Jak zrobić pyszny dżem winogronowy w domu - główne sposoby zbierania dżemu z winogron

Nowoczesne odmiany winorośli nadają się do uprawy nawet w północnych regionach, więc zbiory z tej wspaniałej jagody stają się coraz bardziej popularne. Dziś przedstawimy Wam różne sposoby robienia pysznego dżemu winogronowego. Ze względu na to, że winogrona zawierają dużą ilość cukrów, dżem można nawet ugotować bez dodatku cukru granulowanego. Ale najpierw…

Składniki: winogrona, woda, cukier
Czas do zakładki: Spadek

Aby przygotować jagody do dalszych zbiorów, usuwa się je z pęczka. Ponadto każda jagoda jest sprawdzana pod kątem uszkodzeń i pleśni. Zepsute owoce są wyrzucane, a te, które przeszły rygorystyczną selekcję, są wysyłane do durszlaka. Winogrona są dokładnie myte w kilku wodach i lekko suszone. Aby przyspieszyć proces suszenia, rozłóż owoce na ręczniku papierowym lub serwetce..

Zbieranie dżemu winogronowego

Metoda numer 1 - Z dodatkiem wody

Dwa kilogramy dojrzałych, mięsistych winogron wlewa się do szklanki wody i powoli rozpala. Po 10 minutach jagody wraz z bulionem wyrzuca się na metalowe sito z częstą siatką. Masę natrzeć drewnianą łyżką lub szpatułką. Po tej procedurze na grillu pozostają tylko cienkie skórki i kości. Cukier dodaje się do jednorodnej masy jagodowej. Jego ilość może wahać się od 500 gramów do 1 kilograma, w zależności od początkowej słodyczy jagód. Rondelek z dżemem podpalić i doprowadzić do pożądanej konsystencji. Gotowość sprawdzają po prostu: połóż kroplę dżemu na spodku, a jeśli nie spróbuje rozłożyć w różnych kierunkach, deser jest gotowy.

Metoda numer 2 - Bez wody i cukru

Posortowane i umyte winogrona, najlepiej różnych odmian, mielone są na surowo przez sito. Aby ułatwić procedurę, jagody można najpierw zmielić blenderem. Puree z winogron bez skórki i pestek kładzie się na najcichszym ogniu i gotuje, aż drewniana szpatułka zacznie pozostawać „ścieżkę” na dżemie.

Gorącą masę układa się w sterylnych słoikach i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jak tylko słoiki wypełnione dżemem zostaną postawione na półkach piekarnika, ogrzewanie pieca zostaje wyłączone, a górna warstwa dżemu może się lekko zakleszczyć. Po 15-20 minutach słoiki wyjmuje się i zamyka czystymi pokrywkami.

Metoda numer 3 - Dżem ze skórką

Do tego przepisu weź 1,5 kilograma winogron i 750 gramów cukru. Najlepiej używać ciemnych winogron Concorde. Owoce tej odmiany są dość łatwe do obierania. Aby to zrobić, jagoda jest cięta z jednej strony, a po drugiej, ściskając między palcami, uwalniana jest miazga z kośćmi. Cała objętość winogron jest „czyszczona” w podobny sposób. Skóra nie jest wyrzucana, ale składana do osobnego pojemnika.

Gotuj miazgę z nasionami na małym ogniu przez 5 minut, a następnie zmiel przez drobne metalowe sito lub durszlak. Dzięki tej procedurze miazga zostaje uwolniona od nasion.

Pozostałe skórki dodaje się do puree z winogron i gotuje masę przez kolejne 2 minuty. Na ostatnim etapie cukier jest dodawany małymi porcjami, dosłownie pół szklanki na raz. Kiedy cała objętość piasku zostanie wprowadzona do dżemu, masę gotuje się przez kolejne 2 minuty i wyłącza ogrzewanie. Dżem pakowany jest w małe kubki z pokrywką lub słoiczki o pojemności do 500 mililitrów.

Obejrzyj film z kanału „INDIA AYURVEDA” na temat zbioru winogron ze skórkami

Dodatki do dżemu winogronowego

Deser winogronowy można uzupełnić różnymi aromatami. Na przykład podczas gotowania do dżemu można dodać szczyptę cukru waniliowego lub mielonego cynamonu. Kilka świeżych liści wiśni dodanych do naczynia 5-10 minut przed końcem gotowania nada gotowemu dżemu niesamowitego aromatu..

Okres przechowywania dżemu winogronowego wynosi od 6 do 12 miesięcy. Półfabrykaty przygotowane bez cukru przechowuje się w ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej + 6 ° С.