Dżem brzoskwiniowy na zimę

Dżem brzoskwiniowy na zimę - gęsty, bursztynowo-żółty i niesamowicie aromatyczny, przydatny do wyrobu ciast i deserów. Dobrze się rozprowadza na grzance, dzięki niej szybko zrobisz rogaliki z gotowego ciasta francuskiego na śniadanie lub herbatę.
Zamiast skórki z cytryny możesz wziąć ją ze skórką pomarańczy, dżem okaże się pomarańczowy.

Dżem brzoskwiniowy na zimę - prosty przepis

Gotowanie zajmie 1 godzinę, ze wskazanych składników otrzymasz puszkę o pojemności 800 g.

Składniki:
- brzoskwinie - 1 kg-
- cukier granulowany - 800 g-
- woda - 50 ml-
- cytryna (tylko skórka) - 1 szt.



Do robienia dżemu wybieramy prawie dojrzałe brzoskwinie - gęste, bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Dokładnie umyć, następnie na grzbiecie wykonujemy nacięcie poprzeczne zaostrzonym nożem.



Brzoskwinie wkładamy kolejno do wrzącej wody na 2-3 minuty, od razu wkładamy do zimnej wody. Należy to zrobić, aby ułatwić odrywanie skóry..



Owoce obieramy, kroimy, usuwamy nasiona.



Pokrój na równe kawałki o długości około 1,5 centymetra lub trochę więcej.



Usuń skórkę z cytryny w cienkie paski o długości 2 cm. Wstawić do wrzącej wody na 1-2 minuty. Pokrojone owoce przełożyć do głębokiego rondla z grubym dnem, dodać skórkę z cytryny, dodać cukier granulowany, zalać wodą.



Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez 20 minut, usunąć pianę łyżką cedzakową. Od czasu do czasu delikatnie potrząśnij owocami, lepiej ich nie mieszać, aby kawałki pozostały w całości.



Zdejmij patelnię z ognia, wyjmij około połowy brzoskwiń łyżką cedzakową, a pozostałą część razem z syropem zmiel w blenderze do uzyskania gładkości. Wsypać posiekaną masę z powrotem do rondla, ponownie zagotować, gotować 3-4 minuty.



Puszki myjemy sodą oczyszczoną, podgrzewamy w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 130 stopni Celsjusza. Gorący dżem brzoskwiniowy pakujemy w ciepłe słoiki, przykrywamy czystą szmatką. Gdy masa ostygnie i na powierzchni utworzy się cienki film, szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.
Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od +1 do +8 stopni.
I koniecznie gotuj brzoskwinie w galarecie na zimę.