Oryginalne przepisy na przetwory pomidorowe dla doświadczonych gospodyń domowych

Pomidory w dowolnej formie to zawsze uczta na stole. Natura obdarzyła je przyjemnym kształtem, jasnym, radosnym kolorem, doskonałą teksturą, świeżością i oczywiście doskonałym smakiem. Pomidory są dobre zarówno samodzielnie, jak i w złożonych daniach, na przykład sałatkach i gulaszach. A podczas zimowego posiłku pomidory zawsze kojarzą się z latem. Kochają ich wszyscy - zarówno dom, jak i goście. I dlatego rzadka gospodyni domowa odmawia sobie przyjemności w sezonie, kiedy jest dużo warzyw, gotować coś z pomidorów do przyszłego użytku..

Składniki: pomidor
Czas do zakładki: Lato

W domu nie jest trudno zrobić solone lub marynowane pomidory, aby zrobić z nich doskonałą pastę lub sok. Z pewnością doświadczone gospodynie domowe wiele z nich znają przepisy kulinarne. Oferujemy niezwykłe przepisy krok po kroku na oryginalne sposoby konserwowania pomidorów. To świetna okazja, aby poszerzyć swoje kulinarne doznania i zachwycić rodzinę i przyjaciół podczas zimowej uczty..

Pomidory myje się, a łodygi wycina. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę i użyj tej mieszanki do zrobienia dziury w pomidorach, powstałej po usunięciu łodyg. Połącz wszystkie części niezbędne do marynaty i zagotuj. Gotowe pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewamy gotowaną marynatą. Następnie należy odczekać 10 minut, ostrożnie osuszyć marynatę, ponownie zagotować i ponownie napełnić słoiki. Następnie puste miejsca z pomidorami można zamknąć pokrywkami..

Smak pomidorów nadziewanych czosnkiem i ziołami spodoba się wielbicielom pikantnych przekąsek. A delikatny smak i aromat miodu sprawi, że taki preparat będzie ulubionym na domowym obiedzie..

Solone pomidory z jabłkami

Bardzo wygodnie jest konserwować pomidory z innymi warzywami, owocami i jagodami. Dobrze komponują się z ogórkami, marchewką, burakami, agrestem, śliwkami i winogronami. No i oczywiście pomidory i jabłka doskonale się uzupełniają. Tylko jabłka do takiego solenia są lepsze do zrywania twardszego i kwaśnego smaku. Będziesz także potrzebować kilku ząbków czosnku, świeżych lub suszonych gałązek kopru, liści laurowych, ziela angielskiego, goździków i marynaty. Dla niego biorą 1 łyżkę. łyżka soli i cukru ze zjeżdżalnią na każde 1,25 litra wody. Jabłka w puszkach można pokroić na kawałki i wydrążać lub pozostawić w stanie nienaruszonym - według uznania gospodyni.

Najpierw wszystkie przyprawy układa się na dnie puszek, a następnie warstwa po warstwie - pomidory i jabłka na samą górę. Przez 5-10 minut zawartość wlewa się przegotowaną wodą. Następnie jest osuszany, a słoiki są napełniane po szyję, aby zawartość przelewała się gotowaną marynatą. I natychmiast zakorkuj pokrywkami. Następnie puszki są odwracane, zawijane w koc lub ręcznik i pozostawiane do ostygnięcia.

Sałatka z zielonych pomidorów z warzywami

Często zdarza się, że latem gospodyni trzyma w rękach wiele różnych warzyw jednocześnie. Z nich i zielonych pomidorów możesz zrobić piękną i pyszną sałatkę na zimę. Aby to zrobić, użyj papryki, cebuli i marchewki. Możesz także dodać kwaśne jabłka. Ponadto będziesz potrzebować czosnku, kolendry, liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren pieprzu..

