Ogórki kiszone: przepisy na zimę

Dla większości z nas ogórki to znane i znajome warzywa, które często są pomijane. Jak się jednak okazało, owoce te wcale nie są takie proste. Te wspaniałe warzywa zostały sprowadzone do naszego kraju ze wschodniej Azji w IX wieku. Ogórki z wyglądu przypominają dynie, mają od pięciu do dziesięciu centymetrów długości, a smakiem i kolorem te warzywa są bardziej podobne do trawy.

Zgodnie z klasyfikacją botaników te szmaragdowe owoce należą do fałszywych jagód z rodziny dyni. Co ciekawe, po przeprowadzeniu pewnych badań naukowcy odkryli, że ogórki stanowią dziewięćdziesiąt pięć procent genetycznie podobny do melona.

Istnieje opinia, że ​​chociaż ogórki są smaczne, są całkowicie bezużyteczne jako atrybut zdrowej żywności. Jednak zwolennicy tej teorii zasadniczo się mylą, ponieważ ogórki są nie mniej korzystne niż jakiekolwiek inne warzywa. Ponadto ogórki są pokarmem niskokalorycznym, dzięki czemu nadają się do jedzenia nawet osobom na najbardziej rygorystycznej diecie. Ogórki pomagają regulować apetyt, dają uczucie sytości, wspomagają proces trawienia, dlatego są niezwykle korzystne dla osób z nadwagą..

Należy jednak pamiętać, że mimo całej swojej przydatności spożywanie ogórków nie jest zalecane osobom cierpiącym na zapalenie żołądka, wrzody przewodu pokarmowego czy wysoką kwasowość. Oprócz, ogórki mają właściwości przeczyszczające.

Chcesz poczuć smak, aromat i walory warzyw nie tylko latem, ale także zimą. Jednak w tym okresie są dość drogie, ale pomimo wysokiej ceny są nawet w niewielkim stopniu odmienne od produktów naturalnych. Tutaj na ratunek przychodzi ukochana konserwacja, bo ogórki kiszone w słoikach są przechowywane przez długi czas i nie psują się, co daje nam wspaniałą okazję, aby cieszyć się nimi o każdej porze roku.

Jednym z powszechnych sposobów konserwowania ogórków na zimę jest przygotowywanie różnorodnych sałatek. Mogą być podawane jako przystawka, dodatek do dań lub jako składnik innych potraw..

Często małe, równe i mocne ogórki przechodzą do konserwacji i nieregularne owoce lub zarośnięte najczęściej nie są brane pod uwagę. Ale na próżno. Takie ogórki nadają się również do preparatów zimowych, nie gorszych niż ich piękne i zadbane odpowiedniki..

W naszym artykule porozmawiamy o sposobach zachowania ogórków o nieregularnych kształtach, a mianowicie rozważymy przepisy na ogórki kiszone.

Najlepsze przepisy krok po kroku na plasterki ogórka

Ogórki kiszone na zimę w plastrach. Klasyczny przepis

Ogórki przygotowane według tego przepisu mają przyjemny świeży smak i są spożywane jako pierwsze na stole..

Lista wymaganych składników:

• ogórki - tyle, ile planuje się przygotować;
• na dwa litry marynaty (w razie potrzeby uzupełnij zwiększając ilość składników w odpowiednich proporcjach):
• dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem soli;
• sześć łyżek cukru;
• czterdzieści groszków czarnego pieprzu;
• dwadzieścia liści laurowych;
• jedna łyżka oleju słonecznikowego;
• jedna trzecia szklanki octu;
• jedna średnia główka cebuli;
• dwa litry wody.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj marynatę:
2. wymieszać cukier, sól i pieprz w wodzie, dodać liście laurowe;
3. gotować;
4. gotować przez dwie minuty;
5. odstawić do ostygnięcia.
6. Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w poprzeczne plasterki.
7. Przechowywać szczelnie we wstępnie wysterylizowanych słoikach.
8. Obierz i pokrój cebulę w krążki o średniej grubości.
9. Ułóż na plasterkach ogórka.
10. Zalej warzywa schłodzoną solanką.
11. Przykryj słoiki ślepą, sterylizuj przez dziesięć minut, a następnie zwiń.
12. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń i odstaw do ostygnięcia.

