Galaretka z dżemu: proste przepisy kulinarne - jak zrobić galaretkę z dżemu w puszkach i przygotować na zimę

Przez większość lata i jesieni gospodynie domowe pracują przy piecu, przędzając na zimę liczne słoiki z dżemem z różnych owoców. Jeśli rok był owocny i można było cieszyć się dużą ilością świeżych jagód i owoców, przetwory zimowe w większości pozostają nietknięte. Szkoda? Oczywiście szkoda: czasu, wysiłku i jedzenia! Dzisiejszy artykuł pomoże Ci poradzić sobie z zapasami dżemu i przetworzyć go na inne danie deserowe - galaretkę..

Składniki: agar agar, dżem, Dżem wiśniowy, woda, żelatyna, kwas cytrynowy, Dżem malinowy, pektyna, cukier, dżem porzeczkowy, dżem jabłkowy
Czas do zakładki: Cały rok

Jeśli dżem został starty, to znaczy owoce w nim zostały zmiażdżone, do przygotowania galaretki wymagane będzie dodatkowe drobne sito lub kawałek gazy.

Najpopularniejszymi preparatami do robienia galaretek są preparaty z wiśni, porzeczek, agrestu i malin. Mają jasny, bogaty smak..

Technologia gotowania wszystkich deserów z dżemem jest w przybliżeniu taka sama: dżem rozcieńcza się wodą, napój owocowy gotuje się przez 5-10 minut, a następnie dodaje się środek żelujący. Gorącą słodką masę wlewa się do małych plastikowych kubków, silikonowych foremek lub miseczek. W zależności od tego, co dokładnie zgęstniała galaretka, miejsce przechowywania deseru przed podaniem będzie zależało. Na przykład galaretkę na bazie żelatyny należy przechowywać w lodówce, ponieważ jest płynna w temperaturze pokojowej. Ale pektyna i agar-agar mogą doskonale zachować swój galaretowaty kształt nawet bez zimna.

Przepisy na galaretki w foremkach

Dżem porzeczkowy z żelatyną

Szklankę dżemu z czarnej porzeczki (można wziąć półfabrykat z czerwonej jagody) wyhodowano w 3 szklankach wody. Jeśli sam dżem nie był zbyt słodki, jego szybkość można zwiększyć. Biorąc pod uwagę, że żelatyna zostanie dodana do napoju owocowego, baza galaretki powinna okazać się dość słodka.

Żelatynę rozcieńcza się w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wlej proszek (5 łyżek stołowych z imponującym szkiełkiem) do szklanki przegotowanej i koniecznie wstępnie schłodzonej wody. Składniki miesza się i pozostawia do spęcznienia na 15-20 minut.

W tym czasie dżem już całkowicie rozproszył się w wodzie. Morse podpala się i gotuje przez 5 minut. Następnie ogień jest redukowany, a spęczniony składnik żelujący jest wprowadzany do gorącej cieczy. Intensywne mieszanie powoduje całkowite rozpuszczenie żelatyny. Ale najważniejsze jest, aby płyn nie zagotował się ponownie, w przeciwnym razie galaretka nie będzie mogła „zamarznąć”.

Na ostatnim etapie masa jest filtrowana. Galaretkę najlepiej przepuścić przez gazę. Pomoże pozbyć się małych części jagód i ziaren żelatyny, które nie miały czasu na rozproszenie.

Oczyszczony syrop wlewa się do foremek i wysyła do lodówki przed podaniem. Po 5-6 godzinach pyszny deser porzeczkowy jest gotowy!

Przykład wykonania galaretki ze świeżej czerwonej porzeczki tutaj.

Kanał „Vkusnyashka” oferuje wykonanie galaretowatej galaretki z dżemu z czerwonym winem

Galaretka wiśniowa na agarze

Bazę dżemu i wody przygotowuje się tak samo jak w poprzednim przepisie, w stosunku 1: 3.

Natychmiast przecedzić napój owocowy przez sito. Ponieważ wiśnia jest dość dużą jagodą, użycie gazy nie jest konieczne.

Syrop bez jagód gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodaje się proszek agar-agar. Na określoną objętość płynu potrzebuje 1,5 łyżki stołowej. Proszek wsypywać stopniowo, cienką strużką, zapobiegając zbrylaniu się w słodkiej bazie.

Po tym, jak cała norma składnika żelującego znajduje się na patelni, rozpoczyna się odliczanie. Nie możesz gotować galaretki z agarem dłużej niż 5 minut!

Po wyłączeniu ognia gorącą galaretkę wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Najsmaczniejszą galaretkę ze świeżych wiśni oferuje kanał „Przepisy babci Emmy”

Galaretka malinowa z pektyną

Do tego przepisu musisz użyć czystego proszku pektynowego. Takie żelujące kompozycje jak „Zhelfix” czy „Quittin” zawierają dość dużą ilość kwasu cytrynowego. Deser może być zbyt kwaśny.

