Jak gotować kompot z czeremchy na zimę: przepis na zbiór bez pasteryzacji

Czeremcha ma bardzo krótki sezon zbiorów i trzeba mieć czas na przygotowanie jej do zimy lub przynajmniej przetrzymywanie do jesieni. Czeremcha jest suszona, robi się z niej dżem, przygotowuje się nalewki i kompoty. Aby jednak nie zawieść się zimą, musisz prawidłowo ugotować czeremchę. Czeremcha nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Z tego powodu traci smak i aromat. Dlatego kompot wiśniowy należy ugotować bardzo ostrożnie i szybko..

Składniki: kwas cytrynowy, cukier, czeremcha
Czas do zakładki: Wiosna

Najpierw przygotuj butelki. Wysterylizuj je i wysusz.

Przygotuj składniki:

• 1 kg czeremchy;
• Woda - 1,5 litra;
• Cukier - 1,5 filiżanki (450 gr);
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Wiśniowe jagody przełożyć do durszlaka i opłukać pod bieżącą zimną wodą.

Wlej wodę do rondla i zagotuj. Wlej jagody do wrzącej wody i blanszuj je przez 3 minuty, nie więcej.

Wrzuć jagody do durszlaka, a następnie włóż je do butelek. Użyj łyżki, ponieważ jagody muszą być gorące. Zakryj butelki pokrywkami i odstaw.

Dodaj cukier do wody, w której zblanszowałeś czeremchę i mieszając doprowadź do wrzenia. Syrop należy gotować przynajmniej przez 5 minut, nawet po całkowitym rozpuszczeniu cukru.

Wlej kwas cytrynowy do syropu i możesz teraz wlać ten syrop do czeremchy, która czeka na nią w słoikach.

Wlej syrop do samej pokrywki. W końcu nie będziemy pasteryzować kompotu, a konieczne jest, aby powietrza było jak najmniej.

Użyj klucza do zamykania puszek, odwróć je pokrywkami do dołu i zawiń, odstaw na 10-12 godzin.

Następnie kompot należy wynieść do chłodnego, ciemnego miejsca. Na początku kompot nie robi wrażenia. Jest bladoróżowy i wcale nie apetyczny.

Ale po dwóch tygodniach zobaczysz, że kompot nabrał bardziej nasyconego koloru i już stał się podobny do czegoś, czemu nie można się oprzeć.

Jak prawidłowo ugotować kompot wiśniowy, obejrzyj wideo: