Dżem z płatków róży: 8 przepisów

Znany od czasów Imperium Osmańskiego przysmak „słodka róża” szybko zakochał się w całej Europie. Słynny dżem z płatków róży jest często używany jako nadzienie do wyrobów cukierniczych. Deser ma nie tylko egzotyczny smak, ale także właściwości lecznicze. Nie znaczy to, że przepisy są skomplikowane. Ale jeśli robisz dżem różany po raz pierwszy, zdjęcia i wskazówki nie zaszkodzą.

Jak zrobić dżem z płatków róży

Zanim zaczniesz gotować, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów:

- aby uzyskać wysokiej jakości deser, używaj płatków wyłącznie z kwiatów przyjaznych dla środowiska. Nie używaj roślin traktowanych fungicydami i insektycydami;
- do gotowania nie używaj kwiatów sprzedawanych w kioskach i wyspecjalizowanych sklepach. W końcu takie rośliny są traktowane szkodliwymi gazami, środkiem konserwującym E230, aby zwiększyć trwałość;
- przechowywać zebrane produkty w plastikowych torebkach w temperaturze od +5 do zera stopni;
- używaj roślin z niecałkowicie kwitnącymi pąkami;
- lepiej jest gotować dżem w pojemniku wykonanym z aluminium spożywczego lub stali nierdzewnej.


Uwaga!
Przed gotowaniem produkty zalać wrzątkiem, a następnie od razu zanurzyć w naczyniu z wodą i kostkami lodu. Wrzuć płatki do durszlaka i osusz na lnianej szmatce.

Klasyczny przepis na dżem różany

Jeśli chcesz przygotować smaczną i zdrową ucztę, zgodnie z oryginalną wersją, nie będzie to trudne.

Składniki:

- cukier granulowany 700 g;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 350 g;
- woda butelkowana lub filtrowana 1,5 l.

Przygotowanie:

Suszone płatki posypać 1 szklanką cukru i odstawić na pół godziny. Po oddzieleniu słodkiego soku odcedź do małej miski.

W osobnym rondelku ze stali nierdzewnej zagotuj wodę, a następnie wlej do niej pozostały granulowany cukier. Trzymaj stężony roztwór na małym ogniu przez 5-10 minut, odstaw na bok, ostudź. Wlej płatki nasączone syropem schłodzonym roztworem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj przez kolejne 5-10 minut na małym ogniu.

W trakcie gotowania konieczne jest wymieszanie przyszłego dżemu, usunięcie powstałej pianki w kilku krokach.


Uwaga!
Usunięta biała piana oczyszcza dżem ze szkodliwych mikroorganizmów w żywności.

Następnie odstawiamy pojemnik na 5-6 godzin, następnie wlewamy do niego pierwotnie odcedzony płyn i całość ponownie zagotowujemy, gotujemy 15-20 minut. Zagęszczoną słodycz wlewamy do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika, korka. Zawiń starymi kocami, aż puszki całkowicie ostygną.

Z kwasem cytrynowym

Dodatek szczypty kwasu cytrynowego do dżemu z płatków róży chińskiej nadaje deserowi przyjemny cytrusowy smak. Pod koniec gotowania deser okazuje się dość gęsty i idealnie nadaje się jako nadzienie do wypieków cukierniczych..

Składniki:

- cukier puder lub piasek 900 g;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 150g;
- woda butelkowana lub filtrowana 300 ml;
- kwas cytrynowy 1,5 łyżeczki (w razie potrzeby można zastąpić dwiema łyżkami soku z limonki lub cytryny).

Jak gotować:

Przygotowane płatki zalać wodą, na wierzch posypać proszkiem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Odstaw, fajnie. Po 5-6 godzinach schłodzoną masę ponownie doprowadzić do temperatury 90 stopni, gotować w niskiej temperaturze przez 10-15 minut, odstawić do ostygnięcia. Po kilku godzinach ponownie doprowadzić do temperatury 85-90 stopni, gotować przez 5-10 minut. Wlej kwas cytrynowy do marniejącej zagęszczonej masy, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia kryształów, włóż do przygotowanych pojemników, korek.

Dżem różany z truskawkami

Delikatność płatków róży, uzupełniona aromatycznymi jagodami, sprawi, że deser będzie bogaty i niepowtarzalny. Ten asortyment z pewnością ucieszy nie tylko dorosłych, ale i dzieci..

Składniki:

- truskawki 2,5kg-3kg;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 0,5 kg;
- cukier granulowany 3,5 kg;
- świeża cytryna 25 g;
- woda butelkowana 200 ml.

Jak zrobić dżem:

Gotowanie należy rozpocząć od starannego przygotowania jagód. Należy je umyć, usuwając ogony. Przenieś przetworzony produkt do durszlaka w celu osuszenia. Wlej lekko wysuszone truskawki do pojemnika ze stali nierdzewnej lub aluminium spożywczego. Umieść tam pół dawki cukru. Delikatnie wstrząsnąć miksturą w pojemniku, aby równomiernie rozprowadzić oba produkty.

Oddzielnie przygotuj płatki i syrop z pozostałego cukru. Wlej drugą połowę cukru do rondelka lub chochli, dodaj wodę. Doprowadź roztwór do wrzenia i gotuj przez 5-6 minut. Następnie dodaj do niego płatki i świeże. Kontrolując proces gotowania, kilkakrotnie usuń pianę, dokładnie mieszając syrop. Dusić masę z płatkami przez 5-10 minut, odstawić na 1 godzinę.

