Przepisy na galaretkę z czarnej porzeczki

Wszyscy wiedzą o zaletach czarnej porzeczki. To naprawdę magazyn witamin i składników odżywczych. Aby zapewnić spożycie witamin przez cały rok, z porzeczek przygotowuje się różne preparaty na zimę. Galaretka z czarnej porzeczki jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Przepisy na galaretki są proste, chociaż wielu uważa tę pracę za żmudną..

Robienie galaretki z czarnej porzeczki

Porzeczka zawiera pektyny, które pozwalają uzyskać z niej galaretkę bez dodawania specjalnych składników. Wiele pektyn zawiera lekko niedojrzałe jagody. Dlatego jeśli zamierzasz ugotować galaretkę porzeczkową, zrezygnuj z przejrzałych jagód..

Galaretkę przygotowuje się na dwa sposoby. Można go gotować, ale można się bez niego obejść, po prostu mieszając składniki. To jest tak zwana zimna droga.

W każdym razie uzyskuje się bardzo smaczny i zdrowy produkt, który może zaspokoić najbardziej wyrafinowane gusta..

Ale aby praca nie poszła na marne, musisz przestrzegać pewnych zasad przygotowania do procesu.

Technologia gotowania

Niezależnie od przepisu, który jest używany do robienia galaretki, należy przestrzegać zasad przygotowywania jagód i sprzętu:

1. Najpierw przygotowuje się jagody. Aby to zrobić, są oczyszczane z łodyg i suchych ogonów, usuwa się liście.
2. Następnie jagody myje się pod bieżącą wodą i suszy. Można odcedzić w durszlaku lub ręczniku.
3. Do przygotowania galaretki należy używać naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Należy unikać naczyń aluminiowych, ponieważ utlenianie zaburza smak produktu. Lepiej, jeśli patelnia jest szeroka i płaska.
4. Szklane słoiki muszą być dobrze wysterylizowane i wysuszone. I musisz zrobić to samo z czapkami zszywającymi..

We wszystkich przedstawionych przepisach głównymi składnikami są jagody czarnej porzeczki, cukier i woda. Smak powstałego produktu zależy od czasu w jakim galaretka jest gotowana, proporcji i kolejności dodawania składników. Każda gospodyni domowa ma swój własny, niepowtarzalny gust.

Najłatwiejszy przepis

Aby zrobić galaretkę, weź 1 kilogram jagód i 0,8 kilograma cukru.

Na początku pracy należy dobrze posortować, umyć i wysuszyć jagody. Następnie są kruszone, aż będą gładkie (możesz użyć blendera). Powstały kleik jest mielony przez sito. W ten sposób na patelni pozostaje płynne puree, a skórka i nasiona na sicie.

Następnie tłuczone ziemniaki podpala się i gotuje. Bez zdejmowania z ognia dodawać porcjami cukier. Gdy tylko całkowicie się rozpuści, proces gotowania można uznać za zakończony..

Gotowa kompozycja bardzo szybko gęstnieje, dlatego trzeba ją szybko rozłożyć na szklane słoiki i zwinąć.

Po schłodzeniu słoiki przechowuje się w chłodnym miejscu..

Klasyczny przepis

Do tego przepisu musisz wziąć 2 kilogramy porzeczek i 1 kilogram cukru.

Jagoda wydziela więcej soku, gdy jest miękka. Tak więc, aby zmiękczyć porzeczki, po przygotowaniu należy je trochę dusić w wodzie na małym ogniu przez 10 minut.

Gotowane jagody należy przecierać przez durszlak, sok - filtrować przez gazę. Następnie należy gotować przez 20 minut na małym ogniu..

Następnie dodawaj porcjami cukier. Należy uważać, aby całkowicie rozpuścić cukier..

Podziel powstałą masę na banki i wysterylizuj. W zależności od głośności, puszki są sterylizowane od 8 do 15 minut.

Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć do góry nogami, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, po czym możesz je opuścić do chłodnej piwnicy do przechowywania.

Pozostałości powstałe w wyniku przecierania przez sito nie wymagają wyrzucania. Możesz z nich zrobić doskonały kompot. Galaretka będzie miała szczególny smak, jeśli do kompozycji zostanie dodana cytryna.

Galaretka „Pyatiminutka”

To bardzo łatwy przepis do przygotowania.. Będzie wymagał 1 kilograma świeżych jagód, 1,2 kilograma cukru i 0,4 litra wody.

Najpierw jagody należy posortować, dobrze umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć.

Jagody wlewa się syropem (przygotowuje się go z wody i cukru przez gotowanie). Jagody pozostają w syropie przez 2 godziny. Następnie gotuje się przez 5 minut. Następnie na gorąco szybko zmielić przez durszlak lub grube sito.

Sok wlewa się do czystych, suchych słoików i zwija.

Ciasto przełożyć do woreczka i włożyć do zamrażarki, zimą można z niego zrobić kompoty, napoje owocowe.

Przepis na pektynę

Aby galaretka była gęsta, możesz użyć ziołowego suplementu pektyny, który jest sprzedawany w dowolnej aptece.

