Dżem z pigwy: przepisy na gotowanie w maszynce do mięsa

Pigwa jest oznaką miłości i płodności w starożytnej Grecji. Historycy i filolodzy sugerują, że mitologiczne „jabłko niezgody” i biblijne „jabłko raju” są w rzeczywistości owocami pigwy. Nie każdemu smakuje cierpki, cierpki smak złocistych owoców. Dlatego jest zwykle używany jako żywność po obróbce cieplnej. Jednym z popularnych półfabrykatów jest pachnący i zdrowy dżem z pigwy.

Cechy pigwy

Pigwa to krzew lub niewielkie drzewo z rodziny różowatych o białych lub czerwonych kwiatach. Różni się silnym wiosennym kwitnieniem. Złote owoce wyglądają jak niezwykłe jabłko lub gruszka. Atrakcyjny wygląd owocu nie odpowiada jego smakowi: kwaśno-cierpki o działaniu ściągającym, co wynika z zawartości we wszystkich częściach owocu dużej ilości garbników, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki termicznej.

Korzyści i przeciwwskazania

Zmiana smaku po ekspozycji na ciepło doprowadziła do historycznego wykorzystania pigwy w postaci dżemu, dżemu, dżemu itp. Dzięki temu preparatowi smak pigwy staje się słodki i łagodny. To od portugalskiej nazwy pigwy „marmelo” pochodzi słowo „marmolada”. Subtelny owocowy zapach pozwala na wykorzystanie tego owocu do aromatyzowania ubrań. W południowych regionach drzewa pigwy są uprawiane jako żywopłot.

Roślinę tę uprawia się od ponad 4 tysięcy lat na wybrzeżu Morza Śródziemnego oraz w krajach azjatyckich.. Dobroczynne właściwości złotych owoców znane były starożytnym uzdrowicielom:

• Owoce pigwy działają antyoksydacyjnie, zmniejszają ryzyko zachorowań na raka oraz wspomagają organizm w walce z wolnymi rodnikami.
• Sok z pigwy ma działanie moczopędne, tonizujące i antyseptyczne.
• Obniżenie poziomu cholesterolu i normalizację procesów trawiennych można osiągnąć poprzez regularne spożywanie owoców pigwy.
• Zaleca się spożywanie tych owoców przy chorobach żołądka, w tym wrzodach.
• Lepkość i właściwości moczopędne sprawiają, że pigwa jest przydatna przy zapaleniu pęcherza.
• Wysoka zawartość potasu pomaga w normalizacji ciśnienia krwi.
• Dodanie pigwy do herbaty korzystnie wpływa na wątrobę i narządy oddechowe.
• Zawarte w owocach garbniki i pektyny nadają produktom z pigwy właściwości przeciwzapalne i hemostatyczne.
• Pigwa jest jednym z najpotężniejszych afrodyzjaków, nie bez powodu w starożytności uosabiała płodność i miłość.

Pomimo oczywistych korzystnych właściwości, stosowanie pigwy w żywności ma przeciwwskazania. Właściwości ściągające negatywnie wpływają na struny głosowe, dlatego nie zaleca się używania owoców dla śpiewaków, spikerów i każdego, kto pracuje z głosem.

Dla osób cierpiących na zaparcia lepiej zrezygnować ze zdrowych owoców. Nasiona pigwy zawierają amigdalinę, substancję, która gromadząc się w organizmie może prowadzić do zatrucia. Przed gotowaniem nasiona są usuwane z owoców.

Wybór owoców do aplikacji

Do spożycia wybierz złocistożółte, dojrzałe owoce o odpowiednim kształcie. Nie należy spożywać zielonych i niedojrzałych owoców. Stare i pomarszczone okazy szybko tracą smak podczas gotowania. Delikatny „puch” na powierzchni owocu jest normalny. Łatwo go zmyć pod bieżącą wodą za pomocą gąbki. Przechowuj owoce z dala od źródeł ciepła i światła, w suchym i chłodnym miejscu.

Zobacz także: Odmiany i zalety suszonych moreli z pestkami i bez pestek

Brak efektów termicznych zachowuje wszystkie korzystne właściwości owoców, dlatego stosowanie świeżych owoców ma sens w celach leczniczych. Dla smaku, aby przezwyciężyć efekt ściągający, do herbaty można dodać kawałki owoców. Po obróbce cieplnej pigwę można doprawić pilawem, pasztetem, omletem, a także zrobić z niego:

• Galareta.
• Marmolada.
• Owoce kandyzowane.
• Pastila.
• Nadzienie do ciast.
• Dżem.
• Dżem.
• Sosy do dań mięsnych.

Do gotowania musisz najpierw przygotować owoce.

Przygotowanie owoców do gotowania

Przed gotowaniem owoce należy przygotować. Należy przy tym przestrzegać kilku ogólnych zasad. Przede wszystkim owoce należy spłukać pod bieżącą zimną wodą i oczyścić powierzchnię z armaty..

