Ostre pomidory w galarecie na zimę

Jeśli gotujesz pomidory według tego przepisu, będzie to świetna spektakularna przekąska na świąteczny stół. Należy zauważyć, że owoce pomidorów konserwowane w galaretowatej marynacie doskonale zachowują cały swój smak i stan. A po podaniu pomidorów na stół galaretkę można rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do sosu mięsnego lub rybnego, aby poprawić jej smak.
Gotować te pomidory w galarecie na zimę "Niesamowite" bez sterylizacji należy wybierać małe pomidory z mięsistym miąższem, niestety soczyste pomidory o delikatnej skórce nie wytrzymują obróbki cieplnej i pękają. Wtedy niesamowita przystawka zamienia się w niejednoznaczną masę warzywną i może służyć jedynie jako przystawka do innych przystawek i sosów. Jeśli chodzi o technologię, wszystko jest tutaj dość proste: stosuje się metodę podwójnego napełniania, gdy najpierw pomidory są przez chwilę gotowane na parze z wrzącą wodą, a dopiero potem są napełniane galaretowatym roztworem i zamykane. Ja też je uwielbiam marynowane pomidory bez sterylizacji na zimę z cytryną i kwaskiem cytrynowym.



Składniki:

- owoce pomidora - 1 kg.,
- koperek (nasiona) - 0,5 łyżeczki.,
- pieprz (ziele angielskie) - 1-2 sztuki.,
- laur (suszony liść) - 1-2 szt.,
- czosnek (opcjonalnie) - 1-2 ząbki,
- woda - 1,5 l.,
- sól, duża sól kuchenna - 2 łyżki.,
- cukier - 3-4 łyżki stołowe (75 g),
- żelatyna (natychmiastowa) - 25 gr.



Umyte owoce pomidorów wycieramy dokładnie do sucha. Następnie należy wykonać kilka płytkich nakłuć skóry w pobliżu łodygi drewnianym szpikulcem, aby nie pękła podczas obróbki cieplnej.



Oczyszczamy czosnek z łuski i kroimy w plasterki (w ten sposób olejki eteryczne lepiej wnikną w owoce).
Do przygotowanych słoików włożyć liście laurowe, ziarna pieprzu, umyte i wysuszone gałązki kopru i czosnku..



Rozprowadzamy pomidory.



Następnie wlej wrzącą wodę i pozwól pomidorom parować przez co najmniej 15 minut pod pokrywką.



W tym czasie przygotowujemy nadzienie: gotujemy wodę, dodajemy do niego cukier, sól, pestki kopru i żelatynę instant. Gotować przez minutę.



Spuszczamy wodę ze słoika i szybko wlewamy roztwór żelatyny.
Słoiki zamykamy pokrywkami i czekamy, aż ostygną pod ciepłym ręcznikiem.



Następnie wyjmujemy je do przechowywania w suchym miejscu. Pamiętaj, aby przygotować takie pomidory z papryką na zimę bez sterylizacji.



Smacznego!