Po krótkim schłodzeniu połącz różowy syrop z jagodami truskawkowymi, które do tego czasu już wypuściły sok. Całość gotować na bardzo małym ogniu przez 20-30 minut, odstawić na kilka godzin. Po ostygnięciu dżemu powtórz proces gotowania na wolnym ogniu. Bardzo ostrożnie wymieszaj deser, aby jagody pozostały nienaruszone i nie rozpadły się. Gotową masę wlej do wysterylizowanych pojemników, korek.

Z miodem bez gotowania

Zaleca się stosowanie tego dżemu z płatków róży zamiast cukru. Mając właściwości bakteriobójcze i lecznicze, miód jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Tak przygotowany dżem będzie nie tylko wyśmienitym przysmakiem, ale także posłuży jako środek leczniczy na wiele chorób. Deser jest przechowywany przez bardzo długi czas bez utraty smaku i użytecznych właściwości.

Składniki:

- miód naturalny 0,5 kg;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 0,5 kg.

Przygotowanie:

Przygotowane płatki róż rozgnieć dłońmi, wymieszaj szpatułką z miodem, przelej do wysterylizowanych twist słoików. Pozostaw na 7-10 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie utrzymuj gotowy deser w temperaturze nie wyższej niż +4 stopnie.

Jak zrobić dżem z dzikiej róży

Dodając płatki dzikiej róży, różowy deser jest korzystniejszy. I na jego podstawie dobrze wypadają kompoty, drinki i napoje owocowe.

Składniki:

- cukier granulowany 1000 g;
- płatki dzikiej róży 200 g;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 300 g;
- woda butelkowana lub filtrowana 200 ml;
- świeża cytryna 25 g.

Przygotowanie:

Umyte, lekko wysuszone płatki dzikiej róży połączyć z różowymi, zmielić z 400 g cukru, odstawić na kilka godzin. W osobnym pojemniku połącz pozostały granulowany cukier z wodą i sokiem z cytryny. Doprowadź kompozycję do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 25-35 minut. Gdy płatki kwiatów wypuszczą trochę soku, polej je przygotowanym syropem, gotuj na małym ogniu przez 35-45 minut. Gotowy deser wlej do wysterylizowanych pojemników, korek. Słoiki owinąć kocami, aż całkowicie ostygną, przechowywać w chłodnym miejscu.

Różowy dżem w powolnej kuchence

Ten przepis znacznie ułatwi pracę i pozwoli zaoszczędzić czas. W końcu proces robienia dżemu na wielowarstwowej patelni wyeliminuje potrzebę spędzania długiego czasu przy gorącym piecu.

Składniki:

- cukier puder 2 filiżanki;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 100g;
- woda butelkowana 150 ml;
- świeża cytryna 15 g.

Przygotowanie:

Przygotowaną potrawę i wodę wymieszaj blenderem na gładką masę i wyślij do wielopojemnika. Ustaw opcję „gotowanie na parze”, a czas to 10-15 minut. Masę należy marnować w aparacie z otwartą pokrywą. Po włączeniu opcji „pilaw” na 30-40 minut, powtórz proces gotowania przy zamkniętej pokrywie. Ułóż gorący deser w przygotowanych pojemnikach.

Dżem różany bez obróbki termicznej

Obróbka cieplna odbiera produktom nie tylko użyteczność, ale także smak. Dlatego ta metoda wytwarzania dżemu zachowa w nim wszystkie witaminy i oleje lecznicze..

Składniki:

- cukier puder 400 g;
- płatki chińskiej (róży herbacianej) 150 g;
- świeżo wyciskany sok z cytryny 50 g.

Jak gotować:

W głębokim rondlu ugniataj rękami przygotowane płatki razem z proszkiem. Pod koniec procedury dodaj świeże. Domagaj się mieszaniny w ciepłym miejscu przez około 4-5 godzin, od czasu do czasu mieszaj. Masę zmiel blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji, włóż do wysterylizowanych suchych pojemników. Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +3 stopnie.

Płatek róży i dżem z pomarańczy

Dodając do dżemu kawałki pomarańczy i odrobinę kwasu cytrynowego, możesz całkowicie zmienić deser. W efekcie nabiera niepowtarzalnego smaku, a konsystencja pod koniec gotowania pozwala na zastosowanie go jako nadzienie do domowych wypieków..

Składniki:

- cukier puder lub piasek 300 g;
- Płatki róży chińskiej (herbacianej) 100 g;
- pomarańczowy 1 sztuka;
- świeża cytryna 15g;
- woda butelkowana lub filtrowana 100 ml.

Przygotowanie:

Po zmieszaniu wody i świeżego soku w naczyniu ze stali nierdzewnej zagotować, pozostawić na małym ogniu przez 15 minut. Zanurz przygotowane płatki, obrane i pokrojone w plasterki we wrzącej masie. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut. Ułóż w przygotowanym pojemniku, korek.

Porady i sekrety dotyczące dżemu

- Płatki róż herbacianych można zbierać przez całe lato. Aby zapewnić dobrą konserwację, surowce można posypać kwasem cytrynowym i przechowywać w lodówce..

- W celu zachowania naturalnego delikatnego koloru płatków zaleca się dodanie podwójnej dawki kwasu cytrynowego na samym początku gotowania.

- Aby przysmak nie skończył się goryczą, przed gotowaniem należy odciąć podstawę od płatków, aby pozostała tylko czerwono-różowa część. Aby nadać słodkości bardziej egzotyczny smak, można dodać odrobinę mięty, rozmarynu, oregano.

Warto wiedzieć, że nie wszystkie odmiany „królowej róż” nadają się do gotowania. Zwykłe róże ogrodowe zawierają dużą ilość olejków eterycznych, dzięki czemu dżem będzie miał dość specyficzny smak i aromat. Tylko hybrydy są idealne.