Chrzan z pomidorami

Aby zadowolić gości smaczną i pikantną przyprawą, nie trzeba kupować drogich produktów. Czasami z najbardziej bezpretensjonalnego zestawu pokarmowego uzyskuje się niezwykle smaczną i pikantną przekąskę. Ta kategoria obejmuje chrzan z pomidorami i czosnkiem. Potocznie potocznie nazywa się to inaczej: gorlodder, kobra, adżika syberyjska, chrzan. Przybył do nas z Syberii i Uralu. Może być stosowany do dań mięsnych i rybnych, nadaje się również do makaronów i warzyw. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które urozmaicą i ozdobią każdy świąteczny stół..

1. Pomidory. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają stosowania zbyt kwaśnych odmian pomidorów. Sprzedam pomidory, najlepiej dobrze dojrzałe i słodkawe w smaku (do tego celu można użyć odmiany „Śmietanka”). W żadnym wypadku nie powinny być zielonkawe ani zbyt wodniste, w przeciwnym razie sos będzie zbyt płynny, kwaśny i nie będzie przechowywany przez długi czas. Jeśli pomidory zostaną wybrane prawidłowo, przyprawa ma słodko-kwaśny smak i średnią gęstość..
2. chrzan. Na tę przekąskę dobre są najnowsze zbiory chrzanu. Ponieważ chrzan ugotowany jesienią jest dłużej przechowywany, a dobrze dojrzały chrzan nadaje mu miażdżący w gardle smak. Aby wzmocnić ten efekt, możesz dodać trochę papryczki chili do głównego przepisu..
3. czosnek muszą być dojrzałe, z gęstymi głowami i nienaruszonymi zębami, nieprzekraczające, na czas wykopane i dobrze wysuszone.

Klasyczny przepis na chrzan na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidora
• 200 gr. korzeń chrzanu
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki soli (nie używaj soli jodowanej!)

Proces gotowania:

1. Proces przygotowania chrzanu z pomidorami i czosnkiem na zimę rozpoczyna się od przygotowania korzenia chrzanu. Trzeba go zmiażdżyć. Można to zrobić na dwa sposoby: posiekać korzeń lub zmielić w blenderze. Zwracamy uwagę na fakt, że przy obróbce chrzanu należy używać tylko mechanicznej maszynki do mielenia mięsa, w żadnym wypadku nie używaj elektrycznej, ponieważ istnieje wysoki procent prawdopodobieństwa jego zepsucia. Aby nie płakać z powodu jego ostrości podczas mielenia chrzanu, można położyć plastikową torbę na maszynce do mięsa, mocując ją gumką. Ogólnie rzecz biorąc, tę procedurę najlepiej wykonywać na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym miejscu..

Aby zmielić chrzan w blenderze, pokrój go na małe kawałki i załaduj do miski. Zmiel na średnich obrotach przez 1-2 minuty. Następnie korzeń zyskuje delikatną i jednolitą strukturę..

Z ciastami i knedlami jest pyszny

1. Kolejnym etapem przygotowania chrzanu jest przetwarzanie pomidorów. Można je skręcać w maszynce do mięsa razem ze skórą. Jeśli leżały przez jakiś czas, wskazane jest pozbycie się skóry. Nie trzeba obrywać świeżych pomidorów ze skóry, wystarczy umyć je czystą, zimną wodą. Aby sos nie był zbyt wodnisty, nadmiar płynu z pomidora można odsączyć.
2. Czosnek kruszy się w prasie i dodaje do niego sól. Wymieszaj składniki i odstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie możesz sterylizować puszki. Ten sos należy posmakować. Jeśli okaże się bardzo ostry, możesz dodać do niego trochę więcej pomidorów.
3. Przygotowaną przyprawę ułóż w suchych sterylizowanych słoikach. Aby sos podlegał długotrwałemu przechowywaniu, możesz wlać 1 łyżkę oleju roślinnego pod pokrywkę. Niektóre gospodynie domowe przykrywają słoiki prostymi nylonowymi pokrywkami, umytymi sodą. Przyprawę należy przechowywać w lodówce lub piwnicy.

To klasyczny przepis na chrzan, który składa się z pomidora, czosnku i chrzanu. To właśnie według tego przepisu większość Syberyjczyków przygotowywała chrzan z pomidorami, którzy wiedzieli, jak go ugotować, aby był przechowywany przez całą zimę. W przepisie główny smak potrawy nadają pomidory i chrzan, dzięki gęstej konsystencji sos przypadnie do gustu większości gości.

Szybki przepis na robienie chrzanu

Chrzan pomidorowy można ubić. Należy jednak pamiętać, że ten przepis na zbieranie chrzanu na zimę nie jest odpowiedni, dlatego oblicz ilość produktów, aby nadmiar nie stał się kwaśny.

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 300 gr. chrzan
• 300 gr. czosnek
• sól, pieprz mielony
• śmietana - do smaku

Jak gotować:

1. Zanim ugotujesz chrzanową przekąskę, usuń skórkę z pomidora. Przekręć przez maszynkę do mięsa, wymieszaj posiekany chrzan z przewijanymi pomidorami i czosnkiem.
2. Dopraw solą, pieprzem i dodaj śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj, wstaw do lodówki i za godzinę możesz zjeść.

