Przepisy na puste miejsca z czerwonej kaliny na zimę

Wiele ludów czci kalinę jako roślinę, która może odstraszyć kłopoty i chronić dom. Ciekawe, że wszystkie przypisywane jej mistyczne właściwości są niezwykle pozytywne. Tymczasem kalina nie tylko pociesza i chroni. Może pomóc wyleczyć wiele dolegliwości i urozmaicić dietę. Istnieje wiele przepisów na zbieranie czerwonej kaliny na zimę, prawie wszystkie z nich są łatwe do wykonania i umożliwiają spożywanie smacznej zdrowej jagody przez cały rok.

Właściwości lecznicze

Zawartość witaminy C w kalinie jest o 70% wyższa niż w owocach cytrusowych. Jagoda bogata w selen, chrom, jod, zawiera pektyny i środki ściągające, kalina, eter i związki fenolowe, kumaryny. Kalina może zastąpić lub uzupełnić:

• leki hemostatyczne;
• środki antyseptyczne;
• leki przeciwgorączkowe i napotne;
• przeciwskurczowe;
• środki wykrztuśne;
• tabletki przeciwzapalne;
• kojące mikstury.

Oprócz szokującej dawki witaminy C jagody zawierają również inne - A, E, P, K..

Wszyscy wiedzą, że czerwona kalina jest bardzo przydatna, ale nie wszyscy wiedzą: wszystkie części rośliny goją się:

• korzenie łagodzą reumatyzm, bezsenność i histerię;
• liście są używane w chorobach skóry, w celu wzmocnienia układu odpornościowego i zatrzymania krwawienia;
• kwiaty pomogą obniżyć wysoką temperaturę, przywrócić głos, usunąć objawy alergiczne;
• kora jest środkiem przeciwskurczowym i silnym środkiem hemostatycznym, który może pomóc, gdy nawet leki są bezsilne;
• kości są silnym przeciwutleniaczem, usuwają toksyny, piasek i drobne kamienie z organizmu, działają przeciwzapalnie i napotnie.

Roślina ma silne właściwości lecznicze. Niemożliwe jest traktowanie jego jagód po prostu jako produktu spożywczego, nawet ugotowany dżem należy spożywać z umiarem.

Przeciwwskazane jest stosowanie kaliny i preparatów z niej:

• kobiety w ciąży;
• hipotensyjne (osoby cierpiące na niskie ciśnienie krwi);
• z wysokim krzepliwością krwi;
• z dną.

Dla diabetyków jagoda jest przydatna, po prostu nie trzeba jej jeść z cukrem.

Przetwarzanie bez ogrzewania

Złote przepisy na półfabrykaty z kaliny na zimę to te, które nie zapewniają obróbki cieplnej. Tak więc prawie wszystkie witaminy, minerały, garbniki i niezbędne substancje są przechowywane w jagodach. Zwykle kalina jest zbierana po pierwszych przymrozkach, chociaż dojrzewa we wrześniu. Niskie temperatury naturalnie znacznie obniżają poziom goryczy w jagodach, zachowując jednocześnie inne składniki odżywcze.

Zobacz także: Przepisy na rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania

Musisz przechowywać nieobrobione termicznie półfabrykaty kaliny w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce. Istnieją tak proste sposoby na konserwowanie jagód, że nie można ich nazwać przepisami nawet z rozciągnięciem:

1. Zamrażanie. Kalina jest prana, sortowana, suszona na waflu lub ręczniku papierowym. Następnie jagody układa się w małych torebkach lub w plastikowych pojemnikach i wkłada do zamrażarki..
2. Suszona kalina. Tarcze (nie pęczki) są myte i wiązane na kilka kawałków, a następnie zawieszane w ciepłym, chronionym przed słońcem i dobrze wentylowanym miejscu. Zimą jagody wkłada się do herbaty, gotuje się z nich kompot, a namacza przez kilka godzin w ciepłej wodzie, używa się ich nawet jako nadzienie do pieczenia..
3. Kalina w cukrze. Jagody są sortowane, myte. Cukier i kalinę wlewa się warstwami na dno czystego słoika. Od czasu do czasu pojemnik jest uderzany o krawędź stołu, aby ubić zawartość. Pierwsza i ostatnia warstwa to cukier. Przechowywać w lodówce. Nawet jeśli cukier stwardnieje, nie wpłynie to na smak ani właściwości lecznicze..

Kalina z cukrem lub miodem

Ten przepis na kalinę na zimę powstaje na cztery sposoby - z nasionami i bez, z cukrem lub miodem. Zaleca się wybór opcji z nasionami: same zawierają tak wiele przeciwutleniaczy, że nie są potrzebne żadne leki. Dodatkowo większa będzie wydajność gotowego produktu, co jest ważne dla wielkich miłośników jagód i tych, którzy kupują je na rynku.. Aby zrobić zimny dżem:

1. Umyj i posortuj kalinę, pozwól wodzie spłynąć.
2. Jeśli gotujesz jagody bez pestek, najpierw oparz je wrzącą wodą, a następnie użyj popychacza (najlepiej drewnianego), aby przetrzeć durszlak lub sito. Zabij całe owoce w puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub przekręć w maszynce do mięsa.
3. Dodaj taką samą ilość miodu lub cukru do zmiażdżonych jagód, dobrze wymieszaj, przykryj czystą gazą i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
4. Rozłóż zimny dżem w sterylnych słoikach, przykryj pokrywkami (nie uszczelnione), włóż do lodówki.

