Dżem gruszkowy: 5 niezwykłych pomysłów na gotowanie

W sezonie soczystych owoców grzechem jest nie zajmować się przygotowywaniem wszelkiego rodzaju przetworów i dżemów. Smak takich słodyczy można łatwo zrekonstruować - wystarczy dodać orzechy, aromatyczne przyprawy, owoce tropikalne lub jakiś oryginalny składnik np. Kawę, a deser od razu zaczyna „bawić się” w nowy sposób. Sugerujemy eksperymentowanie z gruszkami, próbując 5 opcji przygotowania niezwykłego dżemu!

Dżem gruszkowy z kawą

Wymagane produkty:

• Kawa ziarnista (1 łyżka)
• Cukier granulowany (250 gramów)
• Sproszkowane goździki i proszek cynamonowy (po pół łyżeczki)
• Gruszki (1 kg).

Technika gotowania:

1. Dokładnie umyj owoce. Peel, core cut.
2. Pokrój miazgę gruszkową w kostkę. W rondelku posyp cukrem.
3. Dodaj pachnące przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Przykryj naczynia arkuszem pergaminu. Wstaw do lodówki na dwanaście godzin.
5. Po upływie terminu ważności umieść rondel na kuchence. Zagotuj zawartość owoców na umiarkowanym ogniu.
6. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyłowić plasterki gruszki. Pozostały syrop gotować przez trzy minuty.
7. Wrzuć gruszki do garnka. Trzymaj zacięcie w ogniu przez kolejne pięć minut.
8. Powtórz kroki 6-7 trzy razy z rzędu. Po dodaniu ziaren kawy.
9. Po wymieszaniu odstawiamy deser z pieca. Rozłóż gorący dżem do suchych, wysterylizowanych słoików, zamknij i odwróć pojemnik do góry dnem.
10. Po całkowitym schłodzeniu słoiki przenieść do chłodnej piwnicy. Po miesiącu możesz spokojnie pobrać próbkę przysmaku.

Dżem gruszkowy z cytrusami i orzechami

Wymagane produkty:

• Cytryna (1 owoc)
• Lekkie rodzynki (200 gramów)
• Gruszki (1 kg)
• Pomarańcze (kilka dużych owoców)
• Cukier (1-1,5 kg)
• Migdały / orzechy włoskie (200 gramów).

Technika gotowania:

1. Umyj gruszki. Wydrążone, pocięte na ćwiartki.
2. Owoce cytrusowe parzyć wrzątkiem - jest to konieczne, aby wzmocnić aromat. Pokrój każdy w kółka, pozbądź się nasion.
3. W misce blendera umieść cytryny, pomarańcze i gruszki. Zmiel wszystko razem, aż będzie gładkie.
4. Zważ uzyskaną masę. Przykryj cukrem, odmierzonym dokładnie w tej samej ilości, nalegaj całą noc.
5. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie. Włożyć do rondla razem z masą gruszkowo-cytrusową.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszając moc grzewczą do minimum, gotować przez kolejne 40 minut.
7. Zmiel orzechy w dowolny dogodny sposób. Dodaj do konfitury gruszkowo-pomarańczowej około 3 minuty przed wyłączeniem.
8. Ułóż gorący deser w sterylnych słoikach. Zwiń pokrywki, ostudź do góry nogami.

Dżem gruszkowy z makiem

Wymagane produkty:

• Świeżo wyciskany sok z cytryny (kilka łyżek)
• Mak (1 łyżka)
• Miękkie żółte gruszki (400 gramów)
• Wanilia (pół strąka)
• Cukier granulowany (100 gramów).

Technika gotowania:

1. Umyj soczyste owoce. Wolny od szorstkiego rdzenia - skórka, jeśli jest gęsta, warto ją przyciąć.
2. Pokrój gruszki do średnich filiżanek. Posyp cukrem, posyp świeżym sokiem cytrusowym (1 łyżka stołowa) i pozostaw na kilka godzin.
3. Pokrój wanilię na pół. Włożyć gruszki do miski - plastry owoców zagotować.
4. Gotuj gruszki, często mieszając, przez około dwadzieścia minut. Następnie oddziel 1/2 części, zmiel blenderem na równe puree.
5. Połącz powstałą masę z kawałkami owoców. Dodać mak, uprzednio usmażony na gorącej, suchej patelni.
6. Wlej pozostały sok z cytryny. Ponownie włóż dżem do ognia - gotuj przez 10 minut, licząc od momentu wrzenia.
7. Rozprowadź słodycz do sterylnych słoików, zamknij i ostudź.

Przepis na dżem bananowo-gruszkowy

Wymagane produkty:

• Cukier (700 gramów)
• Banany (pół kilograma)
• Gęste słodkie gruszki (700 gramów)
• Cytryna (połowa owocu)
• Woda (pół szklanki).

Technika gotowania:

1. Umyć i pokroić w plasterki gruszki (należy wybrać dojrzałe, ale raczej gęste owoce - to samo dotyczy bananów). Usuń rdzenie w trakcie.
2. Zalej cukier wodą. Gotować kompozycję do całkowitego rozpuszczenia ziaren, następnie wlać sok z cytryny (dopuszcza się substytucję kwaskiem cytrynowym w ilości 1/2 łyżeczki).
3. Usuń banany ze skór. Pokrój miazgę w grube kółka (warto posypać sokiem cytrusowym, żeby nie zdążyła przyciemnić).
4. Zanurz plasterki gruszki we wrzącym syropie cukrowym. Gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu.
5. Dodaj krążki bananowe do plasterków owoców. Wszystko delikatnie wymieszaj, kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Powstającą piankę należy usunąć.
6. Odstaw naczynia od pola grzejnego. Pozostaw dżem do ostygnięcia (zajmie to 7-8 godzin), a następnie włóż go z powrotem na mały ogień. Gotować kwadrans.
7. Ułożyć gorący dżem w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, po całkowitym schłodzeniu, przestaw w chłodne, ciemne miejsce.

Pikantny dżem gruszkowy

Wymagane produkty:

• Cynamon (1 laska)
• Cukier granulowany (1 kg)
• Ocet jabłkowy (30 gramów)
• Kardamon (9 pudełek)
• Świeżo wyciskany sok z cytryny (pół szklanki)
• Gruszki (2,5 kg)
• Zimna woda (pół szklanki).

Technika gotowania:

1. Gruszki umyć, a następnie obrać. Pokrój owoce na ćwiartki, koniecznie pokrój rdzenie.
2. Ocet jabłkowy rozpuść w misce schłodzonej wody. Zanurz plasterki gruszki.
3. Wlej pół szklanki wody do rondla. Dodaj sok cytrusowy i cukier, doprowadź syrop do wrzenia na dużym ogniu.
4. Usuń powstałą piankę, zmniejszając ciepło do umiarkowanego. Rozłóż tłuczone pudełka kardamonu, a także laskę cynamonu, podzielone na dwie lub trzy części.
5. Po pięciu minutach gotowania cynamon należy złapać i wyrzucić. Włożyć gruszki do syropu z pozostałym kardamonem (najpierw należy je wyjąć z wody z octem łyżką cedzakową).
6. Wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty przy minimalnym ogniu.
7. Niech dżem całkowicie ostygnie - proces zajmie co najmniej trzy godziny.
8. Kroki 6-7 należy powtórzyć jeszcze trzy razy i dopiero wtedy można rozwałkować gorącą masę owocową do słoików.

Smacznego!