Galaretka z czerwonych porzeczek na zimę

Radzę zrobić tę pyszną galaretkę z czerwonych porzeczek na zimę. Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia gęstego dżemu porzeczkowego z agarem są proste. Przepis jest dobry, ponieważ nie musisz dodawać dużo cukru do półfabrykatów. Wystarczy pobrać około połowy granulowanego cukru na wagę jagód i dodać agar-agar w ilości 3-4 g na szklankę puree jagodowego. Jeśli włożysz więcej agaru, przecier okaże się bardzo gęsty, będzie wyglądał jak marmolada. Przeglądaj i takie interesujące przepis na galaretkę ze śliwkami wiśniowymi na zimę.
Przygotuj galaretkę z dojrzałych jagód - są słodsze, a dla porzeczek jest to ważna cecha.
Gotowanie zajmie 40 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 500 ml.

Składniki:

- czerwona porzeczka - 1 kg.-
- cukier granulowany - 650 gr.-
- agar-agar - 8 gr.-
- woda - 50 ml.



Do zbioru wybieramy dojrzałe, jaskrawoczerwone jagody, im jaśniejszy kolor, tym bogatszy smak. Bezlitośnie wyrzucamy niedojrzałe i zepsute egzemplarze, usuwamy także ulotki i newsy.



Porzeczki moczymy w zimnej wodzie, aby ułatwić usunięcie pozostałych resztek, ponieważ często zbiera się z nimi dużo nadmiaru.



Wymieszaj umyte jagody z granulowanym cukrem, mogą pozostać wilgotne, jeszcze lepiej.



Porzeczki z cukrem przekładamy do rondla z grubym dnem, zagniatamy z pokruszonym ziemniakiem, aby sok się wyróżniał. Doprowadź masę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, gotuj przez 10-12 minut.



Przetrzyj puree jagodowe przez drobne sito, aby oddzielić ziarna i skórkę. Dokładnie go przecieramy, ponieważ gęsta masa zawiera największą ilość pektyny.



Rozcieńczamy agar-agar w zimnej wodzie, następnie wlewamy przecedzony puree jagodowe do rondla i odsyłamy z powrotem do pieca.



Gotuj po gotowaniu przez 5 minut, zdejmij z ognia. W trakcie wrzenia tworzy się piana, którą należy usunąć.



Słoiki do przechowywania galaretki myję płynem do mycia naczyń, płuczę gorącą wodą, następnie suszę w piekarniku przez 10 minut w temperaturze około 100 stopni Celsjusza. Oto kolejny łatwy przepis na galaretkę truskawkową na zimę bez żelatyny.
Gorące puree jagodowe wlać do słoików, po ostygnięciu szczelnie zamknąć pokrywki. Początkowo masa będzie płynna, gdy ostygnie, dobrze zgęstnieje.



Przechowujemy detale w temperaturach od +2 do +7 stopni Celsjusza.