Przepisy na dżem morelowy do przygotowania na zimę

Wiele osób lubi morele. Miąższ tych aksamitnych owoców zawiera dużo błonnika, cukru, inuliny, kwasów organicznych i skrobi. Są dobrym środkiem profilaktycznym w chorobach układu krążenia, a suszony produkt ma działanie moczopędne. Lepiej jest cieszyć się świeżymi owocami, ale aby nie rezygnować z nich nawet zimą, można ugotować dżem morelowy, którego przepisy są liczne.

Funkcje gotowania

Aby dżem morelowy na zimę był wysokiej jakości, musisz wziąć dojrzałe i zdrowe owoce. Zielone owoce nie nadają się do gotowania, dżem z nich okaże się niearomatyczny i bez smaku. Pogniecione, połamane i przejrzałe - nie stosować ze względu na to, że są bardzo miękkie. Nadają się tylko do robienia dżemu lub dżemu..

Zachowanie kształtu jest bezpośrednio zależne od metody gotowania. Odbywa się to etapami, tak aby cukier stopniowo wnikał do środka..

Jeśli morele zostaną natychmiast posypane cukrem i po prostu ugotowane, sok wyjdzie z moreli i zamieni się w nieapetyczny kleik. Dlatego podczas gotowania musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Podczas gotowania nie mieszaj zawartości patelni, w przeciwnym razie owoce stracą swój kształt. Dozwolone jest tylko potrząsanie.
2. Na powierzchni pojawi się piana, którą usuwa się łyżką lub łyżką cedzakową..
3. Lepiej jest wybrać morele tego samego rozmiaru, wtedy gotowa konserwacja będzie miała atrakcyjny wygląd. Zwykle dżem robiony jest z całych owoców, najpierw nakłuwa się je kilka razy i blanszuje w 90 stopniach przez pięć minut i natychmiast schładza.
4. Jeśli planujesz gotować na pół, najpierw pokrój każdy owoc, usuń kość. Duże owoce można podzielić na kilka dodatkowych części.
5. Słoiki do pakowania gotowej masy są myte, zalewane wrzącą wodą i suszone na słońcu. Dżemu nie wlewa się do mokrych pojemników. Kropelki wilgoci w kontakcie z przysmakiem spowodują pleśń. Nie będzie już można korzystać z takiego produktu..
6. Jeśli planujesz zwijać produkt za pomocą blaszanych pokrywek, najpierw wylewa się go na gorąco, maksymalnie wypełniając pojemniki. Są przechowywane w zwykłym pomieszczeniu, ale nie obok urządzeń grzewczych i nie na słońcu.
7. Istnieje możliwość wlania masy w schłodzonej formie do przygotowanego pojemnika. Następnie słoiki zamyka się zwykłym pergaminem i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu..
8. Jeśli owoce z nasionami są gotowane, odmianę wybiera się ze słodkimi jąderkami. Gorzkie jądra zawierają glikozyd amigdalinę. Podczas długiego przechowywania substancja ta wytwarza kwas cyjanowodorowy, takie puste miejsca mogą powodować zatrucie. Dżem bez pestek nie jest przechowywany dłużej niż rok.

Przepis bez pestek

Tę opcję można nazwać klasyczną i dość prostą.. Pięć słoików o pojemności 0,5 litra będzie wymagać:

• kilogram moreli;
• 1-1,5 kilograma cukru;
• 500 ml wody;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Wybrano dojrzałe owoce bez tuneli czasoprzestrzennych, łodygi są usuwane i dobrze myte.

Wlej wodę do dużego rondla, zagotuj. Przygotowane całe morele zanurza się we wrzącej wodzie, blanszuje w temperaturze 90 stopni przez dwie minuty, a następnie zanurza pod strumieniem zimnej wody. Każdy owoc nakłuwa się czymś ostrym.

