Dżem jabłkowy z przezroczystymi plasterkami: złote przepisy ze zdjęciami

Ciekawy dżem jabłkowy z plastrami przezroczysty niesamowicie smaczne i jednocześnie apetyczne. Słodkie owoce na różne zimowe przetwory często kroi się w cienkie plasterki wygodne do dalszego użycia. Ale tylko nie wszystkie receptury pozwalają na wykonanie perfekcyjnego bursztynowego naparu, pięknego estetycznie i jednocześnie z maksymalną przejrzystością kawałków. Poniższe metody ujawnią główne sekrety najlepsze przepisy na jabłkowe smakołyki na zimę, wyjaśnią, co zrobić, jeśli plastry rozpadną się podczas gotowania, powiedzą, jak długo gotować plasterki owoców w syropie ...

Pomimo zamierzonej metody gotowania, a także w przypadku włączenia dodatkowych składników do głównego składnika wybranej receptury, mających na celu podkreślenie smaku końcowego produktu, podstawowe kulinarne metody przygotowania pozostają takie same (z rzadkimi wyjątkami). Można je obejrzeć pod adresem Film „Dżem jabłkowy z przezroczystymi plasterkami” lub poznaj subtelności kulinarnej magii, korzystając z poniższych metod. 

Ale zanim zaczniesz zbierać owoce, musisz się zastanowić: co zrobić, gdy plasterki owoców rozpadną się i „zmienią” w jednorodną owsiankę. To pytanie najczęściej zadają hostessy, obserwując, jak ich cięcie traci swój kształt podczas obróbki cieplnej. Niektórzy w ogóle nie dbają o wygląd blokady - najważniejsze jest, aby była smaczna! Ale jeśli ważne jest również piękno ochrony, będziesz musiał podjąć wysiłki na etapie przygotowawczym i w trakcie!

Po pierwsze toczenie plasterków jabłka najlepiej wybierać owoce twarde, nawet lekko twarde - tak, aby zarówno skórka, jak i miąższ miały tę samą gęstość. Prawidłowość wyboru można określić na podstawie próbki: odgryziony i wystarczająco intensywnie przeżuty kawałek nie powinien natychmiast rozpływać się w ustach, co oznacza, że ​​odmiana do zbioru jest prawidłowo określona. Ale dotyczy to dojrzałych owoców. Odpowiednie są również owoce niedojrzałe - ale dodaje się do nich znacznie więcej piasku cukrowego, ponieważ stopień ich słodyczy jest niski.

Po drugie, włączone przepis na dżem jabłkowy z plastrami „Transparent” należy wziąć owoce nie starzejące, które zdążyły się poluzować w swojej strukturze, ale wyjątkowo świeże. Dlatego jeśli nie można ugotować przysmaku w dniu zbiorów, należy go wyjąć do przechowywania w lodówce.. 

Po trzecie, w przypadku nagłego przeniesienia gotujących się jabłek, a owoce były już przygotowane i zmiażdżone, wówczas plasterki należy napełnić czystą przefiltrowaną wodą, aby uniknąć ciemnienia. A niektórzy doświadczeni kucharze specjalnie namaczają kawałki w wodzie tuż przed gotowaniem przez 3-4 godziny, aby plasterki po ułożeniu w zimnym płynie prawdopodobnie pozostały gęste i zachowały swój kształt po ugotowaniu..

Niezwykle ważny jest również czas gotowania uczty. Każdy to ma domowy przepis na owoce i jagody własną „szybkość tworzenia”. I od razu trzeba zastrzec, że bursztynowego naparu nie da się zrobić w kilka godzin - ten czas wystarczy tylko na szybkie przygotowania, w których zadaniem nie jest zachowanie integralności plastrów i owoców jako całości. Konserwowanie kawałków to szczegółowy i długotrwały proces, który zajmuje około dwóch dni. Jednak również tutaj, jeśli istnieją pewne niuanse, które chronią potrawę przed przypaleniem, a tym samym nabycie aromatu spalonego cukru piaskowego, ciemnienie i zmętnienie syropu. A potem deser stanie się po prostu bezwartościowy. Kwas cytrynowy może uratować zepsuty przedmiot - przywróci naparowi przyjemne walory smakowe, ale nie przywróci masy masy.

Jasny dżem jabłkowy z plastrami: 

Zagłębiwszy się we wszystkie zawiłości gotowania, możesz spokojnie przyjąć przepis ”Dżem jabłkowy w plastry przezroczysty ze zdjęciem”. Do pierwszej wstępnej metody walcowania będziesz potrzebować następującej liczby składników: 1 kilogram jabłek i piasek cukrowy. Kto nie lubi zbyt słodkich zimowych przysmaków, może wlać 0,7 kg białych kryształków. Przygotowanie zajmie nie więcej niż dwie godziny wolnego czasu - jedyną niedogodnością są przerwy między naparami.