Warzywa na sałatkę pokrój duże. Marchewki - w plastrach, cebula - w półpierścienie, pieprz - w paski. Następnie pomidory i posiekane jabłka (aby nie ściemniały) są mieszane, solone i odstawiane na 40 minut. W tym czasie na dnie słoików umieszcza się czosnek, przyprawy i zioła. Następnie do zielonych pomidorów i jabłek dodaje się pozostałe pokrojone warzywa, wszystko miesza się, a słoiki napełnia się mieszanką warzyw. Jednocześnie należy je lekko wstrząsnąć, aby warzywa w słoikach były trochę ubijane. Nie należy specjalnie wyciskać mieszanki warzywnej łyżką lub rękami, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt i nie będzie miejsca na marynatę.

Do przegotowanej wody dodaje się sól i cukier (w ilości 1,5 czubatej łyżki na 1 litr) i 100 g cydru jabłkowego lub zwykłego octu. Słoiki sałatki pomidorowej wylewa się na samą górę gorącą marynatą i przykrywa pokrywkami.

Pomidory w galarecie

Przygotowując się na zimę, można jednocześnie dostać konserwy warzywne i pyszną galaretkę. W tym celu oprócz dojrzałych pomidorów użyj żelatyny (1,5 łyżki), a także 100 g octu, soli i cukru (po 1,5 łyżki) i 1 litr wody.

Żelatynę rozcieńcza się niewielką ilością zimnej wody i pozostawia do spęcznienia. Pomidory kroi się na pół. Na dnie puszek umieszcza się pietruszkę, liście laurowe, obrane ząbki czosnku, kolendrę, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Opcjonalnie można tu też położyć liście porzeczki, wiśnie, gałązki chrzanu i kopru z parasolkami. Wszystko zależy od aromatu, który chcesz nadać konserwom. Pomidory umieszcza się w słoiku na wierzchu warzyw, układając je plastrami do dołu.

Spęcznioną żelatynę wprowadza się do gorącej wody i pozostawia do wrzenia. Dodaj sól, cukier i ocet, wymieszaj i ponownie zagotuj. Powstałą marynatę z żelatyną wlewa się do puszek pomidorów na samą górę i zamyka pokrywkami. Zimą przed podaniem słoik żelowanych pomidorów należy wstawić do lodówki na kilka godzin.

W swoim filmie Inna opowie Ci o innej możliwości gotowania w domu pomidorów w galarecie.

Pomidory w winie

Pomidory nabierają zupełnie niezwykłego smaku i koloru w nadzieniu winnym. Do tego rodzaju konserw dobrze nadają się niezbyt duże pomidory odmian „Cream” i „Black Prince”.

Aby przygotować pachnący blank, najpierw zioła i przyprawy umieszcza się na dnie słoika..

Sos pomidorowy jest zrobiony z mieszanki jeden do jednego marynaty konserwowej i wytrawnego czerwonego wina. Skład marynaty jest tradycyjny: na 1 litr wody 1,5 łyżki soli ze zjeżdżalnią, 1,5 (lub 2) łyżki cukru i 100 g octu. Wino wlewa się do gotowanej marynaty i nie jest gotowane.

Słoik pomidorów, ziół i przypraw zalewamy mieszaniną wina i marynaty, przez 10-15 minut trzymamy słoiki z pokrywkami w rondelku z wodą o temperaturze + 90 ° C (nie gotującej się), a następnie zakręcamy pokrywkami. Zimą, gdy jemy pomidory, resztki nadzienia można wykorzystać do duszenia mięsa lub przygotowania aromatycznego pikantnego sosu.

Sos pomidorowy

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi smak pomidorów po ugotowaniu. Do przygotowania sosu potrzebujesz 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, 0,2 l rafinowanego oleju roślinnego, 100 g cukru, 4 łyżki. łyżki soli i 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Cebulę obrać i pokroić w paski, a pomidory pokroić w plasterki. Do rondla wlewa się olej roślinny i dusi się na nim cebulę przez około pół godziny. Następnie do cebuli dodaje się pomidory, cukier, sól i czerwoną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj. W razie potrzeby możesz przerwać blenderem. Sos gotuje się na małym ogniu przez kolejne 15 minut, pamiętając o tym, aby od czasu do czasu zamieszać, aby równomiernie się ugotował i nie przypalił.

