Gotowanie śliwek bez pestek na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Co ugotować śliwka pestkowa na zimę? Jak wykorzystać starannie wyhodowaną uprawę? Można to zrobić na różne sposoby. A do tego przepisów na pyszne dania: sosy, gęste dżemy, galaretki ... Nie wspominając o takich przysmakach jak śliwkowe ptasie mleczko, konfitura czy marmolada! Zastanówmy się nad najprostszym i najpopularniejszym, z którym poradzi sobie każda gospodyni..

Dżem grubej pestki śliwki na zimę

Jednorodna, galaretowata masa o gęstej konsystencji powidła śliwkowe znajdzie wiele zastosowań. Nadaje się zarówno do deserów, wypieków, jak i do regularnego smarowania tostów. Często owoce łączy się na dżem: z jabłkami, truskawkami i innymi owocami sezonowymi. Nie jest zły nawet w swojej „czystej” postaci.

Składnikami proponowanego przedmiotu obrabianego będą:

- 1 kg węgorza,

- 0,5 kg cukru pudru,

- 25 g (saszetka) zagęszczacza Jellix.

Śliwki są z pewnością sortowane przed użyciem, ponieważ te owoce bardzo szybko psują się i stają się nieprzydatne do przetwarzania. Selekcja jest myte i oddzielane od nasion. Połówki śliwki przenosi się do emaliowanego pojemnika. Cukier granulowany miesza się z zagęszczaczem, a powstałą mieszaninę posypuje się owocami. Pojemnik umieszcza się w ogniu, a zawartość gotuje się przez 8-10 minut. Zmiękczone połówki powidła śliwkowe bez pestek na zimę zmielić w wygodny sposób blenderem lub przecierem, uzyskując maksymalną jednorodność masy.

Puree doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 2-3 minuty i wyjmuje z pieca. Dzięki dużej zawartości pektyny w śliwkach gotowana masa doskonale stwardnieje, uzyska miękką, galaretowatą konsystencję. Należy wlać do półlitrowych słoików i zakręcić pokrywkami. Podczas przechowywania dżem jest bezpretensjonalny - pasuje do niego umiarkowanie chłodny, ciemny, wentylowany pokój.

Praktycznie nie różni się od dżemu pod względem technologii gotowania powidła śliwkowe bez pestek na zimę. Jedyną różnicą jest stopień gęstości. Ugotuj na purée i ugotuj w ten sam sposób, ale doprowadź do gęstej konsystencji, gotując na dużym ogniu. Po schłodzeniu na powierzchni masy tworzy się film, który marszczy się przy dotknięciu i nie przykleja się do palców. Dżem nie wylewa się na gorąco, raczej zsuwa się z łyżki i kładzie jak „akordeon”.

Galaretka śliwkowa drylowana na zimę

Galaretka śliwkowa to wykwintny i bardzo oryginalny środek konserwujący. Będzie z nią konkurować śliwka pięć minut z cynamonem lub figi cukierki.

Aby ugotować tak wiele niezwykłych przysmaków, będziesz potrzebować:

- 1 kg śliwek i cukru-piasku,

- pół szklanki soku z cytryny,

- 20 g tłuczka lub zagęszczacza.

Posortowane, umyte owoce są lekko wysuszone, rozłożone na ręczniku. Następnie dzieli się je na połówki, usuwa się kości, a miazgę kroi w kostkę niezbyt drobno. Plasterki wlewa się do rondla, polewamy sokiem z cytryny (najlepiej świeżo wyciśniętym). Mieszając, galaretka śliwkowa drylowana na zimę zacząć gotować.

Doprowadzone do wrzenia owoce gotuje się przez kwadrans na małym, niezbyt intensywnym ogniu. Następnie wylewa się na nie piasek cukrowy i pektynę, mieszając i usuwając pianę, aż nowe składniki się rozpuszczą. Po przytrzymaniu na kuchence przez kolejne 2 minuty naczynia wyjmuje się. Galaretkę wlewa się do czystych szklanych słoików o małej pojemności i hermetycznie zwija. Przedmiot obrabiany pozostaje wysterylizowany. Gorący pojemnik z galaretką umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut, po wyłączeniu ognia i przez kolejne 5 minut pozostawia się do ogrzania we wrzącej wodzie. Na koniec konserwę wyjmuje się ze „sterylizatora”, wyciera ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia.

