Dżem wiśniowy bez pestek

Ten dżem wiśniowy bez pestek na zimę okazuje się słodki i pachnący, prosty przepis pomoże Ci przygotować go dla całej rodziny. Warzony jest zupełnie inaczej niż pięć minut z innych jagód. Wiśnie są gęstsze niż truskawki czy porzeczki, a zmiękczenie trwa dłużej, moczyć w syropie. Dlatego pięciominutową wiśnię gotuje się w dwóch, czasem nawet trzech dawkach, za każdym razem przez pięć minut. Po pierwszym ugotowaniu dżem pozostawia się do zaparzenia do następnego dnia, nasączony syropem. Po 10-12 godzinach gotują się po raz drugi i natychmiast zwijają się. Konsystencja tego półfabrykatu może być płynna, prawie jak syrop lub żylasta, gruba - zależy to od tego, czy zakryjesz dżem podczas zaparzania, czy pozostawisz go otwarty. Jeśli naczynia nie zostaną przykryte, część płynu wyparuje, syrop zgęstnieje i będziesz prawie gotowy Dżem wiśniowy, z tą różnicą, że wiśnie będą gęste i pozostanie charakterystyczna wiśniowa kwaskowatość.

Składniki:
- wiśnie dowolnego rodzaju - 1 kg-
- cukier - 700 gr-
- puszki o pojemności 0,5 litra (lub mniej)-
- pokrywki cynowe.



Umyj zebrane wiśnie, odetnij szypułki, usuń liście i ponownie umyj pod delikatnym strumieniem wody. Przełóż na durszlak lub sito, pozostaw na pół godziny, aby spuścić kropelki wody. Jeśli nie ma czasu na czekanie, kilkakrotnie potrząśnij durszlakiem wiśniowym i zacznij usuwać nasiona.




Istnieje kilka narzędzi do wydobywania pestek wiśni. Najprostszą rzeczą jest zwykła szpilka, ale trzeba się do niej przyzwyczaić, nie każdemu udaje się za pierwszym razem. Najwygodniejsza jest maszyna do wżerowania. W sezonie jest sprzedawany na rynkach i w supermarketach. Wiśnie bez pestek przełożyć do osobnej miski, nie wylewać soku, który będzie się wyróżniał w dużych ilościach - pomoże to cukrowi szybciej się rozpuścić.




Gdy wszystkie wiśnie będą gotowe, przełóż je do dużej miski lub miski, garnek na dżem i przykryj cukrem. Jeśli masz zamiar ugotować dżem z więcej niż kilograma jagód, ułóż wiśnie i cukier warstwami. Przykryj naczynia i odstaw na 6-8 godzin (lub do następnego ranka).




Po kilku godzinach wszystkie wiśnie poleją się syropem, cukier praktycznie się rozpuści.




Postaw garnek z wiśniami na mniejszym niż średnim ogniu. Poczekaj, aż zacznie się wrzenie, dodaj trochę ciepła, aby piana uformowała się szybciej. Zbierz piankę łyżką, usuwając ją, gdy się pojawi. Po około dwóch lub trzech minutach piana stanie się zauważalnie mniejsza, należy zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne dwie do trzech minut na małym ogniu. W sumie gotowanie nie powinno przekraczać pięciu minut..




Przykryj naczynia dżemem (lub nie przykrywaj, jeśli chcesz, aby był gęsty), pozostaw na noc lub do całkowitego ostygnięcia na 5-6 godzin. Drugie gotowanie odbywa się na małym ogniu, dżem wiśniowy bez pestek doprowadza się do wrzenia, a mieszanie gotuje się przez pięć minut. Piana nie powinna już podnosić się, ale jeśli się pojawi, należy ją zebrać.




Wybierz słoik o wygodnej dla Ciebie objętości, ale zwykle dżem jest pakowany w pojemniki nie większe niż 0,5 litra, aby nie przechowywać go w stanie otwartym przez długi czas. Przygotowane słoiki zalać wrzątkiem, umyć sodą, wysterylizować w odpowiedni sposób. Ułóż wrzący dżem w gorących słoikach, natychmiast dokręć gorącymi pokrywkami (powinny również zagotować).




Zgodnie z tym przepisem dżem wiśniowy Piatiminutka nie jest zbyt gęsty, z dużą ilością pysznego syropu słodko-kwaśnego. Dobrze komponuje się z naleśnikami, naleśnikami, sernikami, a po prostu pysznie komponuje się z herbatą i świeżym pieczywem. Przechowywany do dwóch lat w schowku lub szafie w temperaturze pokojowej. Udane puste miejsca!


Elena Litvinenko (Sangina)

A także spójrz przepisy na dżem „pięć minut” z gruszek na zimę.