Dżem physalis: 4 proste przepisy

Physalis z rodziny Solanaceae jest znana jako roślina ozdobna, lecznicza i jadalna. Istnieje kilkadziesiąt odmian pęcherzyca, jedną z nich jest warzywo, które wiele uprawia w ich letniskowej chacie. Owoce Physalis tej odmiany osiągają wielkość średniego pomidora, plonuje bardzo dobrze. Doskonały smak i kompatybilność z innymi owocami pozwalają zaopatrzyć się w nie na zimę na różne sposoby - marmoladą, kompotem, galaretką. I oczywiście - dżem pęcherzycowy. Podawaj jako samodzielny deser, używaj do robienia serników, kruchego ciasta i kanapek z gorącym serem.

Dżem Physalis z cytryną, lekcje mistrzowskie ze zdjęciem

Dżem okazuje się mieć piękny szmaragdowy kolor. Nawiasem mówiąc, dla jaśniejszego smaku cytryna jest dodawana do dżemu pęcherzycowego. Krótko mówiąc, ten dżem jest niezwykły i zdecydowanie warto go spróbować..

Składniki:

• Pęcherzyca 2 kg
• 2 kg piasku
• 1 cytryna (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

W przepisie na dżem pęcherzycowy nie ma nic skomplikowanego, stosunek owoców i cukru wynosi 1: 1. Ale owoce pęcherzyca są niezwykłe i wymagają staranniejszej obróbki..

Owoce Physalis są w łusce, należy je usunąć, a same owoce kilkakrotnie dokładnie umyć. Faktem jest, że na owocach pęcherzyca znajduje się tłusta, oleista powłoka, którą należy usunąć.

Przygotowane małe owoce pęcherzyca pokrój na cztery części, duże na mniejsze plasterki.

Wypełnij pokrojoną pęcherzycę cukrem i pozostaw na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej.

W tym czasie pęcherzyca pokryta cukrem wyda sok, wszystko dobrze wymieszaj i możesz zacząć gotować dżem.

Gotuj pęcherzycę z cukrem, aż się zagotuje, i nie zapomnij wymieszać, aby nic się nie paliło. Lepiej jest usunąć piankę powstałą podczas gotowania.

Po ugotowaniu gotuj dżem przez 5 minut i wyłącz go. Pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć i powtórz pięciominutowe gotowanie.

Pozwól dżemu całkowicie ostygnąć i po raz trzeci podpal go. W razie potrzeby dodaj drobno posiekaną cytrynę wraz ze skórką.

Gotowy dżem Physalis jest przechowywany w taki sam sposób, jak każdy inny dżem. Na zimę należy go zwinąć w wysterylizowanych słoikach. Być może tutaj są wszystkie sekrety robienia tego egzotycznego dżemu. Eksperymentuj i odkrywaj nowe smaki! Smacznego!

Dżem Physalis z cytrusami

Owoce cytrusowe są jednymi z najlepszych „towarzyszy” pęcherzyca. To w dżemach z nimi można bezpiecznie eksperymentować z przyprawami - wanilią, imbirem, kardamonem, anyżem, anyżem gwiazdkowym.

Składniki:

• 700 gr. pęcherzyca;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• szczypta cynamonu;
• 900 gr. Sahara;
• 100 ml wody.

Szczegółowe przygotowanie

1. Obierz cytrynę, pokrój w plasterki, wyrzuć nasiona.
2. Wlej wodę do rondla ustawionego na kuchence, włóż cytrynę, dodaj 300 g cukru i mieszając doprowadź syrop do wrzenia.
3. Wlej go na pokrojoną pęcherzycę i odstaw do ostygnięcia.
4. Za pomocą drobnej tarki usuń jasną warstwę skórki z 1 pomarańczy - skórki. Unikaj chwytania sąsiedniej białej warstwy - może to spowodować, że dżem nabierze gorzkiego smaku.
5. Obie pomarańcze do końca, rozebrać na plasterki, usunąć z nich białe folie, usunąć nasiona.
6. Umieść pęcherzycę na kuchence, gotuj przez 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź.
7. Połóż na nim plastry pomarańczy ze skórką, wróć do ognia, zagotuj.
8. Wlej cynamon i policz przez 15 minut, aby gotować przedmiot na umiarkowanym ogniu.
9. Gorący dżem wlej do słoików, zwiń pokrywki.

