Przepisy na sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką, z kapustą i bez

• Czas na przygotowanie:1 godz
• Rodzaj potrawy:Półprodukt
• Złożoność:Dla początkującego

Wraz z nadejściem jesienno-zimowej chłodnej pogody mimowolnie przypomina się praktyczne domowe preparaty, które znacznie ułatwiają życie współczesnej gospodyni domowej. Chcę podzielić się z Wami sekretami zrobienia jednego z moich ulubionych zwrotów akcji - przepisu na sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką oraz wariant z koncentratem pomidorowym.

Od niedawna nasz syn jest studentem i ta ochrona bardzo mu pomaga. I po co się ukrywać, często korzystamy z takich stacji benzynowych. Z pracy wrócisz późno w nocy zmęczony, głodny, nie masz sił, ale z pomocą preparatu szybko ugotujesz pyszny i aromatyczny barszcz! A wszyscy domownicy powiedzą: „Dziękuję!”

Przepisów na zrobienie pysznego dressingu jest wiele. Możesz wybrać swój ulubiony lub przygotować go z różnych składników. Wtedy za każdym razem będziesz miał nowy barszcz, nie taki jak poprzednie..

Najsmaczniejszy sos barszczowy na zimę: przepis z burakami, marchewką i koncentratem pomidorowym

To jeden z najpopularniejszych przepisów. Na zimę zaopatruję się w sos barszczowy z burakami, marchewką i koncentratem pomidorowym, ale bez kapusty. Przygotowanie jest łatwe i szybkie. Warzywa biorę z mojego ogrodu.

Uwaga dla gospodyni: Warzywa nadają się do różnych, w tym niezbyt pięknych. Najważniejsze, żeby być świeżym, nie zepsutym. Możesz zrobić dressing bez papryki, jeśli ci się nie podoba. Następnie zamiast papryki włóż więcej marchwi lub buraków, ale całkowita waga warzyw powinna pozostać taka sama..

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 0,7 kg marchwi;
• 400 ml koncentratu pomidorowego;
• 0,6 kg papryki;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,6 kg cebuli;
• Jedna trzecia strąka ostrej papryki (opcjonalnie);
• 6-8 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. łyżki soli kuchennej;
• 5 łyżek. łyżki cukru pudru;
• 90 g octu (9%).

Jak przygotować opatrunek (szczegółowy opis ze zdjęciem):

1. Dokładnie umyj warzywa, szczotkując wszystkie zabrudzenia, wyczyść, umyj ponownie.
2. Zetrzeć buraki i marchewkę (lub zmielić w robocie kuchennym). Cebulę pokrój w drobną kostkę. Wyjmij miąższ z papryki, pokrój w kostkę lub cienkie paski. Pokrój czosnek i ostrą paprykę na małe kawałki.
3. Rozgrzej 2 łyżki oleju (rafinowanego) na głębokiej patelni lub rondlu. Włożyć buraki i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 8-10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową, przenieś do rondla. Upewnij się, że na patelni pozostało więcej oleju.
4. Następnie usmaż marchewki. Możesz dodać trochę oleju. Smażyć, aż się zrumienią. Przełóż do rondla z burakami.
5. Następnie na tej samej patelni zrumienić cebulę na złoty kolor, a następnie paprykę. W razie potrzeby uzupełnij olej.
6. Warzywa można smażyć i wszystko razem na głębokiej patelni układać na przemian: najpierw buraki, potem marchew, cebula, papryka i pasta pomidorowa.
7. Do rondla ze smażonymi warzywami dodaj sól, cukier, koncentrat pomidorowy, czosnek, ostrą paprykę. Wlej pozostały olej roślinny. Dobrze wymieszaj, podpal.
8. Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu mieszając przez 20 minut. Następnie dodać ocet, doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia i wyłączyć.
9. Opatrunek wkładamy do wysterylizowanych słoików (500-700 ml), zakręcamy pokrywki. Zazwyczaj sterylizuję słoiki na parze i oparzam pokrywki wrzącą wodą. Możesz również wziąć słoiki z zakrętkami wielokrotnego użytku, co jest bardzo wygodne.