Chrzan z pomidorami i czosnkiem. Sztuczki i wskazówki

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy zgodnie z zaleceniem lekarza nie są zalecani do zbyt pikantnych potraw lub tych, którzy chcą karmić tę przekąskę dzieciom w zimnych porach roku. Przepis na to danie pochodzi z Gruzji, jest trochę bardziej miękki niż poprzednie i łatwy w przygotowaniu, z niego dowiesz się jak inaczej można gotować pomidory z chrzanem i czosnkiem na zimę.

Przed przechowywaniem

Będziesz potrzebować:

1 strąk ostrej papryki

1,2 kg. pomidor

100 gramów chrzan

500 gr. papryka

500 gr. czosnek

Metoda gotowania:

1. Paprykę ostrą i dzwonkową myje się pod bieżącą wodą, oczyszcza z łodyg i nasion. Obierz i umyj też korzeń chrzanu.
2. Pomidory oblewa się wrzącą wodą, odrywa. Czosnek obiera się i dusi za pomocą prasy.
3. Pomidory, chrzan, czosnek przechodzą przez maszynę do mięsa. Powstałą masę pomidorowo-czosnkową doprowadza się do wrzenia i gotuje na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
4. Gorącą przyprawę układamy w dobrze wysterylizowanych słoikach i zwijamy, a po ostygnięciu przechowujemy w piwnicy.

Kilka wskazówek dla gospodyń domowych, jak wybrać chrzan do gotowania pomidorów i chrzanu na zimę:

• wspaniały adżika pozyskiwany jest z korzeni późnego zbioru chrzanu, bliżej jesieni. W tym czasie dojrzewa i nabiera energicznego i mocnego smaku. Przyprawa z takiego korzenia dobrze utrzymuje się zimą;
• jeśli sos jest zrobiony z korzenia, który był przechowywany przez jakiś czas, jego trwałość nie powinna przekraczać trzech tygodni. W przeciwnym razie nie powinieneś go używać;
• Klasyczny przepis na chrzan można urozmaicić innymi potrawami, takimi jak jabłka, agrest czy papryka. Zmniejszają „pieczenie” przekąski i dodają pikanterii. Dodanie zieleni nie tylko doda aromatu, ale także poprawi już bogaty smak..

Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, z najprostszych składników, takich jak chrzan, pomidory i czosnek, otrzymasz pikantną przekąskę o wyjątkowym czosnkowym aromacie..

O przygotowaniu przyprawy do chrzanu z pomidorami gospodynie domowe mają wiele pytań, na które postaramy się odpowiedzieć.

1. Dodaj cukier do gówna lub nie? Jeśli przygotowujesz przekąskę na zimę, zaleca się, aby tego nie robić, ponieważ cukier znacznie skraca okres przydatności do spożycia gotowego produktu. Lepiej jest wybierać dojrzałe, słodkawe pomidory, nadadzą mu naturalny smak, bez dodatku cukru.
2. Jak ugotować gównianą przekąskę, żeby nie zgorzkniała. Prawidłowo przygotowana przekąska, w której wszystkie proporcje wymaganych składników są ściśle przestrzegane, jest wyjątkowo przechowywana przez całą zimę. Warunkiem przechowywania jest lodówka lub piwnica, ponieważ nawet odpowiednio przygotowany chrzan będzie fermentował w upale. Jeśli rozkłada się w dobrze wysterylizowanych słoikach, nie potrzebuje produktów pomocniczych, takich jak aspiryna, kwas cytrynowy czy ocet. Jeśli nadal jest kwaśna, może być kilka powodów:

• niska jakość sterylizacji puszek;
• proporcje składników nie są przestrzegane;
• za mało czosnku lub soli;
• przekąska jest ciepła.

Pojemniki o małej pojemności, szklane słoiki, od 250 do 500 ml, dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania. Pokrywy mogą być polietylenowe, umyte sodą lub zakręcane, ale polietylen należy umieścić tak, aby nie doszło do kontaktu powietrza z metalem.

1. Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia. Wiele gospodyń domowych stosuje różne metody przedłużenia okresu przydatności do spożycia chrzanu: niektóre doprowadzają przyprawę do wrzenia, inne dodają do niej szklankę oleju roślinnego lub octu stołowego.

Chrzan to nie tylko smaczna, ale i zdrowa przekąska. Podczas obróbki cieplnej korzeń chrzanu i czosnek tracą swoje korzystne właściwości. To danie powinno być surowe, ale jeśli martwisz się o jego konserwację, oferujemy dwa sposoby, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia..

• w słoiku z chrzanem, przed zamknięciem pokrywki, dodaj 1-2 łyżki oleju roślinnego. Stworzy cienką warstwę na powierzchni, która zapobiegnie tworzeniu się pleśni;
•  nasmaruj pokrywkę cienką warstwą musztardy. Będzie działać tak samo jak masło, ale nie zmieni smaku przyprawy..