Kiszone ogórki i pomidory na zimę - szybko, smacznie i łatwo

Koniec lata i jesieni cieszy ogrodników i ogrodników obfitymi zbiorami. Dlatego pytanie, jak zachować witaminy tak długo, jak to możliwe, jest zawsze ostre. Jedną z najlepszych opcji przechowywania ogórków i pomidorów zimą jest marynowanie.

Możesz osobno marynować ogórki i pomidory, ale asortyment tych warzyw zwiniętych w jednym słoiku ma szczególną pikanterię. Główną atrakcją jest kwaskowatość pomidorów, która pomaga każdemu ogórkowi zachować jędrność, pozostawiając te warzywa pyszne i chrupiące przez całą zimę..

Marynowany talerz - małe sztuczki

Aby z powodzeniem przygotować marynowany talerz, warto zwróć uwagę na kilka sztuczek:

• Do konserwacji należy wybierać świeże i całe owoce. Niedopuszczalne są wgniecenia i pęknięcia na powierzchni nawet najmniejszego ogórka lub pomidora.
• Konieczne jest sterylizowanie szklanych słoików, w których pomidory i ogórki będą przechowywane na zimę - jest to konieczne, aby obrabiany przedmiot nie „eksplodował”. Możesz sterylizować w łaźni wodnej, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
• Do marynaty lepiej nie używać przypraw, które są sprzedawane w sklepach już zapakowanych. Asortyment z indywidualnie dobranymi przyprawami okaże się znacznie smaczniejszy, dodatkowo świeży koperek, chrzan i liście porzeczki sprawią, że smak każdego pomidora czy ogórka będzie naprawdę wyjątkowy.
• Dodanie cebuli do asortymentu wyostrzy preparat..
• Chcąc uzyskać słodszy smak, należy usunąć ze składników trochę czosnku, ale wręcz przeciwnie, dodać cukier.
• Przyprawy należy rozłożyć na dnie słoika, następną warstwę na pomidory, na końcu ogórki.

Jest również wygodniejszy w użyciu małe puszki - dzięki czemu przedmiot obrabiany zostanie zjedzony szybciej i nie ulegnie pogorszeniu. Warzywa do konserwacji są pobierane w równych proporcjach.

Jak marynować ogórki z pomidorami - przepisy kulinarne

Przepisów na kiszoną półmisek na zimę jest wiele, ponieważ każda gospodyni domowa dobiera proporcje składników do swojego gustu. Dla tych, którzy próbują zrobić półfabrykaty po raz pierwszy, odpowiednie są sprawdzone, klasyczne przepisy..

Przepis numer 1

Różne pomidory i ogórki przygotowane według tego przepisu będzie słodkawa, ale wystarczająco ostry. Do jednej puszki o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

• pomidory i ogórki (równe ilości);
• woda;
• kilka liści porzeczki i wiśni;
• liść chrzanu;
• ząbki czosnku do smaku;
• koperek (lepiej jest wziąć parasole, ale odpowiednie są również drobno posiekane warzywa);
• czarny i ziele angielskie (po dwa lub trzy groszki);
• sól kuchenna - 3 łyżki;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 10 łyżek zwykłego octu.

W wysterylizowanym słoiku musisz najpierw włożyć myte i suszone warzywa, szczypiorek, ziarna pieprzu. Warzywa należy również dokładnie umyć, usunąć czubki każdego ogórka, a każdego pomidora dodatkowo nakłuć wykałaczką obok łodygi - zabieg ten pomoże uchronić skórę przed pękaniem podczas wlewania wrzątku. Owoce należy zapakować bardzo ciasno do słoika, ilość wolnego miejsca powinna być minimalna.

Kładziemy duży pojemnik z wodą na kuchence i gotujemy. Napełnij słoik wrzącą wodą do samej góry - pomoże to dokładnie obliczyć ilość marynaty. Nadmiar wody można wyrzucić. Słoik należy przykryć pokrywką na 10 minut (ta ostatnia, nawiasem mówiąc, również musi zostać wysterylizowana).

Następnym krokiem jest spuszczenie wody z puszki z powrotem do garnka. Teraz możesz zacznij gotować marynatę - należy dolać szklankę wody i ponownie wszystko zagotować. Następnie dodaje się cukier i sól i gotuje przez pięć minut. Ostatnim składnikiem jest ocet, po dodaniu marynatę można zdjąć z ognia.

Wrzącą marynatę wlewa się do słoika po same brzegi. Następnie można od razu zwinąć puszkę lub dodatkowo ze względów bezpieczeństwa pasteryzować - uchroni to obrabiany przedmiot przed ewentualnymi uszkodzeniami.

Pasteryzacja puszek z kiszonymi ogórkami i pomidorami

W pasteryzacji nie ma nic skomplikowanego, ale ta prosta procedura ma doskonały wpływ na bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu w okresie zimowym. Ponadto pasteryzowana żywność w puszkach eksploduje znacznie mniej..

Po wlaniu marynaty do słoika kosztuje przykryj pokrywką, ale nie dokręcaj. W tej formie słoik umieszcza się w rondelku z ciepłą wodą, podczas gdy woda powinna sięgać „ramienia” słoika. Koniecznie należy położyć na dnie serwetkę lub cienki ręcznik, a także upewnić się, że ściany puszki nie stykają się ze ściankami naczynia. Następnie pojemnik ze słoikiem podpala się, a wodę na patelni doprowadza się do wrzenia. Czas pasteryzacji uzależniony jest od pojemności słoika - 10 minut wystarcza na litrowe, 2-litrowe pasteryzuje się przez 15 minut, 3-litrowe wymagają 20 minut pasteryzacji. Po upływie odpowiedniego czasu puszkę wyjmuje się z patelni i zwija.

Przepis numer 2

Kiszony pomidor lub ogórek o łagodnym smaku bez silnego zapachu octu z pewnością przypadnie do gustu wielu. Taką konserwację gwarantuje następująca receptura - pomimo minimalnej ilości octu, taki blank doskonale się przechowuje. To prawda, że ​​nie ma gwarancji, że zakupy potrwają całą zimę - taki asortyment okazuje się bardzo smaczny.

Liczba składników (tutaj są podane na litr wody):

• pomidory i ogórki;
• litr wody;
• gruba sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
• cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
• ząbki czosnku, pieprz (czarny i ziele angielskie) groszek, liście chrzanu, parasolki koperkowe, liście porzeczki i wiśni.

Proces tworzenia asortymentu kiszonych ogórków i pomidorów jest podobny do poprzedniego przepisu. Składniki marynaty należy zaznaczyć zakładką po zagotowaniu wody, marynatę należy ugotować w ten sam sposób - w ciągu 5 minut.

Należy mieć świadomość, że proces pasteryzacji następuje również po zrolowaniu puszek - do tego potrzeba powolne chłodzenie przedmiotu obrabianego. Dlatego puszki lepiej po zwinięciu obrócić i zawinąć w koc. Po ostygnięciu kiszonych ogórków i pomidorów można je przechowywać do zimy w chłodnym, ciemnym miejscu..

Jak widać, nie ma nic trudnego w zbieraniu kiszonych ogórków i pomidorów na zimę - nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym prostym procesem. Najważniejsze jest uważność i dokładność, a wtedy gospodarstwo domowe będzie chrupać pyszne ogórki przez całą zimę, a asortyment marynowanych warzyw z pewnością ozdobi każdy świąteczny stół.