Odwracamy nasze puste miejsca, owijamy je ciepłym kocem. Po dniu przeniesiemy go w chłodne, ciemne miejsce (np. W piwnicy, na balkonie czy w lodówce). Wygodny domowy sos pomidorowy jest gotowy.

Aby ugotować barszcz z dressingu, zagotuj bulion, a następnie włóż do niego posiekaną kapustę i posiekane ziemniaki. Po zagotowaniu wody gotować przez 10 minut, następnie dodać dressing (w 3-litrowym rondlu - zwykle pół słoika). Gotuj jeszcze przez pięć minut, dopraw ziołami, liściem laurowym, czarnym pieprzem. A pyszny barszcz jest gotowy!

Wskazówka: Chudy barszcz z dressingu można też ugotować w wodzie. Wtedy całkowity czas gotowania będzie jeszcze krótszy. Podczas serwowania takie danie można przyprawić kwaśną śmietaną, posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

Sos barszczowy z burakami, marchewką i kapustą

Aby barszcz szybciej się ugotował, często przygotowuję dressing barszczowy na zimę z kapustą, którego przepis chętnie Wam podaję. Samo przygotowanie będzie wymagało trochę więcej czasu i wysiłku, ale zimą w kuchni będzie mniej kłopotów.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 kg kapusty;
• 300-400 g cebuli;
• 500-600 g marchwi;
• 900-1000 g bułgarskiej papryki;
• 900-1000 g pomidorów;
• 20-250 g pietruszki;
• 50-60 g czosnku (1 głowa);
• Liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, trochę octu (7%).

Wypełnić:

• 300 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie);
• 5 łyżek. łyżki soli;
• 6 łyżek. łyżki cukru;
• 1,1 litra wody.

Jak zrobić sos z kapusty i buraków:

1. Dokładnie opłucz buraki i marchewkę. Włożyć do oddzielnych garnków i gotować do miękkości. Buraki będą gotować się dłużej. Aby zachować jasny kolor, podczas gotowania można dodać do wody trochę kwasu cytrynowego lub octu. Następnie spuszczamy wodę, pozostawiamy do ostygnięcia.
2. W tym czasie szatkujemy kapustę. Po obraniu i umyciu cebuli i papryki pokroić w drobną kostkę. Pokrój umytą natkę pietruszki.
3. Zanurz pomidory na pół minuty we wrzącej wodzie, a następnie włóż je do zimnej wody. Teraz możesz łatwo usunąć z nich skórę, lekko podważając ją nożem. Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze.
4. Wlać, zagotować wodę w małym rondelku. Dodaj sól, cukier, wymieszaj. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy niewielką ilością wody, zamieszać i wlać do rondla. Rozgrzewaj mieszaninę przez 1-2 minuty.
5. Teraz umieść pokrojone warzywa w dużym rondlu o pojemności 10 litrów, dodaj posiekany czosnek, a następnie zalej. Wszystko wymieszaj, zagotuj i gotuj przez dziesięć minut.
6. Czyścimy gotowane buraki i marchewkę, tartujemy je dużymi komórkami. Warzywa korzeniowe włożyć do rondla z warzywami i zalać, wymieszać, gotować jeszcze przez pięć minut po ugotowaniu.
7. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż 5-6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy i 1 łyżeczkę octu. Następnie wlej opatrunek i zwiń pokrywki. Odwróć, zawiń, odstaw do ostygnięcia.

Do barszczu należy gotować bulion, następnie dodać ziemniaki i preparat z burakiem, marchewką i kapustą, gotować 10-15 minut. Pierwszy kurs jest gotowy! Podoba mi się, że jest już z pietruszką, która nadaje barszczowi zapierający dech w piersiach letni smak..

Przygotowanie sosu barszczowego nie jest trudne. Ale jeśli chcesz szczegółowo rozważyć cały proces, proponuję zapoznać się z następującym interesującym przepisem wideo:

Prosty sos barszczowy bez pomidora

Często zawijam kawałek barszczu bez pomidorów lub koncentratu pomidorowego i dodaję pomidory do pierwszego dania. Możesz wziąć pomidory z puszki lub gotową pastę pomidorową w porcjach. Taki preparat jest dobry, bo można go wtedy podawać jako sałatkę, na bazie winegret.

