Dżem żurawinowo-jabłkowy. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Czas zebrać żurawinę, chociaż jak większość jagód syberyjskich, żurawina jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym. Jednak moja rodzina bardzo ją lubi dżem żurawinowy, dlatego co roku przygotowuję co najmniej kilka słoików różnych dżemów z tej pysznej jagody. Oferuję Ci jeden z przepisów, tym bardziej, że do jego przygotowania nie będziesz potrzebować dużo świeżych jabłek i orzechów włoskich. Niezwykle rzadko gotujemy żurawinę tylko z orzechami włoskimi, ale z jakiegoś powodu w tej wersji dżem jest przechowywany mniej, chociaż okazuje się smaczniejszy.
Składniki:
- świeża lub mrożona żurawina - 500 gramów
- świeże jabłka (nadzienie Antonovka lub White) - 2-3 sztuki
- orzechy włoskie łuskane - 50 gramów
- cukier granulowany - 500 gramów
- woda -? okulary
Przygotowanie:
Istnieje kilka opcji gotowania dżem żurawinowy z jabłkami, Zwracam uwagę tylko na jedną na zdjęciach, a drugą opcję - po prostu ją opiszę, nie jest to trudne.
1. Świeżą żurawinę sortuj ręcznie, ponieważ jest dużo śmieci, gałązek, na których rośnie sama jagoda, mchu i innych „bez smaku” dodatków torfowiskowych. Z powodu źle dobranego mchu kolor dżemu zmienia się, z powodu gałązek - nie jest zbyt przyjemny w jedzeniu, natkniesz się na takie twarde "gałązki", więc lepiej poświęcić trochę więcej czasu i uporządkować niż później położyć dżem na stole, który albo będzie bez smaku, albo wyglądać brzydko. Umyj żurawinę dokładnie w zimnej bieżącej wodzie, pozostaw w wodzie na pół godziny.

2. Pokrój orzechy na mniejsze kawałki. Wlej pół szklanki wody do rondla z grubym dnem, zagotuj i stopniowo dodawaj cały cukier granulowany (zgodnie z przepisem). Do powstałego syropu cukrowego wlej posiekane orzechy, gotuj do miękkości.

3. Osuszyć żurawinę ręcznikiem. Wlać do dżemu, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować co najmniej godzinę, ciągle usuwając powstającą pianę.

4. Jabłka obrać z rdzenia, pokroić w plasterki (do dżemu można dodać małe jabłka bez krojenia).

Gotuj, aż jabłka będą gotowe w ten sposób: doprowadzić dżem do wrzenia na małym ogniu, zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie ponownie włóż go do ognia i zagotuj, gotuj nie dłużej niż 20 minut, po czym gorący dżem układa się w słoikach. Dżem żurawinowo-jabłkowy przechowuj w chłodnym miejscu.

 Autor: galvich