Jak solić grzyby mleczne na zimę: proste przepisy i metody

Do solenia najlepiej nadają się grzyby mleczne. Nie tylko atrakcyjnie wyglądają, ale także wyśmienicie smakują. Istnieje kilka odmian takich spacji. Jeszcze przed marynowaniem grzybów mlecznych należy zapoznać się ze wszystkimi przepisami i wybrać najbardziej odpowiedni. Przestrzegając dokładnie przepisu, będzie można przygotować chrupiące i aromatyczne grzyby, które ozdobią każdy stół.

Taka metoda przygotowania zapewnia zachowanie produktu nawet w temperaturze pokojowej.. Dlatego hostessy, pomimo pewnych trudności, często uciekają się do stosowania tego przepisu..

Wymagane produkty:

• 2 kg grzybów;
• 80 g soli;
• 2 litry wody;
• 50 g czosnku;
• 10 g ziela angielskiego;
• 5 gramów goździków;
• 5 g liści laurowych.

Kroki gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i przyprawy, podgrzej na kuchence.
2. Posortuj grzyby, dobrze spłucz i wlej do tej samej patelni, zagotuj.
3. Po ugotowaniu należy je gotować przez kolejne 25 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
4. Czosnek należy obrać, drobno posiekać i po wyjęciu z pieca wlać na patelnię..
5. Ugotowane grzyby mleczne należy włożyć na inną patelnię, zalać tam solanką i poddać uciskowi, przenieść w chłodne miejsce na 24 godziny.
6. Następnie grzyby wraz z solanką należy ugotować i rozłożyć na sterylne, już suche słoiki, napełnić do góry solanką i hermetycznie zamknąć.

Pieczarki zawijamy w słoiki, po schłodzeniu przechowujemy w spiżarni lub piwnicy.

Metoda solenia na zimno

Dzięki temu przepisowi możesz szybko posolić świeżo zebrane grzyby mleczne. Będą nie tylko pachnące, ale i chrupiące. Najtrudniej jest poczekać, aż grzyby będą gotowe, ponieważ naprawdę chcesz szybko pobrać próbkę.

Wymagane produkty:

• 10 kg grzybów;
• 0,5 kg soli.

Kroki gotowania:

1. Grzyby mleczne należy namoczyć, dopiero potem przekładać warstwami do beczki lub patelni.
2. Posyp każdą warstwę solą.
3. Przykryj pojemnik gazą i nałóż ucisk.
4. Solone grzyby mleczne będą gotowe po 2 miesiącach.

Grzyby należy namoczyć, ponieważ mają nieco gorzki smak. Gdy grzyby mleczne leżą w zimnej wodzie, nieprzyjemna goryczka zniknie..

Pyszny przepis na marynowanie grzybów mlecznych (wideo)

Zbiór z przyprawami

Marynowane grzyby mleczne na kilka sposobów. Najbardziej aromatyczne uzyskuje się, dodając do marynaty przyprawy. Takie puste miejsca są doskonale przechowywane, dzięki czemu hostessy wolą ten przepis..

Wymagane produkty:

• 1 kg grzybów;
• 10 g liści wiśni;
• 10 g liści porzeczki;
• 20 g czosnku;
• 30 g soli;
• 15 g cukru;
• 10 g pieprzu;
• 5 g liści laurowych;
• 5 gramów goździków;
• 15 ml octu;
• 1 litr wody.

Kroki gotowania:

1. Grzyby należy namoczyć i przenieść do rondla, zalać wodą i gotować przez 10 minut, od czasu do czasu zgniatając.
2. Następnie spuść gorącą wodę i spłucz same grzyby.
3. Wlej czystą wodę do rondla, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy, dodaj grzyby mleczne i gotuj przez 15 minut.
4. Czosnek włożyć do sterylnych, już wysuszonych słoików i położyć gorące grzyby, zalać marynatą i ocet.
5. Następnie natychmiast zamknij i szczelnie zawiń.

Zbiór białych grzybów 

Solenie białych grzybów mlecznych na zimę jest możliwe nawet dla początkujących kucharzy. Nie będziesz musiał robić nic skomplikowanego. Wystarczy je namoczyć i ugotować na zalewie, odczekać tak długo, jak wskazano w przepisie i już można się cieszyć niesamowitym smakiem tego dania..