Aby uzyskać niedrogi i smaczny deser jabłkowy, niezepsute owoce są dokładnie myte pod zimnym strumieniem. Nie musisz z nich odklejać skórki! W końcu ma na celu utrzymanie nienaruszonych plasterków. Rdzeń jest cięty w dowolny sposób - wygodniej jest oczywiście zrobić to specjalnym nacięciem, które jednocześnie usuwa wewnętrzną twardą część i tnie miazgę na równe zgrabne plasterki. Ale ta adaptacja narusza strukturę owocu. Idealnie, krojenie wykonuje się nożem. Pożądane jest, aby kawałki miały grubość 5-10 mm. Krojenie tego samego rozmiaru pozwoli równomiernie ugotować każdy kawałek.

Po przygotowaniu owoców możesz rozpocząć bezpośrednie gotowanie. Kawałki jabłek wkładamy do naczynia do gotowania i warstwami posypujemy cukrem. Aby dokładnie obliczyć wagę cukru, musisz zważyć już obrane i posiekane owoce. W takim przypadku proporcja jest utrzymywana prawidłowo. Składniki na patelni pozostawia się do pierwotnego uwolnienia soku na jeden dzień w wystarczająco niskiej temperaturze.

Naczynia z jabłkami w syropie cukrowym z rozpuszczonych ziaren podpalamy. Syrop nie okaże się tak bardzo - dlatego kawałki podczas gotowania będą musiały być ostrożnie zanurzone w płynie, starając się ich nie marszczyć ani nie łamać. Po 5 minutach wolnego i cichego gotowania ogień gaśnie. Po 6-8 godzinach powtarza się pięciominutową procedurę gotowania i ponownie napar pozostawia się do zaparzenia przez wskazany powyżej okres. Nawiasem mówiąc, po drugim gotowaniu czas naświetlania można znacznie wydłużyć - zwłaszcza jeśli potrawa była gotowana wieczorem, wtedy wytrzyma całkiem dobrze do rana lub nawet obiadu. 

Wystarczą trzy do czterech czyraków. Ale ten ostatni powinien być najbardziej aktywny - około 10-15 minut. I na tym możesz zakończyć gotowanie. Gotowy gorący przysmak układany jest w słoikach i hermetycznie zamykany. Podobnie jest to nabywane i dżem jabłkowy z dodatkiem pomarańczy. Rezultat zadziwi absolutnie każdego. Plastry przypominające marmoladę w przezroczystym syropie zaskoczą Cię kulinarnym pięknem i zachwycą niesamowitym smakiem..

Kto chce się odmienić, wzmocnić delikatny aromat opisywanego przysmaku, może podczas ostatniego gotowania wlać szczyptę mielonego cynamonu. Dżem jabłkowy z ćwiartkami „Przeźroczysty z cynamonem»Dużo ostrzejsze i świetne jako nadzienie do domowych wypieków. Deser nadaje się również jako dodatek do bułki biszkoptowej, lodów czy sufletu twarogowego.

Dżem jabłkowy z przezroczystymi plastrami: przepis 2

Odmiana „Białe nadzienie” jest nam znana ze swoich niesamowicie bogatych zimowych preparatów. To i dżem jabłkowy, dżem, mus ... Ale konfitura jabłkowa „Białe nadzienie” z plastrami „Transparent” utrudnić. Wszyscy wiedzą, że ta odmiana słynie z kruchości, dlatego znacznie trudniej jest utrzymać ją w całych plastrach niż innym typom. Te jabłka wymagają mniej cukru ze względu na ich naturalną słodycz. A przysmak i tak dość szybko gęstnieje. Tak więc do przygotowania spinu konieczne będzie pobranie słodkich, mięsistych owoców i granulowanego cukru w ​​stosunku 1: 1. Ale taki stosunek będzie skutkował zbyt gęstym „tłuszczem”, który w przyszłości trzeba będzie kroić nożem. A jeśli chcesz uzyskać bardziej naturalny smak i konsystencję, możesz znacznie zmniejszyć wagę piasku.

Technologia gotowania nie nastręcza żadnych trudności - i śmiało możemy powiedzieć, że danie gotuje się samo. Zgodnie z przepisem starannie umyte jabłka (mogą być lekko wyłożone, ale w żadnym wypadku nie zepsute) są krojone na ćwiartki, rdzenie są z nich oczyszczane, a miazga jest kruszona na plasterki o dowolnej grubości. Następnie plastry wkłada się do żeliwnego kotła lub innego naczynia do gotowania, w którym jest wyłączone z palenia, i posypuje się sokiem z cytryny, aby jabłka nie ściemniały. Chociaż można obejść się bez soku i szybko posypać kawałki granulowanym cukrem w kilku warstwach. Wymagany kwas można zastąpić kwaśnymi jagodami, na przykład borówkami. Przepis "Czysty dżem jabłkowy z borówkami brusznicowymi»Nabiera oryginalnego czerwonawego odcienia i pewnego stopnia kwasowości.

Wierzchnia warstwa cukru powinna być jak najgrubsza i prawie całkowicie zakrywać „stylizację”. Minimalna ilość cukru do zbioru, wystarczająca do konserwacji i konserwacji produktów, wynosi 0,8 kg na 2 kg owoców. Przygotowane owoce zostawiamy na kilka godzin, aby obficie uwolniły się sok (dobrze byłoby trzymać je całą noc). A następnego dnia pojemnik z obrabianym przedmiotem gotuje się na dużym ogniu, aw momencie wrzenia siła ognia spada, a masę utrzymuje się na piecu przez 10 minut. 