Physalis i dżem jabłkowy

Aby uzyskać harmonijne połączenie smaków, zaleca się wybieranie jabłek odmian słodko-kwaśnych (zielone), ale jeśli zdecyduje się dodać gruszki do dżemu, lepiej wziąć jabłka, żółte, małe i pachnące.

Składniki:

• 500 gr. pęcherzyca;
• 400 gr. jabłka;
• 1 kg cukru;
• 2 gr. kwas cytrynowy.

Szczegółowe przygotowanie

1. Jabłka obrać, wydrążać i pokroić w plasterki.
2. Złóż do nich całą pęcherzycę i wymieszaj owoce z granulowanym cukrem.
3. Naczynia moczyć na 5 godzin w kuchni - uwolniony sok rozpuści cukier.
4. Garnek z surowcami postaw na kuchence i od czasu do czasu mieszając doprowadzaj do wrzenia.
5. Zmniejsz temperaturę i gotuj wszystko przez około 30 minut.
6. 5 minut przed gotowaniem dodać kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać, podgrzać do bąbelków i przełożyć dżem do słoików, włożyć pod pokrywki.

Dżem Physalis z cukinią

Głównym sekretem pomyślnego stworzenia półfabrykatu według tego przepisu jest wybór cukinii. Muszą być mleczne (młode). W razie potrzeby można je zastąpić cukinią lub dynią..

Składniki:

• 300 gr. pęcherzyca;
• 600 gr. cukinia;
• 900 gr. Sahara;
• 6 sztuk goździków;
• 200 ml wody.

Szczegółowe przygotowanie

1. Cukinię obrać, pestki obrać, miąższ pokroić w drobną kostkę.
2. Połóż pokrojoną pęcherzycę na cukinię.
3. Wlej wodę do rondla na kuchence, dodaj cukier i mieszając przygotuj syrop.
4. Jagody z warzywami polać świeżo ugotowanym syropem i poczekać, aż mieszanina ostygnie.
5. Umieść dżem na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.
6. Powtórz krótką sztuczkę z gotowaniem jeszcze dwa razy.
7. Kiedy dżem się zagotuje po raz ostatni, wrzuć do niego goździk.
8. Nie czekając na trzecie ostygnięcie, wlej smakołyk do słoików, zwiń pokrywki.

Co warto wiedzieć o dżemie pęcherzycowym?

• W przypadku dżemu i innych słodkich przetworów odpowiednia jest wyjątkowo dojrzała pęcherzyca, jeśli istnieje możliwość wyboru odmian, zaleca się:
• Rodzynka - smak i zapach zbliżony do ananasa, słodycz harmonizuje z orzeźwiającą kwaskowatością, po obróbce termicznej nabiera bursztynowo-złotego koloru.
• Peruwiańska - wyczuwalnie zbliżona do mandarynki, słodko-kwaśna, w dżemie dobrze komponuje się z delikatnymi dodatkami jak maliny, agrest.
• Floryda - przypomina nieco wiśnię o żółtych owocach, nie ma w niej kwaskowatości i prawie nie wyczuwa się owocowego smaku i nadal nie ma aromatu.
• Małe owoce pęcherzyca przecina się na pół, duże - na 4-6 części, jeśli pozostawia się nienaruszone - następnie w kilku miejscach przekłuwa się - do namoczenia syropem.
• Podczas gotowania na dżemie tworzy się piana, która jest starannie zbierana. Możesz go od razu zjeść z herbatą, ale w przygotowaniu nie jest potrzebny - zmniejszy to smak i trwałość.
• Dżem Physalis nie jest zwykle sterylizowany po rozłożeniu w słoikach, ale początkowo szklane pojemniki muszą zostać wysterylizowane..
• Warunki przechowywania przez 10-12 miesięcy w zasadzie nie odbiegają od przyjętych dla innych dżemów - wilgotność nie wyższa niż 75%, temperatura powietrza 0 ... + 18 ° С, poza dostępem światła słonecznego.