Tradycyjny węgierski przepis lecho w klasycznej wersji preparatu na zimę

Na Węgrzech lecho jest tradycyjnie spożywane na ciepło, jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych. W naszym kraju lecho to coś w rodzaju ostrej sałatki. Istnieje wiele węgierskich przepisów na lecho, a jednak mają one coś wspólnego. Wszystkie opcje przygotowania węgierskiego lecho są przygotowywane z różnych odmian pieprzu. To dodaje potrawie nie tylko jasnego koloru, ale także bogatego smaku..

Składniki: papryka, słodka papryka, pomidor, olej roślinny, cukier, Sól
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Początkowo lecho zawierało tylko pomidory i paprykę. Teraz niektórzy dodają do lecho cebulę, marchewkę, pasternak, ale to już nie lecho, tylko sałatka jarzynowa. Przeczytaj przepis na klasyczne lecho w języku węgierskim poniżej.

• 2 kg papryki;
• 1 kg pomidora;
• 1 łyżka. Sól;
• 1 łyżka. l cukier;
• 100 gramów olej roślinny;
• papryka;

Jeśli planujesz zrolować węgierskie lecho na zimę, dodaj kolejne 50 gramów octu.

Lepiej jest brać mięsiste papryki w różnych kolorach. Umyj pieprz, obierz z nasion i łodyg. Pokrój w paski lub kwadraty, najważniejsze jest, aby go nie szlifować. Kawałki pieprzu muszą być wystarczająco duże.

Zdejmij skórkę z pomidorów. Chociaż niektórzy uważają to za estetykę i po prostu przekręcają pomidory przez maszynkę do mięsa. Jeśli przeszkadzają ci kawałki skóry, obierz je, nie jest to takie trudne.

W rondelku zagotować wodę, ostrym nożem zrobić nacięcie w kształcie krzyża na "tyłku" pomidora i włożyć do wrzącej wody. Po 10 sekundach spuść wrzącą wodę i natychmiast wlej zimną wodę do rondla. Dzięki temu kontrastowemu zabiegowi skórka z pomidorów sama się złuszcza.

Zmiel pomidory w blenderze i wlej powstały przecier pomidorowy do rondla. Wlej natychmiast olej roślinny i dodaj paprykę i sól z cukrem. Zagotuj przecier pomidorowy i zmniejsz ogień, aby się nie przypalił.

10 minut po ugotowaniu dodaj posiekaną paprykę do przecieru pomidorowego. Może nie pasować do wszystkich naraz, ale nie spiesz się. Gdy przecier pomidorowy znów się zagotuje, papryka zmięknie i stopniowo zniknie całkowicie pod pastą pomidorową..

Ustaw temperaturę na najcichszą, przykryj rondel pokrywką i gotuj węgierskie lecho przez 15-20 minut.

Jeśli planujesz zwinąć lecho, dodaj ocet do lecho pod koniec gotowania i poczekaj, aż ponownie się zagotuje..

Rozłóż wrzące lecho w słoikach i od razu zwiń pokrywkami. Przy stosowaniu octu nie jest wymagana dodatkowa pasteryzacja.

Odwróć słoiki i przykryj je, aż całkowicie ostygną. Następnie lecho można postawić na antresoli lub w szafce kuchennej. I nie zapomnij spróbować lecho, gdy jest jeszcze gorące. A jeśli dodasz do lecho wędzone gorące kiełbaski, od razu zrozumiesz, dlaczego lecho jest uwielbiane na Węgrzech.

Obejrzyj film o gotowaniu pikantno-pikantnego lecho po węgiersku: