Przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami pomarańczy

Ten dżem z plasterków jabłka, przezroczysty iz pomarańczą, moja mama robi od wielu lat. Kiedyś tego przysmaku nauczył ją pracownik, który miał duży sad, a my przyszliśmy do niej po jabłka i śliwki. O ile pamiętam, dżem jabłkowy Mama ugotowała go jako przysmak, aby włożyć do pięknego kryształowego wazonu i podać do picia herbaty, bo okazuje się nie tylko pyszna, ale i bardzo piękna. Wyobraź sobie: pachnące, półprzezroczyste plasterki jabłka i pomarańczy w delikatnym syropie, które po prostu rozpływają się w ustach ...
Mama nadal przygotowuje taką pyszność i to nie tylko z jabłek, ale ze śliwek, gruszek, a nawet egzotycznych owoców. Cóż, chętnie przepisuję jej przepisy i przygotowuję smakołyk dla mojego domu. To proste, nie trzeba dużo wysiłku, ale nie tak szybko, jak byśmy tego chcieli, ponieważ przezroczysty dżem jabłkowy przy użyciu tej technologii gotuje się w kilku etapach: najpierw plasterki owoców oblewa się cukrem (trzeba poczekać, aż wypuszczą sok), następnie zagotuj i całkowicie ostudź. Proces powtarza się kilkakrotnie, następnie słodka masa jest zamykana w bankach. To dzięki takiej sekwencji robienia dżemu plastry owoców nie rozpadają się, ale stają się cienkie i przezroczyste, jakby kandyzowane jabłko w syropie.
Ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji owoców i cukru, inaczej syrop nie uzyska potrzebnej nam konsystencji, dlatego niezależnie od słodyczy jabłek odmierzamy porcje cukru i obranych owoców (w równych ilościach), a następnie dodajemy pomarańczę (zwykle na 1 kg jabłek biorę 1 średniej wielkości owoc cytrusowy).
Dżem umieszczamy w suchych sterylizowanych słoikach i zamykamy zakrętki systemu twist-off.



Składniki:

- dojrzałe jabłko (obrane) - 1 kg,
- cukier biały drobnokrystaliczny - 1 kg,
- owoc pomarańczowy - 1 szt.



Najpierw wyczyść jabłka na dżem. Jeśli skórka owocu jest delikatna, możesz ją zostawić.,



ale po prostu pokrój jabłka w równe, średniej wielkości plasterki.



Następnie umyj pomarańczę i pokrój na średnie kawałki.



Owoce posyp cukrem



i poczekaj kilka godzin,



gdy owoce puszczają sok (można je zostawić na noc).



Następnie rozgrzewamy dżem na średnim ogniu i gotujemy przez około 5 minut, zwykle przy takim nagrzewaniu tworzy się trochę piany, ale nadal zbieramy ją z powierzchni syropu.



Wyłącz smakołyk i pozwól mu całkowicie ostygnąć (może to zająć 3-4 godziny).
Następnie ponownie kilkakrotnie powtarzamy ogrzewanie i chłodzenie..



Po raz ostatni włóż podgrzaną masę do słoików (wstępnie przetworzonych) i zamknij pokrywki. Gdy tylko dżem ostygnie, przenosimy go do spiżarni lub piwnicy. Tak przygotowuje się przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami pomarańczy.



Smacznego!