Pikle: szeroki wybór przepisów na zimę

Jednym z najważniejszych miejsc na stole są przekąski. Wiele osób woli różnorodne marynaty jako przekąskę. Istnieje wiele różnych przepisów na pyszne marynowanie warzyw, z których każdy zasługuje na szczególną uwagę..

Ogórki lekko solone w opakowaniu

Ten przepis od Rady Radova pozwala nie tylko na szybkie kiszenie ogórków, ale także na utrzymanie naczyń w czystości.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kilogram ogórków;
• 1,5 łyżki soli;
• 1 goździk;
• trochę bazylii;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki deserowej mielonego czarnego pieprzu;
• parasol koperkowy;
• głowa czosnku.

Jak solić:

1. Ogórki są myte, usuwane z niedopałków i przenoszone do plastikowej torby. Wskazane jest, aby wybierać małe warzywa o tej samej wielkości, aby solenie przebiegało równomiernie.
2. Posyp ogórki solą.
3. Czosnek należy obrać i pokroić na duże kawałki.
4. Goździki, bazylia, pieprz, koperek, czosnek umieszcza się w tej samej torbie.
5. Torba jest zawiązana w taki sposób, że tworzy się w niej powietrze. Mocno zaciśnij węzeł.
6. Ogórki miesza się z polietylenu i umieszcza na górnej półce lodówki.
7. Mieszaj warzywa co 20 minut.

Lekko solone ogórki będą gotowe po 6-8 godzinach.

Cebula w puszkach na zimę

Delikatną chrupiącą cebulę o smaku słodkiej dyni można przygotować z następujących składników:

• 1 kilogram małej cebuli;
• 1 litr wody;
• 4 liście laurowe;
• 2 łyżki 9% octu;
• 4 ząbki czosnku;
• pączek goździka;
• 4 ziarna pieprzu;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru.

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać.
2. Wodę wlewa się do rondla i miesza z solą i cukrem. Do płynu dodaje się liście laurowe, czosnek, goździki, pieprz. Po ugotowaniu wody do marynaty wlewa się ocet.
3. Całe główki cebuli zanurza się w solance na 5 minut.
4. Następnie pikle przenosi się do wstępnie wysterylizowanego pojemnika, wylewa się na ramiona gorącą solanką.
5. Pojemnik jest zwinięty, przewrócony, zawinięty w ciepły koc i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.

Co ciekawe, cebula przygotowana według tego przepisu wchłania całą słodycz z marynaty, przez co okazuje się dość delikatna i przyjemna w smaku.

Bakłażan heh: przepis babci Emmy (wideo)

Domowe pikle z warzyw

W domu możesz przygotować szeroką gamę pikli, które zmienią każdy mdły stół w świąteczny.. Każda gospodyni woli robić takie przekąski na swój sposób: ktoś uwielbia solić warzywa tylko jednego rodzaju, a ktoś używa do gotowania różnych rodzajów warzyw.

Zielone pomidory marynowane

Zielone pomidory marynowane zachowują swoją kruchą konsystencję. Ponadto warzywo to doskonale wchłania smak i aromat dodatkowych składników. Do marynowania zielonych pomidorów będziesz potrzebować:

• kilogram zielonych pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• 1 strąk chili;
• 1 łodyga selera
• 1 łyżka soli
• 4 szklanki wody.

Jak zachodzi solenie:

1. Pomidory myje się, blanszuje przez 5 minut i umieszcza w zimnej wodzie na 25 minut.
2. Pomidory wyjmuje się i suszy ręcznikiem papierowym.
3. Wodę miesza się z solą i podpala. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
4. Pomidory kroi się w plasterki, układa w wysterylizowanych słoikach. Pomidorów o niewielkich rozmiarach nie można kroić, ale równomiernie umieszczać w pojemniku. Warstwa pomidorów z warstwą obranego selera pokrojonego w cienkie plasterki, czosnek kostka, plasterki chili.
5. Następnie obrabiany przedmiot wlewa się schłodzoną solanką. Ucisk jest na wierzchu.
6. Po tygodniu solankę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do przedmiotu obrabianego. Słoik zwija się, przewraca i chłodzi w temperaturze pokojowej.

Tak przygotowane pomidory mogą być świetnym składnikiem sałatki..

Solone buraki

Wiele gospodyń domowych marynuje buraki na zimę.. Ten preparat warzywny znajduje zastosowanie nie tylko jako przystawka, ale także do przyrządzania sałatek, przystawek do dań głównych, a także jako dodatek do zup.

Aby ugotować marynaty z buraków, będziesz potrzebować:

• 5 bulw buraków;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 1 litr wody.

Jak solić:

1. Buraki myje się szczotką, a następnie przenosi do rondla, napełnia wodą i gotuje do ugotowania.
2. Ugotowane warzywa korzeniowe są schładzane i obrane.
3. Buraki kroi się w plasterki o grubości 1,5 centymetra.
4. W osobnym rondlu sól rozpuszcza się w wodzie, płyn podpala się i doprowadza do wrzenia.
5. Solankę usuwa się z pieca i schładza.
6. Buraki umieszcza się w czystym słoiku, wypełnionym solanką, poddaje uciskowi na 5 dni.
7. Gotową przekąskę zamyka się nylonową pokrywką i wkłada do lodówki.

Podobny przepis można wykorzystać do przygotowania sałatki z buraków i kapusty. Aby to zrobić, pokrój kapustę w paski i włóż do słoika wymieszanego z warzywami korzeniowymi.

Azerbejdżańskie marynaty z bakłażana

Domowe marynaty azerbejdżańskie wyróżniają się różnorodnością składników i wyraźnym aromatem przygotowanego preparatu. Jednym z najsmaczniejszych przepisów azerbejdżańskich jest konserwowanie bakłażana..

Będzie to wymagało:

• 1 kilogram bakłażana;
• 100 gramów papryki;
• 150 gramów pietruszki;
• 100 gramów selera;
• 150 gramów soli;
• 100 gramów czosnku;
• 100 gramów mięty;
• 400 gramów octu winnego.

Przepis krok po kroku:

1. Bakłażany uwalnia się z łodyg, przecina na pół wzdłuż i posypuje solą. W tym stanie warzywo pozostawia się na 4 godziny..
2. Następnie bakłażany wlewa się 10% solanki, umieszcza na piecu i doprowadza do wrzenia. W tej pozycji blanszują przez 3 minuty, są wyjmowane z wody i poddawane uciskom na 1 dzień..
3. Czosnek obrany.
4. Pietruszka i mięta są myte i drobno siekane.
5. Papryki kroi się w cienkie krążki.
6. Czosnek, zioła i pieprz są mieszane i polewane octem. Masę również pozostawia się na 1 dzień.
7. Bakłażany kroi się w plasterki.
8. Niewielką ilość nadzienia czosnkowego zawija się w plasterek bakłażana.
9. Roulety są składane do szklanego pojemnika wypełnionego octem winnym.

Możesz zjeść przekąskę po 5 dniach. Ze względu na obecność dużej ilości octu preparat nie wymaga sterylizacji, ale jeśli planujesz przechowywać go do zimy, lepiej umieścić bakłażany w lodówce.

Marynowana Kapusta: Przepis Babci Emmy (wideo)

Przedstawione przepisy na marynaty na zimę pozwolą nie tylko przygotować pyszną przekąskę, ale także zachować uprawiane plony. Większość przygotowanych przekąsek można wykorzystać jako dodatki do przystawek, zup, dań głównych, sosów, sałatek. Każdy z nich doda pikanterii potrawie, a także zdradzi jej smak..