Sałata z zielonymi pomidorami - gotowanie na zimę według przepisu ze zdjęciami krok po kroku

Opis

Sałatka z zielonych pomidorów „Poliż palce” - to naprawdę jedna z tych potraw na przyszłość, kiedy jedzą, liżą talerz. Wydawałoby się, że w kompozycji nie ma nic zwyczajnego, ale połączenie jest znakomite. Sekret polega na tym, że nie ma nic zbędnego. Oprócz pomidorów przepis na pyszną sałatkę zawiera bardzo mało składników. Użyjemy prostego zestawu produktów, warzyw dostępnych na tę porę roku: pachnąca papryka, soczysta marchewka, gęsta, złocista na zewnątrz cebula, w ogóle nie potrzebujemy ostrych ziół i korzeni. Ocet do przygotowania tej sałatki powinien być mniej skoncentrowany niż ocet stołowy - należy go w jednej trzeciej rozcieńczyć przegotowaną wodą, ponieważ pomidory mają dość własnego kwasu. Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie naturalnego octu jabłkowego do przygotowania tego pysznego preparatu do wykorzystania w przyszłości..

Prosta w składzie i przygotowaniu niedojrzała sałatka z pomidorów przewyższy wszelkie Twoje oczekiwania smakowe. Przepisów kulinarnych jest wiele, wszystkie na swój sposób pyszne, ale najczęściej są to przepisy na sałatki z czosnkiem, różne warzywa, które wymagają długiej obróbki wstępnej i sterylizacji. Odrzućmy wszystkie te subtelności, obejdziemy się bez sterylizacji i bardzo szybko przygotujemy niezwykle smaczną sałatkę według nowej receptury na gorąco, lekko podlewając warzywa i rozwałkowując je w sterylnych słoikach.

Proponowany przez nas prosty i zrozumiały przepis ze szczegółowymi objaśnieniami i zdjęciami krok po kroku pomoże zaciekawionym gospodyniom domowym przygotować pyszną przystawkę i dodatek do nudnych dodatków w domu w ciągu kilku godzin, a następnie zachwyci domowników przez całą długą i nudną zimę bardzo smacznymi konserwami ze zwykłych zielone pomidory.

Składniki

• Zielone pomidory 3 kg
• Papryka słodka czerwona 1 kg
• Marchew 1 kg
• Cebula 1 kg
• Cukier granulowany 200 g
• Sól kuchenna 100 g
• Olej roślinny 500 ml
• Ocet jabłkowy 6%, 200 ml

Kroki

1. Przygotowanie sałatki z zielonych pomidorów na zimę zacznijmy od największego ilościowo składnika - zielonych pomidorów. Przejrzyjmy je najpierw. Odpowiednie do sałatki będą takie owoce, które już zaczynają się trochę wybielać i mają średnią wielkość dla swojej odmiany.. Wyrzuć całkowicie zielone, małe i gęste owoce bez żalu - nie mają smaku, wyraźnie gorzkie i nie nadają się do jedzenia. Wybrane pomidory myjemy w ciepłej bieżącej wodzie i kroimy na ćwiartki. Nie należy go mielić, chyba że jest to oczywiście ogromny pomidor, na przykład różowa odmiana sałat. Pokrojone pomidory przenosimy do głębokiej emaliowanej miski lub innego wygodnego pojemnika o odpowiedniej wielkości.

   

2. Posyp plasterki pomidora solą kuchenną. Wylewamy prawie całą jego ilość określoną w przepisie, odmierzoną z wyprzedzeniem i pozostawiamy pomidory do zaparzenia na co najmniej sześć godzin. Wszystkie rośliny psiankowate w niedojrzałej formie charakteryzują się obecnością goryczki - więc pozbędziemy się jej parząc pomidory i sól. Po chwili ręcznie wyrabiamy pomidory w rondelku, pozwalamy osolonemu sokowi spłynąć i przenosimy do głębokiego pojemnika, najlepiej o grubych ściankach, w którym w przyszłości podgrzejemy mieszankę warzywną.