W przypadku konserw, słoiki i pokrywki do nich są wcześniej myte i sterylizowane. Gorący sos układa się na brzegach aż do samej góry. Zwiń pokrywki, odwróć puszki, przykryj kocem i pozwól im ostygnąć.

Sos pomidorowy jest wszechstronny. Taki kwaśny dodatek korzystnie podkreśli smak mięsa i drobiu. Ponadto świetnie nadaje się do ryb, płatków śniadaniowych, makaronów i ziemniaków..

Sekrety konserwowania pomidorów

• Do domowych przygotowań na zimę najlepiej używać niedojrzałych pomidorów z gęstą miazgą. Skórka takich owoców nie pęknie podczas puszkowania..
• Przed zalaniem marynaty całe owoce przekłuć od strony łodygi wykałaczką lub zaostrzonym drewnianym patyczkiem. Zapobiegnie również pękaniu skóry..
• Decydując się na zakonserwowanie kilku puszek, zawsze musimy wiedzieć, ile marynaty trzeba będzie przygotować. Jak określić, ile marynaty potrzeba na puszkę? Aby to zrobić, wlej wodę do góry do słoika z już włożonymi przyprawami i pomidorami, a następnie osusz i zmierz uzyskaną objętość. Mnożymy to przez liczbę puszek i otrzymujemy wymaganą ilość marynaty. Do litrowego słoika wypełnionego owocami potrzebujesz 0,25-0,3 litra płynu.
• Pomidory to delikatne warzywa. Aby zachować swój kształt, elastyczną konsystencję i, jeśli to możliwe, przydatne witaminy, nie trzeba długo sterylizować słoików w wodzie. W przypadku konserw z pomidorami lepiej wcześniej umyć słoiki i sterylizować je na parze lub w wersji suchej - w rozgrzanym piekarniku. Następnie zawartość należy wlać wrzącą wodą przez 5-10 minut, a następnie osuszyć gotowaną marynatą. Lub dwa razy polej warzywa w słoiku gotowaną marynatą. To wystarczy do sterylizacji przed zamknięciem puszek pokrywkami..
• Do pomidora dobrze jest dodać dużo zieleni - pietruszkę, koperek, miętę, seler, liście chrzanu, wiśnie czy jabłka. Każda przyprawa nadaje zadaniu domowym określony smak. Na przykład liście dębu przyciemniają kolor konserw i nadają pomidorowi ostry smak. Istnieje opinia, że ​​dużo zieleni w konserwach jest złych, ponieważ może to spowodować „eksplozję” puszek. W rzeczywistości psucie się konserw nie wynika z ilości zieleni, ale z faktu, że nie zostały one wystarczająco dobrze wysterylizowane, a bakterie pozostały w środku. A te bakterie można znaleźć na zieleniach i na samych pomidorach, a także na pieprzu lub liściach laurowych, które zostały dodane do środka.
• Jeśli włożysz całe ząbki czosnku do słoika z pomidorami, solanka w środku pozostanie przezroczysta. Jeśli dodasz posiekany czosnek, solanka stanie się mętna i istnieje duża szansa, że ​​konserwy zepsują się i „eksplodują”.
• Sól kamienna świetnie nadaje się do przyrządzania marynat. Ale kiedy solanka się zagotuje, lepiej przecedzić ją przez gazę. A wtedy jakość marynaty będzie doskonała..

W bardzo krótkim czasie zakończy się sezon pomidorowy, a wraz z nim lato. Ale domowe preparaty przygotowane do przyszłego użytku w mroźny zimowy dzień będą wspaniałym przypomnieniem letniej rezydencji, wakacji i letniego ciepła. Musisz tylko trochę spróbować!