Do rondla wsypać cukier i zalać wodą, zagotować syrop. W nim zanurza się morele, dodaje się kwas cytrynowy, który działa jako środek konserwujący. Masę doprowadza się do wrzenia, pamiętaj o usunięciu utworzonej pianki. Wyjąć z pieca. Pojemnik na dżem pozostaje na osiem godzin. Następnie wracają do pieca, ponownie doprowadzają do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia. Ponownie pojemnik wyjmuje się z pieca i chłodzi przez osiem godzin..

Procedurę powtarza się po raz trzeci, gotując masę przez chwilę.. Sprawdź gotowość upuszczając kroplę smakołyku na płaski talerz. Kropla musi zachować swój kształt. O gotowości decyduje również piana: pod koniec gotowania zbiera się na środku pojemnika i nie rozchodzi się wokół krawędzi.

Dżem morelowy, którego przepis jest naprawdę uważany za jeden z najbardziej uniwersalnych, jest schładzany i wysyłany do banków, przykryty papierem pergaminowym, zawiązany sznurkiem lub użyty do zabezpieczenia gumki. W tej formie i przechowuj.

Możesz przygotować poczęstunek z nasionami według innego przepisu, który zakłada użycie tylko kilograma owoców, kilograma cukru i dwóch szklanek wody. Owoce przygotowuje się w zwykły sposób i blanszuje we wrzącej wodzie o temperaturze 80 stopni przez pięć minut, a następnie schładza w zimnej wodzie.

Morele umieszcza się w misce i polewamy gorącym syropem, przygotowanym z większości cukru i wody. Poczekaj cztery godziny, a następnie włóż kuchenkę, zagotuj i gotuj przez pięć minut, ciągle usuwając pianę. Po wyjęciu z pieca masę nalega na dziesięć godzin, następnie dodaję pozostały cukier i gotuję do miękkości z niskim wrzenia.

Rozłóż w czystych słoikach w ostudzonej formie i przykryj papierem do pieczenia. Jeśli planujesz zwijać puszki z blaszanymi pokrywkami, przysmak jest pakowany na gorąco. W tej formie słoiki są odwrócone do góry nogami, pozostawione do ostygnięcia.

Opcja z plastrami

Nie każdemu podoba się obecność nasion w pysznym domowej roboty przysmaku. Dlatego możesz zrobić bez pestek dżem morelowy, którego gotowanie również nie spowoduje trudności, nawet jeśli gospodyni gotuje go po raz pierwszy.

Będzie to wymagało:

• kilogram moreli;
• półtora kilograma cukru;
• 500 ml wody;
• dziesięć kropli esencji owocowej;
• wanilina.

Owoce myje się, usuwa się łodygi, przecina na pół i wyjmuje nasiona. Syrop gotuje się z cukru z wodą. Jeśli jest mętny, przecedź go przez kilka warstw gazy. Morele umieszcza się w naczyniu do gotowania przekrojem do góry, napełnia gorącym syropem cukrowym i pozostawia na jeden dzień. W tym czasie nasiąkną.

Syrop wlewa się do rondla i gotuje, ponownie wylewa się na nie plasterki i pozostawia na jeden dzień. Po raz trzeci pojemnik z owocami jest już podpalony i doprowadzony do wrzenia, ugotowany do wymaganej gęstości. Pod koniec gotowania dodaj esencję owocową i wanilinę (najpierw rozcieńcza się niewielką ilością syropu). Ostudzić i włożyć do czystych słoików, przykryć papierem do pieczenia.

Szybki sposób „Pięć minut”

Kiedy przez kilka dni nie ma czasu czekać na zaimpregnowanie moreli syropem, ale chcesz cieszyć się domowym dżemem, możesz skorzystać z przepisu „Piatiminutka”. Na nim morelowa uczta okaże się nie mniej smaczna i aromatyczna. Przygotowuje się go tylko z kilograma moreli, 400 ml wody. Cukier przyjmuje się około 1,5 kg, ale zależy to od słodyczy owocu.