   

3. Za pomocą pędzelka opłucz marchewki w ciepłej bieżącej wodzie, a następnie obierz i pokrój w paski ręcznie, zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi z długimi paskami lub posiekaj za pomocą malaksera do warzyw. Wlej marchewki do rondla na pomidory. Następnie spłukujemy paprykę pod bieżącą wodą, usuwamy z niej łodygę, rdzeń i nasiona i ponownie spłukujemy, aby zmyć resztki nasion. Paprykę pokrój wzdłuż na dwie połówki, a następnie w długie paski wzdłuż lub w poprzek pasków i polej pomidory z marchewką. Cebulę obieramy z łupin, kroimy na dwie połówki i moczymy przez kilka minut w zimnej wodzie, pozwalając wypłynąć eterom, które podrażniają oczy podczas siekania. Słoną wodę z cebuli pokrój na pół-pierścienie w poprzek połówek. Możesz go pokroić jeszcze mniej, jeśli cebula jest duża, najważniejsze jest to, że podoba ci się wygląd sałatki, ponieważ w tej formie warzywa będą w słoikach i na stole zimą.

   
   
   
   

   

4. Przygotuj słoiki do sterylizacji - opłucz je ciepłą wodą z sodą, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Umyj pokrywki sodą oczyszczoną i wypłucz. Gotuj pokrywki przez trzy minuty w czystej wodzie i umieść je na niestrzępiącym się ręczniku z naturalnego włókna, aby wyschły. Jeśli osłony mają gumową uszczelkę, należy ją zdjąć przed zanurzeniem we wrzącej wodzie, aby się nie zepsuła. Czyste puszki sterylizujemy w wygodny sposób: gotowane na parze przez pięć minut lub w piekarniku przez dwadzieścia minut z całkowitym schłodzeniem, co jest wygodne, jeśli zdecydujesz się na przykład zrolować nie jedną, jak w naszym przepisie, ale większą liczbę porcji. Najwygodniej jest zwinąć gotową sałatkę w słoikach o objętości pięciuset mililitrów, ponieważ ta ilość wystarczy dla jednej rodziny na jeden dzień i nie będzie stać nieotwarta.

   

5. Dodaj odmierzony cukier do wymieszanych pokrojonych warzyw i dobrze wymieszaj, unosząc je od dołu do góry, starając się jednocześnie ich nie łamać. Posmakuj mikstury, a jeśli wydaje ci się, że sałatka nie jest wystarczająco słona, dodaj trochę soli. Mieszaj sałatkę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

   

6. Dodawaj na przemian ocet i olej roślinny i dobrze wymieszaj, aby olej całkowicie otulił surowe warzywa i lśniły.

   

7. Patelnię z warzywami kładziemy na małym ogniu i zaczynamy podgrzewać z ciągłym mieszaniem przez dwadzieścia minut. Miej cierpliwość i łyżkę lub szpatułkę na wydłużonej rączce, najlepiej oczywiście drewnianej, aby nie nagrzewała się w dłoniach.

   

8. Podgrzewając całą mieszankę do stanu gorącego, bez wyłączania pieca, zaczynamy przesuwać warzywa. W przygotowanych sterylnych słoikach czystą, suchą łyżką szybko rozłóż gorącą sałatkę, lekko ubijając, ale nie łamiąc zmiękczonych pomidorów i papryki. Natychmiast zwijamy puszki z wieczkami do długotrwałego przechowywania. Sałatka z zielonych pomidorów na zimę jest prawie gotowa!

   

9. Nie ma potrzeby odwracania słoików sałatki z zielonych pomidorów o ciekawej nazwie „Polizasz palce”, ale koniecznie zawiń ją w ciepły koc lub bawełniany koc, aż całkowicie ostygnie. Pozwoli to na rozgrzanie się półmiska warzyw bezpośrednio w słoikach i powolne naturalne ochłodzenie.. Proces chłodzenia może zająć około jednego dnia.. Następnie zimne puszki należy wyjąć do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu z niewielkim dostępem do światła i dobrą wentylacją, aby metalowe wieczka puszek nie zostały uszkodzone przez korozję w wyniku parowania. W takich warunkach sałatkę można przechowywać przez około rok, jest całkowicie gotowa do użycia zaraz po przygotowaniu..

   

10. Otwartą sałatkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni, ponieważ nie ma w niej konserwantów stosowanych w przemyśle spożywczym.

    

    Smacznego!