Dżem rabarbarowy

Jedną z najłatwiejszych w przygotowaniu i posiadających jasny, charakterystyczny smak jest dżem rabarbarowy. Aby wzmocnić aromat, dodaj wybrane przyprawy, w naszym przepisie fotograficznym używamy pachnącego kardamonu i anyżu gwiazdkowatego, cytryny, limonki, skórki pomarańczy. Rabarbar jest często mrożony - nie traci swoich walorów, więc domowy dżem, wszelkiego rodzaju sosy, dżem o bogatej kwaskowatości są łatwe do przygotowania przez cały rok.



Składniki:
- rabarbar - 500 g-
- cukier - 600 g-
- kardamon - 7-10 kapsułek-
- anyż gwiazdkowaty - 1-3 gwiazdki.



Młode łodygi myjemy wstępnie w zimnej wodzie, trochę suszymy, rozkładamy w jednej warstwie na ręczniku. Powtarzamy i odrzucamy to, co możliwe "niepłynny".



Usuń twardą wierzchnią warstwę z każdej kopii. Wystarczy podważyć nożem w przekroju, aby oderwać cienką skórkę.



Rozdrobnij obrany rabarbar na małe kostki mniej więcej tej samej wielkości, załaduj plastry chochlą o grubym dnie, dodaj granulowany cukier i natychmiast podgrzej je na umiarkowane ciepło. Ciągle mieszając drewnianą łyżką / szpatułką rozpuścić kryształki cukru, nie dopuścić do przypalenia lub przyklejenia się mieszaniny do ścian.



Po aktywnym gotowaniu zmniejsz ogień, wrzuć przyprawy. Aromatyczny anyż i kardamon wygodnie zawija się w woreczek z gazy, aby pod koniec gotowania bez problemu złapać dodatki, a następnie zmielić masę bez wpadania na stałe składniki. Kontynuujemy gotowanie dżemu, aż łodygi całkowicie zmiękną - około 15 minut.



Po wyjęciu aromatyzowanej torebki zmiksuj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładka i jedwabista. Należy uważać, aby nie dać się wciągnąć oparzeniom..



Po raz ostatni zagotuj gładką konfiturę rabarbarową i natychmiast zdejmij z ognia.



Sterylne słoiki napełniamy dżemem słodko-kwaśnym, schładzamy, podajemy do wypieków, serów i we własnym zakresie.

Zalecamy również spróbować dżem żurawinowy z jabłkami.