Wymagane komponenty:

• 2 kg białych grzybów;
• 20 g ziaren pieprzu;
• 20 g liści porzeczki;
• 3 g liści laurowych;
• 50 g soli;
• 50 ml dowolnego oleju roślinnego;
• 20 g czosnku.

Etapy solenia:

1. Wszystkie grzyby należy umyć i namoczyć w chłodnej wodzie przez 3 godziny.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i grzyby mleczne i gotuj przez 30 minut.
3. Następnie wyjmij patelnię z pieca, dodaj przyprawy, posiekany czosnek i uciskaj, pozostaw na 5 dni.
4. Po określonym czasie włóż wszystko do słoików, dodaj olej i zamknij pokrywkami.

Przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy na 30 dni.

Oryginalne receptury

Kapusta kiszona od dawna nikogo nie zaskoczyła. To niedroga i ulubiona przekąska. Ale marynowanie grzybów wraz z liśćmi kapusty to coś nowego i szczególnie interesującego. Warto je przygotować w domu i po 2 miesiącach zadbać o to, by były niesamowicie smaczne.

Produkty potrzebne do solenia:

• 5 kg grzybów;
• 5 litrów wody;
• 300 g soli;
• 150 g czosnku;
• 100 g kopru;
• 100 g liści porzeczki;
• 100 g liści wiśni;
• 0,5 kg liści kapusty.

Etapy solenia:

1. Mleko należy namoczyć w ciągu 24 godzin..
2. Rozpuść sól w wodzie i wlej do niej grzyby, po 12 godzinach spuść solankę.
3. Namoczyć je w czystej wodzie na dodatkowe 3 godziny.
4. Następnie należy je wysuszyć..
5. Czosnek należy obrać i pokroić na kilka kawałków.
6. Koper należy umyć i drobno posiekać.
7. Grzyby układamy warstwami, posypujemy koperkiem, czosnkiem, solą, dodając porzeczkę, kapustę i liście wiśni.

Musisz położyć ucisk na górze i zabrać pojemnik do piwnicy na 2 miesiące.

Sałatka jarzynowa z grzybami mlecznymi

To doskonały blank, który nawet na stole noworocznym będzie wyglądał na jeden z najjaśniejszych. I tylko na obiad, oprócz przystawki, będzie idealnie pasował. Jej smak jest jasny, bogaty, a aromat po prostu niesamowity..

Produkty potrzebne do sałatki:

• 1 kg grzybów;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 100 g kopru;
• 15 ml octu;
• 5 g liści laurowych;
• 40 ml dowolnego oleju roślinnego;
• 5 g pieprzu;
• 15 g soli.

Kroki gotowania:

1. Grzyby należy ugotować i schłodzić.
2. Pomidory należy umyć i pokroić w ćwiartki.
3. Marchewki należy obrać i starty.
4. Cebulę należy również obrać, a następnie pokroić na pół-pierścienie.
5. Wszystkie produkty przelać do rondla, posolić i pieprzyć, dodać olej, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Następnie dodaj ocet, liść laurowy i posiekany koperek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Rozłóż sałatkę w słoikach i szczelnie zamknij.

Sekrety konserw

Aby grzyby okazały się nie tylko smaczne, ale także dobrze przechowywane, należy przestrzegać szeregu zasad.

Wśród głównych z nich są:

• zbieranie darów leśnych jest konieczne wyłącznie na terenach czystych ekologicznie;
• wszystkie okazy należy posortować przed soleniem, złe wyrzucić;
• obowiązkowe moczenie. Aby to zrobić, mleko musi być całkowicie wypełnione wodą, zmieniane dwa razy dziennie. Po trzech dniach możesz zacząć solić;
• nie używaj ocynkowanych naczyń do namaczania i gotowania.

Przepis babci (wideo)

Grzyby mleczne na zimę mają doskonały smak. Niezależnie od tego, czy grzyby są solone, czy zdecyduje się je marynować, z pewnością będą poszukiwane i zachwycą niesamowitym smakiem. Warto tylko zadbać, aby starczyły na całą zimę..