Aby zrobić galaretkę, weź dżem malinowy (1/2 szklanki) i wodę (1,5 szklanki). Produkty są mieszane, a powstały napój owocowy jest filtrowany. Pachnący płyn gotuje się przez 5 minut, dodaje szczyptę kwasu cytrynowego i gotuje przez kolejną minutę. Ogień jest wyłączany na 20 minut, aby masa nieco ostygła.

Pektynę (1 łyżeczka) łączy się z 2 małymi łyżeczkami cukru. Jest to konieczne, aby proszek nie zbijał się po dodaniu do gorącego napoju owocowego.

Po dodaniu zagęszczacza pektynowego odstaw patelnię z powrotem na kuchenkę i powoli podgrzewaj. Najważniejsze jest, aby doprowadzić masę do wrzenia. Niedopuszczalne jest gotowanie dłużej niż 2 minuty. Deser najlepiej odstawić na 30 sekund po ugotowaniu na kuchence..

Galaretka pektynowa może również „zamrażać” w temperaturze pokojowej, ale nadal zaleca się wstawienie jej do lodówki na kilka godzin, aby przyspieszyć proces wiązania..

Galaretka z dżemu w słoikach na zimę

Zwykle puste galaretki zimowe są wykonane ze świeżych owoców i soku, ale odpowiednia jest również opcja z użyciem dżemu. Technologia gotowania w zasadzie nie różni się od przygotowania galaretki w foremkach, ale istnieją pewne niuanse:

• Lepiej nie używać żelatyny do zbioru, ponieważ gdy produkt jest podgrzewany powyżej 100 ºС, żelatyna traci swoje właściwości, a zbiory zimowe wymagają stosowania wysokich temperatur dla dłuższej konserwacji.
• Wybierając pojemnik na obrabiane przedmioty, warto rozważyć możliwość podania gotowego dania na stole. Jeśli galaretkę wyjmiesz łyżeczką ze słoika, a jej piękny kształt nie jest ważny, to można użyć dowolnego szklanego pojemnika. Jeśli planujesz zachować kształt galaretki, słoiki należy wziąć szeroko i nisko. Pożądane jest również, aby nie było zwężenia u góry. Idealne - dwustogramowe szklane kubki z zakrętką!

Galaretka agrestowa z pektyną

Półlitrowy słoik dżemu rozcieńcza się w dwóch litrach wody, w razie potrzeby dodaje cukier. Morse powinien być bardzo słodki, ale nie słodki. Płyn jest natychmiast filtrowany, usuwając całe owoce i skórki jagód.

Słodką masę gotuje się przez kwadrans, a następnie dodaje się do niej proszek kwasu cytrynowego rozcieńczony w wodzie (0,5 łyżeczki). Ponownie zagotuj napój owocowy i wyłącz ogrzewanie.

Pektyna, 2 łyżki stołowe, zmieszana z 4 takimi samymi łyżkami cukru pudru. Powstałą mieszaninę dodaje się do lekko schłodzonego napoju owocowego. Dokładnie mieszając galaretkę, patelnię z jedzeniem wkłada się z powrotem do pieca. Gdy tylko masa się zagotuje, rozpocznie się odliczanie. 1-2 minuty i galaretka jest gotowana!

Natychmiast wlewa się go do przygotowanego sterylne słoiki. Pożądane jest, aby pojemnik był gorący, aby zminimalizować wnikanie drobnoustrojów. Od góry obrabiany przedmiot jest skręcony oparzonymi pokrywkami. Po dniu przebywania pod ciepłym kocem banki są wysyłane do miejsca stałego przechowywania.

Równie popularna jest świeża galaretka agrestowa. Instrukcje tutaj.

Dżem jabłkowy na agarze

Dżem jabłkowy rozcieńcza się w wodzie zgodnie z instrukcjami z poprzedniego przepisu. Przefiltruj napój owocowy przez sito z gazy, ponieważ sok jabłkowy zawiera dużo osadu. Wyrafinowaną słodką bazę zagotować 25 minut.

Do napoju owocowego stopniowo wprowadza się półtorej łyżki agaru-agaru, nie zapominając o ciągłym mieszaniu zawartości patelni. Gotowanie po ugotowaniu trwa nie dłużej niż 3 minuty. Gotowa galaretka dżemowa jest pakowana w słoiki. Obrabiany przedmiot przykrywa się ciepłym ręcznikiem i pozostawia na jeden dzień..

Można przygotować deser malinowo-jabłkowy ze świeżych owoców Przepis nasza strona.

Jak przechowywać deser z dżemu

Galaretka w foremkach jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3 dni, a przygotowanie zimowe, z zastrzeżeniem sterylności puszek i pokrywek, nie dłużej niż rok. Przechowuj słoiki z półproduktami w piwnicy lub pod ziemią, gdzie jest chłodno i ciemno.