan z burakami są wykorzystywane nie tylko do konserwacji na zimę. Można je odebrać w sezonie letnim, gdy tylko główne składniki będą dostępne. Teraz w sklepach jest szeroki wybór takich sosów, ale wersja domowa jest oczywiście znacznie lepsza. Robienie chrzanu z burakami w domu nie jest takie trudne. Przy odpowiednim podejściu otrzymasz sos, którego ostrość i inny smak można regulować niezależnie..

Pyszny klasyk

Ta przystawka dobrze komponuje się z mięsem, rybami i innymi potrawami, a także mocnym alkoholem..

Sekret babci

Nawet babcie i prababcie znały i stosowały przepisy na robienie chrzanu z buraków. Zauważyli też lecznicze właściwości tych produktów. Ten sam przepis, który można przyjąć za podstawę, nie uległ większym zmianom na przestrzeni wieków..

Aby przygotować chrzan z burakami według najprostszej receptury, będziesz potrzebować: 5-10 korzeni chrzanu, soli, cukru i octu - do smaku, buraków. Nie ma jasnych reguł dotyczących masy i ilości składników. Konieczne jest zwiększenie ostrości - zwiększenie zawartości chrzanu. Zmniejsz dodatkowo - dodaj buraki. To samo dotyczy soli, cukru, octu..

Proces gotowania:

• Umyj korzenie i zdejmij nożem.
• Spłucz ponownie.
• Następnie można je pokroić, zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin w chłodnym miejscu. Ale te punkty są opcjonalne..
• Zetrzyj korzenie. Teraz zamiast tarki używa się blenderów lub maszynek do mielenia mięsa, ale po zwykłej drobnej tarce produkt jest jeszcze bardziej aromatyczny. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby cięcia korzeni na kawałki pod tarką - trudniej będzie zetrzeć, ale przy nowoczesnej technologii - wręcz przeciwnie.
• Wlej wytartą masę tak, aby woda całkowicie ją zakryła. Lepiej jest wziąć przegotowaną, ale schłodzoną wodę.
• Obierz i zetrzyj buraki. Możesz go używać zarówno na surowo, jak i gotowanym.
• Sok z buraków odcedzić i doprawić chrzanem. Możesz dodać same buraki, ale nie jest to konieczne..
• Resztę składników należy dodawać stopniowo, mieszając i pobierając próbki masy. W ten sposób możesz regulować smak.
• Sos przełożyć do słoika, zamknąć wieczko i odstawić w chłodne miejsce. Po 8-10 godzinach przekąska będzie gotowa. Ale jeszcze przez kilka dni będzie bogatszy..

Ta przekąska jest dobra dla twojego zdrowia. Zwiększa odporność, wspomaga prawidłowy metabolizm w organizmie, skutecznie pomaga przeciwdziałać przeziębieniom.

Z burakiem po ukraińsku

Ukraińska wersja tej przekąski (chrzan z burakami) wyróżnia się dużą zawartością octu, a także zastosowaniem dodatkowych przypraw. Oczywiste jest, że okazuje się bardziej pachnący i ostrzejszy. Aby ugotować chrzan z burakami w domu po ukraińsku, będziesz potrzebować: chrzanu i buraków, 200 mililitrów octu, liści laurowych, grochu, goździków, soli i cukru.

Zobacz także: Jak marynować korzeń imbiru w domu

Przygotowanie:

• Ugotuj buraki (buraki) i ostudź.
• Obierz i pokrój.
• Przełóż do słoika i dodaj puree z chrzanu.
• Wlej ocet do niewielkiej ilości wody, włóż wszystkie przyprawy i zagotuj.
• Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 30 minut.
• Zalej marynatę na spód i zamknij słoik pokrywką.
• Pozwól parzyć przez 2-3 dni.

Tę przekąskę można zostawić również na zimę. Nie wymaga dodatkowych sztuczek, takich jak sterylizacja.

Inne przepisy ludowe

Chrzan ułatwia także inne przekąski. W tym celu używa się jabłek, pomidorów i innych składników. Jest w nich jeszcze więcej użytecznych substancji, a smak może być bardzo zróżnicowany. Jedną z takich klasycznych przekąsek jest bzdura. Bierze się dla niej również pomidory, sól i cukier..

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych sałatek z zielonej rzodkwi

Przepis jest następujący:

• Chrzan na ruszcie.
• Przewiń pomidory (możesz ze skórką).
• Wymieszaj składniki. W razie potrzeby można dodać posiekany czosnek..
• Jeśli zamierzasz zostawić taką przekąskę na zimę, musisz trochę zagotować masę przed dodaniem przypraw..
• Spróbuj dodać sól i cukier.

Adjika można zrobić w ten sam sposób. W takim przypadku do masy dodaje się ostrą paprykę. Oczywiście należy go również rozdrobnić.

Na „jabłka chrzanowe” należy wziąć 2-3 zielone owoce. Przepis:

• Umyj jabłka, obierz, rdzeń.
• Umieść je w misce z wodą i gotuj do miękkości.
• Odcedź wodę i rozgnieć jabłka.
• Natrzyj chrzan i wymieszaj z puree ziemniaczanym.
• Dodaj przyprawy.
• Przełóż do odpowiedniego pojemnika i pozwól mu parzyć przez 24 godziny.

Ta przyprawa jest szczególnie dobra do ryb..

Współczesne tendencje

Z biegiem czasu receptura wzbogacana jest o nowe składniki. Istnieją również bardzo proste sposoby gotowania chrzanu z burakami. Nowa moda podyktowana jest nowoczesnymi trendami w celu przyspieszenia procesów gotowania i poszukiwania oryginalnych smaków. Tak więc sos jest teraz przygotowywany nie przy użyciu octu, ale z dodatkiem soku z cytryny. Algorytm gotowania jest następujący:

• Wymieszaj przygotowane buraki z cukrem i sokiem z cytryny.
• Wlej posiekany chrzan wrzątkiem i pozostaw na 10-15 minut.
• Dodaj do tego sól.
• Połącz obie masy i dokładnie wymieszaj.

Ten sos można podawać natychmiast, ale dla pełniejszego smaku lepiej zaparzać przez kilka godzin..

Jeszcze łatwiej jest zrobić marynowany sos pomidorowy. Przepis jest następujący:

• Posiekaj korzenie i buraki.
• Wlej trochę podgrzanej marynaty.
• Dodaj trochę cukru.
• Przełóż miksturę do słoika i odstaw w ciepłe miejsce na jeden dzień.

Zobacz także: Jak cudownie gotować chrzan w domu

W innej wersji tej samej przekąski nadal dodaje się ocet, ale nie jest to dla wszystkich. A jeśli wykluczysz buraki z przepisu, otrzymasz uproszczone bzdury.

Tak czy inaczej, nie ma nic łatwiejszego niż robienie chrzanu z burakami. Nawiasem mówiąc, jego korzeń jest uważany za naturalny środek konserwujący, więc nie ma potrzeby sterylizacji naczyń na obrabiane przedmioty. A liście, w tym te, które się położyły, można wykorzystać do robienia pikli, a także do celów leczniczych..