Przepisy na marmoladę z pigwy

Każdy człowiek według własnego gustu. Owoce twarde, cierpkie i słodko-kwaśne nie każdemu przypadną do gustu i nie każdemu smakują. Niektórzy wolą marmoladę z pigwy, przygotowaną przez doświadczonego szefa kuchni. Ale jeśli dana osoba nie lubi potrawy wykorzystującej egzotyczny produkt, oznacza to tylko jedno - danie zostało przygotowane nieudolnie i bez duszy.

Starożytny egzotyczny

Pigwa należy do najstarszych upraw owocowych znanych ludzkości od ponad czterech tysiącleci. Miejsce narodzin rośliny jest uważane za górzystą Armenię, skąd rozprzestrzeniła się do Azji Mniejszej i dalej do starożytnej Grecji i Rzymu.

Powszechnie znany jest starożytny grecki mit o sądzie w Paryżu, w którym Afrodyta, Atena i Hera opowiadały się za tytułem najpiękniejszej bogini. Niektórzy historycy sugerują, że owoc pigwy pojawił się jako „jabłko niezgody”.

Botanicy przypisują pigwę rodzinie róży. Rzeczywiście, kwiatostany drzewa owocowego i ciernistego krzewu mają podobną strukturę. Niezwykle piękne są duże kwiaty, które różnią się kolorem od śnieżnobiałego do fioletowego. Kwitnąca pigwa staje się ozdobą ogrodu w okresie maj-czerwiec.

Dorosłe drzewo osiąga wysokość 4-5 metrów. Owocowanie zaczyna się dwa do trzech lat po posadzeniu. Waga owoców może osiągnąć 2 kg. Troskliwi ogrodnicy zbierają do 40-50 kg z jednego drzewa.

Dojrzewające owoce pokryte są delikatnym puchem, który chroni pigwę przed poparzeniem słonecznym. Owoce zebrane z drzewa nie powinny mieć wgnieceń ani zadrapań na skórze. Bogaty żółty kolor świadczy o dojrzałości pigwy. Zbiór odbywa się późną jesienią.

Zdrowo i smacznie

Dojrzałe owoce zawierają 11% cukru, 5% pektyn i 1,5% kwasów organicznych. Związki pektynowe mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy i stymulują trawienie. Wysoka zawartość soli żelaza i potasu wzmacnia mięsień sercowy i zapobiega rozwojowi anemii.

Herbata z pigwy ma dobre właściwości moczopędne. Dentyści stosują leki wytwarzane ze śluzu nasion, aby zapobiegać chorobom przyzębia. Odwar z liści pigwy służy jako środek wykrztuśny z astmą oskrzelową. Mądry Awicenna uważał, że pigwa poprawia cerę.

Skórka owocu nasycona jest olejkami eterycznymi, nadając owocowi bajeczny aromat. W starożytności, przed pojawieniem się środków aromatyzujących, gorliwe gospodynie przesuwały pościel z pachnącymi owocami..

Powszechne stosowanie pigwy w kuchni wynika z jej specyficznego smaku. Owoce dodaje się do barszczu i zup. Owoce pieczone w piekarniku mogą z łatwością zastąpić przystawkę. Jako jeden ze składników z pigwy przygotowuje się pyszne dania mięsne i rybne. Sosy i musztarda nabierają oryginalnego smaku.

Orientalni szefowie kuchni uwielbiają nadziać egzotyczne owoce mięsem i fasolą. Na stole, gdzie pojawiają się dania z jagnięciny, zawsze obecna jest pigwa, ponieważ uważa się, że dobrze neutralizuje tłuszcz. Aby owoce w pełni ujawniły swój jasny smak i gęsty aromat, najpierw są lekko smażone.

Z owoców wyciska się przepyszny sok i gotuje kompoty, syropy, konfitury i marmoladę. Ponadto do kompotów wybierana jest twarda pigwa, a dżemy z miękkich owoców, które lepiej wchłaniają syrop. Likiery i nalewki pigwowe doskonale radzą sobie z rolą aperitifów.