Istnieć przepisy na pigwę ze skórą i bez. Dżemy i dżemy z nieobranych owoców będą bardziej aromatyczne, ponieważ olejki eteryczne, które nadają owocom pikantny smak, są zawarte w skórce.

Po umyciu i obraniu owoc kroi się w ćwiartki. Nasiona należy usunąć. Aby uzyskać lepszą separację soku, zaleca się wypełnienie przedmiotu obrabianego cukrem przez co najmniej godzinę.

Najlepsze przepisy

Możesz ugotować dżem lub dżem ze złotych owoców. Dżem z pigwy ma wyjątkowy aromat. Wybór receptury zależy od celu, w jakim półfabrykat będzie używany.. Możesz zrobić dżem z pigwy na różne sposoby:

1. Dżem - „pięć minut” pozwala zachować maksimum składników odżywczych zawartych w owocach. Pigwę pokrojoną w plastry oblewa się cukrem w stosunku 1: 1 i pozostawia na kilka godzin dla lepszego oddzielenia soku. Następnie masę doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu.. Wrząca pigwa Po 5 minutach masa jest schładzana, po czym procedurę powtarza się jeszcze dwa razy. Gotowy dżem jest przechowywany w szklanych słoikach w chłodnym miejscu. Aby uzyskać bogaty smak podczas gotowania, do pigwy dodaje się pomarańcze, dynię, jabłka lub cytrynę, a także posiekane orzechy włoskie. W niektórych przypadkach połowę cukru zastępuje się miodem, dodając go po całkowitym ostygnięciu dżemu. Pod koniec wrzenia doprawić cynamonem lub konfiturą z gałki muszkatołowej.
2. Umyte i posiekane owoce wkładamy do rondla i zalewamy wrzątkiem. Konieczne jest gotowanie, aż plastry będą miękkie. Aby uzyskać jednorodną masę, przeciera się ją przez sito lub w jakikolwiek sposób kruszy. Dodaj cukier granulowany do puree w stosunku 1: 1 i gotuj na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Dżem jest uważany za gotowy, gdy zaczyna pozostawać w tyle za bokami patelni. Ugotowaną masę pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Po chwili puree z dżemu zgęstnieje i można je umieścić w szklanych słoikach..
3. Pigwę, obraną ze skórki i nasion, przepuszcza się przez krajalnicę do warzyw lub grubą tarką. Usuniętą skórkę zalewamy wodą - 1,5 szklanki na każdy kilogram obranych owoców. Po ugotowaniu musisz gotować puree przez 10 minut. Bulion należy przefiltrować i polać startą pigwą. Gotuj powstałe puree przez 10-15 minut. Cukier granulowany dodaje się w ilości 800 g na 1 kg świeżych owoców. Po dokładnym wymieszaniu masę trzymaj na małym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając. Gotowy dżem nabiera przyjemnego karmelowego koloru. Gorący produkt układa się w szklanych sterylnych słoikach, odwraca i pozostawia do ostygnięcia.
4. Możesz szybko i skutecznie zrobić dżem w powolnej kuchence. Wlej wodę do miski i ustaw temperaturę na 160 stopni w trybie „multi-cook”. Przygotowaną wcześniej pigwę (umytą i oczyszczoną z armat i nasion) wrzuć do przegotowanej wody. Gotuj przez 30 minut, a następnie odcedź, zważ i dodaj cukier (1: 1). Po ustawieniu temperatury na 130 stopni gotujemy masę przez 40 minut. Schłodź gotowy dżem na jeden dzień. Zagęszczony deser włożyć do słoików i przechowywać w lodówce.
5. Umyte i pokrojone owoce umieszcza się w głębokim rondlu z wodą (150 ml na 1 kg owoców). Po zagotowaniu gotować na małym ogniu, aż plastry owoców będą miękkie. Powstałe puree należy zalać przygotowanym syropem: 1,2 kg cukru rozpuszcza się w 0,4 litra wody. Gotuj dżem przez chwilę, ciągle mieszając. W przypadku odmian słodkich zaleca się dodanie na samym końcu kwasu cytrynowego (2 gramy na 1 kg pigwy). Schłodź gotowy dżem i zapakuj do słoików.
6. Dżem z pigwy przez maszynę do mięsa. Owoce pokroić w plasterki. Skórkę można pozostawić, ponieważ po maszynce do mięsa prawie nie jest wyczuwalna, ale aromat i witaminy zostają zachowane. Napełnij pigwę przepuszczoną przez maszynę do mięsa piaskiem (1: 1) i pozostaw na kilka godzin, aby oddzielić sok od owoców. Ugotowaną masę gotuj na dużym ogniu przez 40 minut, usuwając unoszącą się pianę. Gotowy dżem nie kapie z łyżki, ale rozciąga się ciągłym strumieniem. Na koniec do masy dodać kwas cytrynowy (¼ łyżeczki na 1 kg produktu) i cynamon do smaku. Dżem umieszcza się w gorących słoikach, schładza i przechowuje w chłodnym miejscu.
7. Najsmaczniejszy przepis na dżem z pigwy jest bardzo prosty. Bierze się dla niego dojrzałe pachnące owoce, które należy umyć, wysuszyć i pokroić na kilka kawałków. Wycięte rdzenie zalać wodą i gotować przez 10 minut. Odcedź bulion i wlej zmieloną pigwę do blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier do powstałej masy i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Dżem należy wymieszać, aby uniknąć przypalenia. Ułóż gotowy produkt w pojemnikach magazynowych.
8. Przepis na dżem z pigwy z przyprawami. Składniki: 1 kg cukru, 1 kg pigwy, laska cynamonu, 5 groszków ziela angielskiego, pół gwiazdki anyżu, czarny pieprz (10 szt.) I łyżka świeżego soku z cytryny. Usuniętą skórkę i rdzenie zalać wodą i zagotować. Do bulionu dodajemy przyprawy, gotujemy 10 minut, następnie przecedzamy. Przygotuj syrop na bazie bulionu i polej nim startą pigwę. Powstałą masę gotować na bardzo małym ogniu, mieszając, przez około 1,5 godziny. Przygotowany gorący dżem wlej do słoików i po ostudzeniu wyjmij w chłodne miejsce. Dżem dobrze komponuje się z miękkimi serami owczymi i kozimi..
9. Henomeles, czyli pigwa japońska, zawiera bardzo wysoki procent kwasu askorbinowego i pektyny. Surowych owoców nie można jeść ze względu na kwaśny smak. Ale świeżo zrobiony dżem z japońskiej pigwy ma niezwykle delikatny i delikatny smak i aromat. Przygotowane owoce należy pokroić na kawałki, posiekać lub zetrzeć. Masę dokładnie wymieszać z cukrem granulowanym, dodatkowo pracować blenderem i ułożyć w sterylnych pojemnikach. Na 1 kg owoców pobiera się 1,5 kg cukru pudru.
10. Dżem "Spalony". Przygotuj owoce pigwy i pokrój w plasterki. Wymieszaj 1 szklankę wody, 2 szklanki cukru i 3 łyżki. łyżki soku z cytryny. Wlej ten roztwór do 1 kg posiekanej pigwy i zagotuj na małym ogniu. Następnie przykryj naczynia pokrywką i zaizoluj ręcznikiem, aby zatrzymać parę. Dusić pigwę na małym ogniu, mieszając i sprawdzając kolor i miękkość kawałków. Po zakończeniu dżem powinien zmienić kolor na ciemnoczerwony. Produkt schłodzić w temperaturze pokojowej i ułożyć w słoikach. Aby dodać pikantny aromat do gorącej masy, możesz dodać anyż i cynamon.

