Marmolada z czerwonych porzeczek na zimę

Przygotuj marmoladę z czerwonych porzeczek na zimę, a instrukcje krok po kroku pomogą Ci w tym. To danie jest przygotowywane szybko, w przeciwieństwie do tradycyjnych receptur, czas jest krótszy o około połowę. Gotowa marmolada zawiera znacznie mniej granulowanego cukru niż zwykle dodaje się do słodkich przetworów. Sekretny składnik, który pozwala uzyskać gęstość marmolada agar o niskiej zawartości cukru - agar. Jest pozyskiwany z alg czerwonych i brunatnych i jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji pianek, galaretek i sosów. Agar jest roślinnym analogiem żelatyny, więc przepis nadaje się do dań wegetariańskich i chudych.
Gotowanie zajmie 30 minut. Z określonych składników otrzymasz 2 puszki po 350 g każda.

Składniki:

- porzeczki - 1,2 kg-
- cukier granulowany - 600 g-
- agar-agar - 14 g-
- woda - 100 ml.



Oczyszczamy porzeczki z gałązek, usuwamy suszone jagody i ślady zepsucia. Następnie wkładamy jagody do durszlaka, dokładnie myjemy zimną bieżącą wodą.



Umieść czyste jagody w rondlu, dodaj trochę zimnej wody. Zamykamy patelnię pokrywką, kładziemy ją na kuchence. Porzeczki gotować na parze przez około 20 minut.



Ugniataj gotowane na parze jagody tłuczkiem lub miażdżycą ziemniaczaną.



Dwukrotnie przetrzyj masę jagodową przez sito. Rezultatem powinien być jasny szkarłatny sok z pozbawionym pestek i bez skóry miazgą..



Do rondla wsypać cukier granulowany, ponownie wstawić do pieca, doprowadzić do wrzenia, zamieszać, aby rozpuścić ziarna cukru.



Napełnij agar-agar zimną wodą i pozostaw na 5 minut.



Wlej rozpuszczony agar do gotującego się puree jagodowego, zamieszaj. Ponownie zagotuj masę, gotuj przez 6 minut, wyjmij z pieca. Usuń pianę powstającą podczas gotowania łyżką cedzakową.



W celu przygotowania na zimę masę wsypujemy do przygotowanych czystych i suchych słoików. Po schłodzeniu zawiązujemy go pergaminem lub zamykamy pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Możesz również wlać puree jagodowe do foremek, wstawić do lodówki na kilka godzin.



Następnie pokrój masę jagodową na porcje i zwiń plastry w cukrze. Marmolada z czerwonych porzeczek gotowa.
Zalecamy również gotowanie galaretka z czerwonych porzeczek na zimę.