Szczególnie popularne są desery z pigwą. Przepisy na Jujube są obfite. Być może po raz pierwszy przysmak został przygotowany w Portugalii, ponieważ portugalskie słowo oznaczające owoc to „marmelo”. Wschodnia słodycz podana na deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Marmolada dobrze komponuje się z serami, szczególnie w przypadku odmian miękkich i z niebieskimi żyłkami.

Opowieść o tysiącu i jednej nocy

Gospodynie domowe są w stanie ugotować różnorodne przysmaki z pigwy, które zachwycą nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Ale domowa marmolada z pigwy to szczególnie egzotyczny i pożądany produkt. Aby przygotować słodką ucztę, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5 kg pigwy.
• 1,5 kg cukru pudru.
• 1 szklanka wody.
• Pół cytryny.

Skórka jest zdejmowana z dokładnie umytej pigwy. Owoce kroi się w plasterki i pozbawia nasion. Skórkę i nasiona gotuje się w wodzie przez 15 minut. Powstały bulion wlewa się do kostek pigwy, wlewa do szerokiego rondla z grubym dnem. Cytryna jest starta. Sok i skórkę dodajemy do miski z pigwą. Po ugotowaniu owoc gotuje się przez około godzinę..

Jak najczęściej mieszaj dżem drewnianą łyżką, aby uniknąć przypalenia produktu. Po zmiękczeniu pigwy wlewa się cukier. Kocioł wyjmuje się z ognia, a dżem kruszy się na tłuczone ziemniaki. Najlepiej zrobić to za pomocą blendera, wtedy nie ma małych stałych kawałków owoców.

Następnie przyszłą marmoladę gotuje się w kilku etapach przez 1,5-2 godziny z ciągłym mieszaniem. Zagęszczoną gorącą masę przenosi się do formy pokrytej pergaminem. Suszenie w zależności od wrzenia produktu trwa od jednego dnia do tygodnia. W tym okresie należy raz dziennie obrócić marmoladę z boku na bok..

Doprowadzenie marmolady do stanu gotowości odbywa się w dowolnym suchym miejscu. Produkt lepiej i szybciej twardnieje w lodówce. Przed użyciem smakołyk kroi się w płytki i posypuje cukrem pudrem lub kokosem.

Aby marmolada była łatwa do krojenia, nóż należy lekko zwilżyć. Niektóre gospodynie domowe sugerują zwilżenie ostrza wódką lub jadalnym alkoholem. Jednak eksperci są pewni, że do takiej procedury nadaje się zwykła woda..

Gospodynie domowe, które nie chcą, aby multicooker siedział bezczynnie, pokochają następujący przepis.. Do pracy będziesz potrzebować:

• 1 kg pigwy;
• 1 kg cukru pudru;
• 1,5 litra wody;
• 2 g wanilii.

Owoce, obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę, umieszcza się w misce multicooker i zalewamy wodą. Urządzenie włącza się w trybie „Gotowanie”. Po 20 minutach płyn wylewa się, a owoce sieka blenderem. Powstałe puree wraz z cukrem i wanilią wraca do multicookera i dokładnie miesza.

W trybie „Owsianka” przyszła marmolada jest gotowana przez 15 minut. Od czasu do czasu gęstniejącą masę miesza się drewnianą szpatułką. Gotowy produkt wlewa się do formy pokrytej pergaminem. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 cm, suszoną galaretkę w chłodnym miejscu można przechowywać do sześciu miesięcy.

Na pierwszy rzut oka proces przygotowania marmolady w domu może wydawać się czasochłonny. Ale jak mówią, oczy się boją, ale ręce robią. Ale przez najbliższe miesiące rodzina otrzyma słodką radość. A goście z pewnością docenią złote dłonie gospodyni.