Dżem

Niezapomniany przysmak „Śliwki w syropie”, którego nie można porównać z „Pięć minut pestkowa śliwka na zimę„Jest przygotowany z następującego zestawu produktów:

- 1 kg owoców,

- 0,5 kg cukru pudru,

- 2 szklanki wody.

Wir jest dość bogaty i wyrazisty. Ale jeśli chodzi o zapach, w niektórych przypadkach łączą się śliwki z orzechami, laska wanilii lub cynamonu.

Przede wszystkim owoce są myte, a nasiona są z nich usuwane, starając się nie uszkodzić zbytnio integralności śliwek (używają specjalnych urządzeń lub popychają kości jakimś prętem). Następnie syrop gotuje się. Cukier wlewa się do rondla, wlewa wodę, doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Następnie ogień jest przykręcany do niskiego poziomu i gotowany syrop powidła śliwkowe bez pestek na zimę w ciągu 15 minut. Włożyć owoce do karmelizowanego syropu i gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez około pół godziny. W tym czasie słoiki do zamykania są sterylizowane, chłodzone i napełniane dżemem, równomiernie rozprowadzając owoce i syrop na pojemnikach. Gorący przysmak jest zwijany i po schłodzeniu wyniesiony do piwnicy, spiżarni.

Pastila (marmolada) z pestek śliwek na zimę

Pastila lub bezpestkowa marmolada śliwkowa na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród domowych produktów. To danie jest również nazywane figą śliwkową. Jest przygotowywany z zaledwie dwóch składników:

- 3 kg węgorzy,

- niepełna szklanka piasku cukrowego.

Węgorz (lub inna mięsista, słodka odmiana śliwek) jest wypłukiwany, a nasiona są z niego usuwane. Połówki układa się na blasze do pieczenia nacięciem do góry i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 C na 20 minut. Po ostudzeniu zmiel blenderem w puree ziemniaczanym razem ze skórką i wymieszaj z granulowanym cukrem. Masę dokładnie miesza się do rozpuszczenia kryształów cukru. Blachę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia i wylewa na nią powstałą masę o grubości nie większej niż 1 cm (może być cieńsza). Jeśli cała masa nie mieści się na jednym arkuszu, dzieli się ją na 2-3 porcje.

Teraz musisz wysuszyć przyszłe ptasie mleczko. Aby to zrobić, opcjonalnie tace są wyprowadzane na ulicę w bezpośrednim świetle słonecznym i pozostawiane na 2-3 dni. W nocy można wnieść prześcieradło do pokoju lub przykryć gazą, lnianą szmatką. Inną opcją jest suszenie fig w piekarniku w temperaturze 70 ° C przez 7-8 godzin. Sprawdzenie gotowości bez pestek śliwki na zimę polega na pobraniu próbki i oględzinach. Pastylka powinna stać się gładka, półprzezroczysta, umiarkowanie gęsta. Kroi się w paski lub zwija, zawija w papier i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu..

Konfitura

Jako rodzaj powidła śliwkowego możesz zamknąć go na zimno. powidła śliwkowe bez pestek na zimę. W konsystencji może być puree lub zawierać małe kawałki owoców. Z produktów do zszywania będziesz potrzebować:

- 1 kg śliwek,

- 0,4 kg cukru pudru,

- 100 ml wody.

Nawet lekko przejrzałe, miękkie owoce pójdą na konfiturę. Są starannie sortowane, składane w sito i myte pod prysznicem, po czym suszone na serwetce. Następnie owoce są czyszczone, umieszczane w rondelku, napełniane wodą i umieszczane na kuchence do wrzenia. Śliwki należy gotować do zmiękczenia i rozgnieść przez sito lub zmielić blenderem. W szczególnych przypadkach duszone połówki przepuszcza się przez maszynę do mięsa o grubej siatce.

W puree ze śliwek dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając. Gotowe naczynie jest sprawdzane pod kątem rozprowadzania kropli. Jeśli nie zamarznie, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut. Zamknij jak dżem kompot śliwkowy na zimę bez pestek i inne zamknięcia, w wysterylizowanych słoikach z gotowanymi pokrywkami.