Dżem rabarbarowy: przepisy na pyszne przygotowania na zimę - jak zrobić dżem rabarbarowy w domu

Rabarbar to rozłożysta roślina z rodziny gryczanych, przypominająca wyglądem łopian. Szerokie, duże liście nie są spożywane; do gotowania używa się tylko długich, mięsistych łodyg. Łodygi rabarbaru mają słodko-kwaśny smak, dzięki czemu doskonale nadają się do przygotowania pierwszych dań oraz słodkich deserów. Jednym z najpopularniejszych preparatów z rabarbaru jest dżem. Jest przygotowywany dość szybko i bardzo prosto. W tym artykule porozmawiamy o wszystkich zawiłościach robienia dżemu..

Składniki: Pomarańczowy, woda, Rabarbar, cukier
Czas do zakładki: Lato

Zebrane ogonki są usuwane z zielonej części, myte i czyszczone. Czyszczenie polega na usunięciu górnej cienkiej warstwy z łodyg. Bardzo wygodne jest usuwanie skóry małym nożem.

Obrane ogonki są krojone w kostkę lub kostkę o długości 1-2 cm i gotowane z nich. Co więcej, jeśli zastosuje się odmiany rabarbaru z zielono-czerwonymi ogonkami, to produkt końcowy okaże się zielonkawy, a jeśli ogonki będą całkowicie czerwone z białawym miąższem, to dżem okaże się miękko różowy.

Przepisy na dżem rabarbarowy

Wersja klasyczna

Na dżem weź 1 kilogram obranego rabarbaru i 1 kilogram cukru. Posiekane ogonki są pokryte cukrem i dobrze wymieszane. W tej formie produkty powinny stać 12 - 20 godzin. Po uwolnieniu wystarczającej ilości soku masę nakłada się na powolny ogień i zaczyna się nagrzewać przez pół godziny. Powstałą piankę usuwa się łyżką.

Po 30 minutach gotowania dżem wyłącza się i pozostawia na kilka godzin. Deser rabarbarowy przed rozwałkowaniem do słoików ponownie podgrzewa się do wrzenia.

Dżem rabarbarowy w powolnej kuchence

Pokrojone w plasterki łodygi rabarbaru umieszcza się na patelni multicooker i przykrywa cukrem. Na 1 kilogram plastrów warzyw weź 1,5 kilograma cukru pudru. Do głównych produktów dodaje się 150 mililitrów wody. Pokrywka multicookera jest zamknięta, a urządzenie jest ustawione na tryb „Quenching” na 45 minut. Po sygnale gotowości multicooker zostaje wyłączony, a dżem jest mieszany. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, w razie potrzeby uderz dżem blenderem..

Deser rabarbarowy w kuchence mikrofalowej

Ta ekspresowa metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nigdy nie próbowali robić dżemu rabarbarowego i nie wyobrażają sobie smaku takiego preparatu. Przygotowując dżem z jednej łodygi rabarbaru, będzie można zrozumieć, ile należy przygotować na zimę i jakie dodatki do smaku byłyby bardziej odpowiednie w dżemie rabarbarowym.

Więc posiekaj jedną łodygę rabarbaru w kostkę i włóż plastry do żaroodpornego głębokiego talerza. Plastry miesza się z dwiema łyżkami cukru i czterema łyżkami wody. Pojemnik umieszcza się w kuchence mikrofalowej. Przygotuj dżem z maksymalną mocą przez 10 minut. W tym czasie działanie urządzenia jest dwukrotnie przerywane w celu wymieszania potrawy.

Dżem rabarbarowy z pomarańczą

Aby przygotować ten dżem, weź 1 kilogram obranych i posiekanych łodyg rabarbaru oraz 1 dużą pomarańczę. Ostrożnie usuń skórkę z cytrusów tarką i oczyść ją z resztek białej skórki. Kawałki rabarbaru, miazga pomarańczowa (bez pestek) i skórki są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Rozdrobnioną masę przenosi się do rondla do gotowania dżemu, wlewa 100 mililitrów wody i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie do masy warzywnej w małych porcjach wprowadza się 1,5 kilograma cukru i gotuje przez kolejne kwadrans. Gdy tylko gęsta piana prawie przestaje tworzyć się na powierzchni zatoru, ogień zostaje wyłączony.

Kanał „Recipes and Tips from Alena” przedstawia przepis na pyszny dżem z rabarbaru, przekręcany w maszynce do mięsa

Smaki i aromaty w konfiturze rabarbarowej

Oprócz pomarańczy smak dżemu można ozdobić naturalnym sokiem z cytryny, proszkiem imbirowym lub cynamonem. Świeża mięta lub liście rozmarynu dodadzą deserowi świeżości.

Jak przechowywać dżem

Jeśli planujesz przechowywać dżem przez niezbyt długi czas, do sześciu miesięcy, gorącą masę wlewa się do czystych, suchych słoików bez ich sterylizacji. Można zastosować dowolne osłony. Jeśli objętość półfabrykatów dżemu rabarbarowego jest wystarczająco duża, a obliczenia dotyczą długiego okresu przydatności do spożycia, wówczas półfabrykat jest zamykany w sterylnych słoikach i zamykany pokrywkami, które zostały poddane obróbce cieplnej.