Po ugotowaniu kawałków naczynia pozostawia się do całkowitego ostygnięcia. Po schłodzeniu naparu gotuje się go ponownie przez 10 minut, regularnie mieszając. W tym czasie zdąży już trochę zgęstnieć i zmienić kolor na piękny bursztynowy odcień. Po drugim schłodzeniu przeprowadza się końcowe gotowanie dżemu. Ostatni raz gotuje się nie dłużej niż 5 minut, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Na tym kończy się procedura, a gorące smakołyki z „białego nadzienia” można zapakować do wysterylizowanych słoików. Od razu obrabiany przedmiot nie jest zwijany, ale przykryty pokrywkami jest przechowywany, aż ostygnie do przyjemnego ciepła, a dopiero potem jest hermetycznie zamknięty. Podobnie zamyka i dżem jabłkowo-gruszkowy w plastrach przezroczysty- podczas gdy owoce są zbierane w dowolnych proporcjach.

Jeśli chcesz więcej dżemu lub konfitur niż dżemu, możesz to łatwo naprawić w kilka minut. W tym celu zostanie użyty blender lub robot kuchenny, który natychmiast zmieli kawałki na jednorodną masę na etapie ostatniego wrzenia. Jednak korzystając z urządzenia kuchennego, należy zachować ostrożność i pokroić kawałki stopniowo, z regularnymi przerwami co 2-3 sekundy. W przeciwnym razie naczynie stanie się lepkie i lepkie. Możesz wzbogacić jego aromat plasterkami cytrusów - na przykład, wykonując „Dżem jabłkowy w plastry przezroczysty z pomarańczą”. Owoce cytrusowe doskonale podkreślają nuty smakowe przepisu, dodają delikatnej kwaskowatości. Lub orzechy włoskie są odpowiednie. Pewnie, owocowa uczta z orzechami wychodzi jeszcze grubszy, ale równie dobrze smakuje. 

Dżem jabłkowy z przezroczystymi plastrami: przepis 3

Nieskomplikowany przygotowanie jabłek w powolnej kuchence również okazuje się przezroczysty, a kawałki pozostają nienaruszone. Ze składników wymagane są jabłka i piasek cukrowy - czasami w razie potrzeby dodaje się cytrynę. Główne składniki receptury, a także inne metody konserwacji zimą, przygotowywane są w stosunku 1: 1.

Rozpoczyna się gotowanie ”Dżem jabłkowy z plastrami przezroczystego w powolnej kuchence»Od mycia, obierania jabłek i krojenia na wygodne porcje. Ponadto w misce urządzenia układa się niezbyt grubą warstwę plasterków jabłek i posypuje się białym piaskiem cukrowym. W ten sposób zakładka jest tworzona w multicookerze do końca produktów.. 

Następnie urządzenie włącza się na 30 minut w tryb „Pieczenie”. Za pół godziny owoce będą miały czas, aby dobrze się rozgrzać i dać sok, który rozpuści cukier. Od czasu do czasu składniki należy delikatnie mieszać. Następnie ustawiany jest program „Zupa” lub powtarzany jest „Pieczenie”, w którym masa jest gotowana i utrzymywana w wybranym trybie przez kolejne 50 minut. 

Jeśli ma dodać cytrynę, cytrusy przecina się na pół i wybiera się z niego miazgę z nasionami. Z powstałej masy wyciska się sok, filtruje i wlewa do naparu 15 minut przed zakończeniem procesu gotowania. Oprócz soku dodaje się również skórkę pokrojoną w duże paski. Próbka kontrolna pozwoli zrozumieć, czy jest gotowa ”Dżem jabłkowy z plastrami przezroczystymi z cytryną„Lub wymagana jest dodatkowa ekspozycja w multicookerze na„ Ogrzewanie ”przez około 1-1,5 godziny. Lub możesz zostawić niedokończony przysmak w wielomisie na noc, aby „dojrzał”. 

Następnego dnia skórka cytryny jest usuwana z przedmiotu obrabianego. Przezroczyste plasterki jabłka w dość gęstym syropie gotuje się po raz ostatni w trybie „Pieczenie” lub „Zupa”. Dżem układa się w czystych, kalcynowanych szklanych słoikach i przykrywa blaszanymi pokrywkami.

I na koniec mały sekret „Jak zabezpieczyć plasterki jabłka przed gotowaniem”. Aby to zrobić, po ich oczyszczeniu i pocięciu są moczone w roztworze sody. Roztwór przygotowuje się z obliczeń: na 1 litr wody - 2 łyżeczki. proszek do pieczenia. Okres utrzymywania wynosi 5-7 minut. Taki przepis ”Czysty dżem jabłkowy z sodą oczyszczoną»Z pewnością zapobiegnie gotowaniu i zachowa integralność plasterków. Albo metoda „Pięć minut od jabłek"- ale tutaj nie da tego bursztynowego odcienia, tej przezroczystości plasterków i nasycenia syropu.