Składniki:

• 3 kg buraków (buraki);
• 0,8-0,9 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 2 kg kapusty;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 0,75 szklanki octu stołowego (9%);
• 2,5 łyżki. łyżki soli;
• 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 2 szt. liść laurowy.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą. Obierz marchewki i buraki, zetrzyj je dużymi otworami. Pokrój białą kapustę w cienkie paski. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
2. Weź duży garnek lub miskę, włóż tam pokrojone warzywa. Wlać wodę, olej roślinny (najlepiej rafinowany). Rozpalmy ogień na piecu, zagotujmy zawartość.
3. Następnie gotujemy, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu przez około dziesięć minut. Do mieszania dobrze nadaje się duża drewniana łyżka. Nie zamykaj mocno pokrywki, przykryj ją tylko tak, aby zachować bogatą kolorystykę warzyw.
4. Teraz dodaj przyprawy i sól, wlej ocet. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Uważaj, aby nie spalić zawartości. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
5. W międzyczasie sterylizuj słoiki - możesz na parze lub w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut lub po prostu oparz. Wlej gorący sos do słoików za pomocą chochli, zakręć pokrywki.

Jak widać bardzo prosty przepis na sos barszczowy na zimę z burakami, kapustą i marchewką, ale bez pomidorów. Spróbuj ugotować - na pewno ci się spodoba.

Jak zamknąć opatrunek bez octu

Ten preparat robię bez kapusty, dodaję już w trakcie robienia barszczu z dressingu. Ale główną zaletą tej konserwacji jest to, że nie zawiera octu. Moja koleżanka nie lubi octu i generalnie przestrzega zasad zdrowej diety, dlatego często przygotowuje dressing według tego przepisu.

Co wymowne, brak octu nie wpływa na kolor warzyw i konserwację obrabianego przedmiotu. Możesz skropić buraki odrobiną soku z cytryny przed duszeniem, chociaż nie jest to konieczne. Faktem jest, że pomidory zawierają wystarczającą ilość kwasu, którego potrzebujemy. Po prostu w tym przepisie weźmiemy proporcjonalnie więcej pomidorów..

Składniki na sos barszczowy na zimę bez kapusty i octu:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg marchwi;
• 3 kg słodkiej papryki;
• 2 kg cebuli;
• 3 kg buraków;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 350 g cukru;
• Gorzka papryka, czosnek, zioła - do smaku i pożądania.

Jak gotować:

1. Pomidory umyć, oparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Przewiń pomidory przez maszynkę do mięsa. Z mieszanki wyłowimy duże ziarna, aby wszystko było piękne.
2. Wlej mieszaninę pomidorów do rondla, dodaj olej roślinny, dodaj cukier i sól. Teraz podpal, zagotuj. Po zmniejszeniu ognia gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, okresowo mieszając.
3. W tym czasie resztę warzyw kroimy lub pocieramy. Słodką paprykę należy oczyścić z białych wnętrzności i nasion, pokroić w paski lub kostkę. Buraki i marchewki można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Warzywa przelać do rondla z mieszanką pomidorów, mieszać, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, a na sam koniec dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę, umyte i posiekane świeże zioła. Możesz dodać inne przyprawy według własnych upodobań..
5. Gorący dressing zalać puszkami gotowanymi na parze, zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki, zawiń je ciepłym ręcznikiem lub kocem. Niech tak stoją przez co najmniej jeden dzień.

Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Mieszanka okaże się pikantno-słodka, bez kwaśności charakterystycznej dla octu..

Wskazówka: sos może być idealny do sałatki, a także do jedzenia dla niemowląt (po trzech latach). Oczywiście jeśli przygotowujemy dla dzieci, to nie dodajemy ostrych przypraw.

Teraz znasz najróżniejsze i najbardziej szczegółowe przepisy na pachnący barszcz na zimę: z burakami i marchewką, koncentratem pomidorowym i kapustą. Dlatego nie będzie trudno ugotować aromatyczny i zdrowy barszcz w zimnych porach roku. Możesz eksperymentować i dodawać coś własnego, ulubione przyprawy, zioła. Smacznego!