Zobacz także: Jak zrobić dżem melonowy: proste i pyszne przepisy

Warto spróbować każdego przepisu.

Przydatne porady

Obróbka cieplna świeżych owoców poprawia ich smak, ale jednocześnie witaminy zawarte w owocach ulegają zniszczeniu. Zgromadzone doświadczenie kulinarne pozwala w pewnym stopniu ograniczyć te „straty” i poprawić właściwości gotowego produktu:

• Do gotowania nie używaj robaczywych i zepsutych części owoców.
• Owoce zawierają dużo pektyny, dzięki czemu dżem szybko gęstnieje, dzięki czemu nie trzeba dużo gotować. Z tego samego powodu lepiej wlać do puszek gorący produkt..
• Aby zachować witaminę C, lepiej zmielić pigwę na plastikowej tarce.
• Do gotowania nie zaleca się używania naczyń aluminiowych. Wskazane jest gotowanie dżemu na emaliowanej patelni bez wiórów i pęknięć. Można używać naczyń ze stali nierdzewnej.
• Dżem ze skórką zachowuje więcej witamin, ma delikatny smak.
• Kolor dżemu można regulować. Jeśli kwas cytrynowy zostanie dodany na początku gotowania, pozostanie żółty. Bez dodatku cytryny masa będzie miała różowy kolor o różnej intensywności..
• Prawidłowo przygotowany dżem dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.
• Aby uniknąć ciemnienia pokrojonych owoców, można je umieścić w roztworze kwasu cytrynowego..
• Aby zachować składniki odżywcze, owoce należy obrać bezpośrednio przed przygotowaniem dżemu, a nie wcześniej.
• Lepiej jest użyć drewnianej łyżki do wymieszania masy..

Zobacz także: Pigwa do gotowania: pyszne i szybkie przepisy

Pigwa to jeden z późnych owoców dojrzewających w połowie jesieni. To niesamowity owoc: cierpki i cierpki na surowo, zamienia się w pyszną i bogatą w witaminy ucztę w postaci dżemu lub dżemu.

Niestety, mieszkańcy północnych regionów i centralnej Rosji nie są zbyt zaznajomieni z kulinarnymi arcydziełami wykorzystującymi owoce pigwy. Bursztynowy deser z pigwy wypełni dom aromatem i ciepłem zimą, przywróci wspomnienia słonecznych dni minionego lata.