Ogórki w plastrach, marynowane na zimę po koreańsku

Przystawka przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna i ostra. Radzimy zdecydowanie spróbować.

Lista wymaganych składników:

• cztery kilogramy ogórków;
• sto gramów soli;
• dwieście gramów cukru;
• jedna szklanka oleju słonecznikowego;
• jedna szklanka octu stołowego;
• dwie łyżki mielonego czosnku;
• jedna łyżka niezmielonego czarnego pieprzu;
• jedna gorąca czerwona papryka (opcjonalnie).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Umyj ogórki i pokrój wzdłuż na ćwiartki.
2. Pokrój powstałe kawałki na plasterki o długości pięciu centymetrów.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj cukier, sól, olej słonecznikowy, ocet, czosnek i pieprz.
4. Wlać plastry ogórka powstałą mieszanką.
5. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3 godziny.
6. Ułóż warzywa w sterylnych słoikach i polej sokiem uwolnionym podczas marynowania.
7. Wyślij przekąskę w puszkach do sterylizacji przez piętnaście minut.
8. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Sałatka na zimę z ogórków. Prosty przepis bez sterylizacji

Lista wymaganych składników:

• trzy kilogramy ogórków;
• jeden kilogram cebuli;
• trzy łyżki cukru;
• cztery łyżki soli;
• sto sześćdziesiąt gramów octu;
• półtorej szklanki oleju słonecznikowego;
• trzy łyżki posiekanego koperku;
• pięć liści laurowych;
• dwadzieścia pięć czarnych ziaren pieprzu.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Pokrój ogórki i cebulę w krążki lub półpierścienie.
2. Wymieszaj warzywa z pozostałymi składnikami w grubościennym rondlu.
3. Wyślij przedmiot do ognia i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Gdy tylko ogórki zmienią kolor, włóż sałatkę do słoików i zwiń.

Sałatka Zimowa Króla

Bardzo łatwa w przygotowaniu sałatka o wspaniałym, chrupiącym ogórkowym smaku. Ta przystawka będzie doskonałą przystawką do ziemniaków, mięsa lub ryb, dodatkowo zimą można ją dodawać do winegret, solniczek i innych potraw.

Lista wymaganych składników:

• pięć kilogramów ogórków;
• trzysta gramów zielonego kopru;
• jeden kilogram cebuli;
• dwie łyżki soli;
• sto gramów octu;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• cztery łyżki cukru.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie umyj ogórki i pokrój w cienkie plasterki.
2. Dobrze opłucz koperek i drobno posiekaj.
3. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Połącz ogórki, koperek i cebulę, wymieszaj i odstaw na trzydzieści minut, aby sok warzywny był.
5. Do dużego rondla wlej cukier, sól, pieprz, wlej ocet.
6. Przenieś zaparzone warzywa do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
7. Postaw patelnię na małym ogniu i doprowadź zawartość do wrzenia, ciągle mieszając.
8. Ułóż gotową sałatkę w sterylnych słoikach i zwiń.

WAŻNE: Podczas napełniania słoików sałatką należy upewnić się, że ogórki są całkowicie pokryte marynatą.

Ogórki konserwowe na zimę w plastrach. Prosty przepis

Bardzo prosty i udany przepis, który zajmuje trochę czasu, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Przystawka okazuje się bardzo smaczna i zdrowa, wzmacniając system odpornościowy w okresie zimowych mrozów.

Lista wymaganych składników:

• półtora kilograma ogórków;
• jeden litr wody;
• półtorej łyżki cukru;
• trzy łyżki soli;
• dwa ząbki czosnku;
• liście aronii;
• świeży koper;
• groszek ziele angielskie;
• dwieście mililitrów octu.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Umyj ogórki, usuń ogony i pokrój w równe plasterki.
2. Połóż koper, ziarna pieprzu, obrane ząbki czosnku, liście jarzębiny na dnie wysterylizowanych słoików.
3. Przygotuj marynatę:
4. rozpuścić cukier i sól w wodzie;
5. gotować;
6. wlać ocet.
7. Ułożyć plastry ogórka w słoikach.
8. Warzywa zalać wrzącą solanką.
9. Przykryj przystawkę pokrywkami i wyślij ją do sterylizacji we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
10. Zwiń puszki, odwróć je i zawiń w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.

Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do zimy..