Wybierają dojrzałe owoce, które nie są uszkodzone przez choroby i owady, usuwają łodygi, przecinają na pół i wyciągają nasiona. Duże plastry kroi się na kawałki. Złożyć do miski środkiem do góry, każdą warstwę posypać cukrem. Wyjdź na sześć godzin, a możliwe będzie więcej. Odbywa się to zwykle w nocy. W tym okresie owoce wydadzą sok, a cukier częściowo się rozpuści.

Wodę wlewa się do miski, wkłada do pieca. Możesz obejść się bez dodawania wody, jeśli planujesz zrobić gruby dżem. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę. Następnie pozwolili parzyć dżem przez trzy godziny i powtórzyć procedurę, a więc jeszcze dwa razy.

Gotową masę wlewa się gorącą wodą do czystych i wysuszonych słoików, zwija pokrywką i pozostawia do ostygnięcia. Oczywiście nazwa „Piatiminutka” jest warunkowa, żadnego dżemu nie da się ugotować w zaledwie pięć minut. Ale jeśli porównasz z innymi przepisami, to jest najszybszy - możesz przygotować pyszną ucztę w ciągu dnia, z zastrzeżeniem nocnego naparu.

Dżem morelowy „Royal”

Ta opcja jest przygotowywana szybko i przy minimalnej ilości składników..

Mimo to metoda gotowania jest nieco inna, podobnie jak wynik.. Wymagany jest następujący zestaw składników:

• kilogram owoców;
• 400 g cukru;
• 250 ml wody.

Wybrano i przygotowano mocne, ale dojrzałe owoce. Z każdej moreli wyciska się kamień, wykonując małe nacięcie wzdłuż rowka. Kości są łamane w wygodny sposób, a jądra są usuwane ze skórki. Aby ułatwić usunięcie skórki, można zanurzyć owoc na kilka minut we wrzącej wodzie.

Morele zaczynają się w ziarnach, wkładając je do szczelin zamiast do pestek. Produkt wkłada się do naczynia do gotowania. Syrop cukrowy gotuje się osobno, a zawartość miski wlewa się do niego, pozostawia do zaparzenia na dziesięć godzin. Następnie gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu po ugotowaniu, usuwając pianę. Procedura chłodzenia i gotowania jest powtarzana jeszcze dwa razy..

Dżem „Royal” układa się w gorących słoikach i hermetycznie zamykanych blaszanymi pokrywkami. Jeśli nie chcesz dodawać jąderek do przysmaku, możesz je zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami..

Z aromatycznymi przyprawami

Przysmaki morelowe można przyrządzić z przyprawami.

Wanilia jest często używana w pustych miejscach, ale należy zwrócić uwagę na ciekawszą opcję. Dżem okaże się bardzo aromatyczny, swoim jasnym smakiem z pewnością rozjaśni chłodne zimowe dni. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• kilogram moreli bez pestek;
• około 800-900 g cukru;
• jedna cytryna i pektyna;
• dwie laski cynamonu;
• pięć goździków i kardamon.

Przygotuj morele w zwykły sposób i włóż je do pojemnika z grubym dnem.. Trochę zmiażdżyć i zmiażdżyć, aby pojawił się sok. Doprowadzić do wrzenia. Pektynę rozcieńcza się w soku z cytryny, miesza z cukrem i aromatycznymi przyprawami. Wyślij do moreli i gotuj po gotowaniu przez dziesięć minut.

Wskazane jest następnie schłodzenie dżemu przez kilka godzin i dwukrotne powtórzenie procedury gotowania i chłodzenia. Z gotowego produktu pobiera się cynamon i inne przyprawy, nie przesyła się ich do słoików razem z masą morelową. Następnie pozostaje gotowy dżem wlać do przygotowanych słoików i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zawsze możesz eksperymentować ze środkami aromatyzującymi: do dżemu dodaj goździki, skórkę cytryny lub pomarańczy, cynamon i inne przyprawy. Ale nie bierz ich zbyt wiele, w przeciwnym razie zagłuszą naturalny aromat moreli..