Zobacz także: Przepisy na dżem arbuzowy z miazgi i skórki

Surowa galaretka

Jagody kaliny zawierają dużo pektyn, więc bardzo łatwo jest z nich zrobić galaretkę - nie trzeba gotować, z wyjątkiem cukru, nic nie jest dodawane. Produkt zamraża w maksymalnie 24 godziny, jest przechowywany w dowolnym miejscu: w lodówce, piwnicy, stoliku nocnym w temperaturze pokojowej. Najważniejsze, aby nie umieszczać słoika na słońcu: galaretka stanie się brzydka, ponieważ straci swój jasny kolor. Surową galaretkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Weź równe ilości cukru i jagód.
2. Owoce zalej wrzątkiem i w dowolny sposób wyciśnij sok.
3. Dodaj cukier, posiekaj i wyjmij w ciepłe miejsce. Kilkakrotnie dobrze wymieszać zawartość pojemnika.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej galaretkę do sterylnych słoików i wstaw do lodówki na jeden dzień.
5. Złóż pergamin na pół, zakryj szyje cylindrów i zawiąż mocną liną.

Gotowane Przepisy

Oczywiście lepiej zbierać jagody bez gotowania. Ale mieszkańcy miast zwykle nie mają piwnicy ani piwnicy, a temperatura na balkonie zimą może być taka, że ​​banki pękną. Jest lodówka, ale nie można tam umieścić wielu pojemników z kaliną, maksymalnie 1-2 do celów leczniczych. Aby zachować oryginalny smak jagód i bardziej użytecznych substancji, powinieneś wybrać przepisy na gotowanie kaliny na zimę, zapewniając minimalną obróbkę cieplną.

Dżem pięciominutowy

Jeśli usuniesz nasiona, weź taką samą ilość cukru na 1 kg kaliny, 1,5 kg na dżem z całych jagód. Następnie postępuj w następującej kolejności:

1. Owoce posortuj i umyj, zalej wrzącą wodą przez 5 minut.
2. Odcedź cały płyn, połącz jagody i cukier w rondelku.
3. Dokładnie przetrzyj zawartość drewnianą gumką.
4. Umieść dżem na małym ogniu, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Zanim się zagotuje, piasek powinien już się rozproszyć. Podpalaj przez dodatkowe 5 minut.
6. Włożyć dżem z nasionami do wysterylizowanych słoików, zwinąć.
7. Jeśli chcesz przygotować kalinę tylko z miąższu, przetrzyj zawartość rondla przez sito, gdy tylko zacznie się wrzenie. Należy to zrobić ostrożnie, aby tylko kości poszły na marne..
8. Wstaw pojemnik do ognia i gotuj przez 5 minut, a następnie wlej, zamknij, zawiń i ostudź.

Kalina w syropie

Na kilogram jagód potrzeba 0,6 litra wody i 0,4 kg cukru. Przygotuj dżem w następujący sposób:

1. Umyj Kalinę, włóż do sterylnych słoików.
2. Wlej gorącą wodę i syrop cukrowy.
3. Przykryć i pasteryzować w 80 stopniach 0,5 litrowe słoiki przez 15 minut, litrowe - pół godziny.
4. Zwiń, odwróć, ostudź pod kołdrą.

Zobacz także: Puste miejsca na zimę: przepisy na dżem z ciernia i dżem

Przydatna pastylka

Na 1 kg jagód weź taką samą ilość cukru i 0,25 litra wody. Aby zrobić smaczne i zdrowe ptasie mleczko:

1. Umyj i zalej wrzącą wodą kalinę. Po 5 minutach spuść płyn.
2. Ugotuj jagody na małym ogniu, zalewając szklanką wody, aż staną się miękkie.
3. Przetrzyj zawartość rondla przez durszlak lub sitko.
4. Dodać cukier, ułożyć na przekładce, doprowadzić do gęstej śmietany, ciągle mieszając.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, wlej gotowaną masę na wierzch.
6. Wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 40-60 stopni.
7. Gotową pastylkę można łatwo usunąć z papieru.
8. Posyp cukrem pudrem z obu stron, zwinąć w tubkę, pokroić loki o grubości do 1,5 cm.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu składając pastylkę do oddychającego pudełka.

Galaretka z kaliny

Podczas gotowania galaretki kaliny należy do niej dodać wodę. Pozwoli to gospodyniom domowym, które kupują jagody na rynku, uzyskać więcej gotowego produktu. Jeśli rodzina jest duża lub jeden z jej członków ma słodycze, każdy dodatkowy słoik się przyda.

Jagody, cukier i wodę należy przyjmować w stosunku 1: 1: 0,5. Ugotuj galaretkę:

1. Opłucz Kalinę i zalej wrzącą wodą przez 5 minut.
2. Odcedź płyn, użyj sita i drewnianej miazgi, aby oddzielić kości od miazgi.
3. Połącz przecier jagodowy z wodą i cukrem i na małym ogniu.
4. Gotuj z ciągłym mieszaniem przez 40 minut.
5. Rozwałkuj gorącą masę do sterylnych słoików.

Galaretka przygotowana według tego przepisu może wydawać się cienka, ale po całkowitym ostygnięciu stwardnieje..

Kawa ziarnista

W wielu przepisach opisujących gotowanie kaliny na zimę pozostają kości „bez właściciela”. Szkoda je wyrzucić, ponieważ zawartość użytecznych substancji w nich jest ogromna. Pyszna i zdrowa kawa zastępcza przygotowywana jest z nasion kaliny.

Umyj je, wysusz, a następnie upiecz w piekarniku i zmiel młynkiem do kawy. Przechowywać w zamkniętym szklanym słoju. Smak napoju zależy od stopnia wypalenia.