Do gotowania potrzebujesz weź 1 kilogram jagód, 2 szklanki wody, 5 szklanek cukru i 100 gramów pektyny.

Jagody należy posortować, oczyścić z gruzu i dobrze wypłukać. Następnie umieść je w rondlu, zalej wodą, podpal. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Przetrzyj powstałą mieszaninę przez sito. Gotowy sok wymieszaj z cukrem, podpal i zagotuj. Teraz możesz stopniowo dodawać pektyny i gotować przez kolejne 30 minut. Upewnij się, że nie palisz. Jeśli mieszanka jest gruba i żylasta, galaretka jest gotowa. Jest umieszczony w słoikach i zapieczętowany. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podczas gotowania jagód zawartość witamin zmniejsza się średnio o 20 procent. Aby zachować jak najwięcej przydatnych składników, użyj metody zimnego gotowania. Ale ma jedną wadę. Żywność gotowaną na zimno najlepiej przechowywać w lodówce.

Tradycyjna receptura

W takim przypadku możesz wziąć dowolną liczbę jagód.. Najważniejsze jest, aby zachować proporcję, jedna część jagód stanowi 1 część cukru.

Posortuj jagody, obierz, spłucz, wysusz. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Dodaj cukier do masy i odstaw na 2 godziny. Następnie wszystko dobrze wymieszaj. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

Gotowanie na zimno nie zawsze powoduje całkowite rozpuszczenie cukru. Aby tego uniknąć, niektóre gospodynie domowe zamiast cukru używają cukru pudru..

Galaretka „na zimno” z dodatkiem żelatyny

Na zimno możesz zrobić galaretkę porzeczkową z dodatkiem żelatyny, która sprawi, że galaretka będzie gęstsza. Ta metoda nie polega na gotowaniu jagód, ale aby rozpuścić żelatynę, mieszaninę należy jeszcze podgrzać.

Do pracy będziesz potrzebować 2 kilogramów czarnej porzeczki, 20 gramów żelatyny w arkuszach, 1 kilograma cukru.

Metoda gotowania:

• Dobrze opłucz posortowane jagody, wysusz, zmiel blenderem. Powstałą mieszaninę przecedzić przez gazę.
• Namocz żelatynę w wodzie. Dodaj razem z cukrem do powstałego soku i podgrzej na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
• Następnie włóż mieszaninę do przygotowanych słoików i zamknij. Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu.

Oprócz znanych, tradycyjnych receptur, niektóre gospodynie domowe stosują własne przepisy. Za pomocą różnych dodatków zmieniają smak tego wspaniałego produktu. Oto kilka przykładów takich eksperymentów..

Przepis z goździkami i cynamonem

Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć 1,5 kg jagód porzeczki, 1 kilogram cukru, 4 kawałki goździków i 1 laskę cynamonu.

Z przygotowanych jagód wyciska się sok. Dodaj do niego cukier, goździki i cynamon. Wszyscy płoną. Po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty. Następnie sok jest filtrowany przez sito, wlewany do wysterylizowanych słoików i zwijany. Powstały produkt ma ostry smak.

Przepis na zioła

Podobnie jak w poprzednim przepisie pobiera się 1,5 kilograma jagód, 1 kilogram cukru. Dodaje się 0,3 litra wody i ziół: tymianku, estragonu i melisy.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania jagód. Następnie należy wlać wodę do rondla, zanurzyć w nim gałązkę estragonu, gałązkę melisy, kilka gałązek tymianku. Wlej tutaj jagody. Podpalić i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Powstałą wrzącą mieszaninę przeciera się przez sito. Dodaj cukier, wymieszaj, ponownie zagotuj. Następnie układa się je w słoikach i zwija pokrywkami..

Możesz zrobić galaretkę z mieszanki jagód. Dodaj sok z malin lub czerwonych porzeczek lub sok z agrestu do soku z czarnej porzeczki lub do wszystkich soków naraz.

Sok pomarańczowy i waniliowy nadadzą galaretce niepowtarzalnego smaku.

Co musisz wiedzieć o czarnej porzeczce

Wszyscy wiedzą o zaletach tej cudownej jagody, prawdopodobnie od najmłodszych lat. Rzeczywiście, jest stosowany w różnych chorobach, takich jak anemia, nadciśnienie, zwiększa odporność, ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe i moczopędne. Dobre dla układu nerwowego. Stosuje się go przy zaburzeniach jelit i nieżytach żołądka o niskiej kwasowości. Jagody mają właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne.

Ale jednocześnie jest przeciwwskazane u osób, które przeszły zawał serca lub udar, ponieważ witamina „K” zwiększa krzepliwość krwi i zwiększa ryzyko powstania zakrzepów.

Nie można go stosować przy zapaleniach żołądka o wysokiej kwasowości, przy wrzodach żołądka i chorobach żołądkowo-jelitowych.

Kobiety w ciąży i dzieci, w celu uniknięcia reakcji alergicznych, mogą używać porzeczek i ich produktów w niewielkich ilościach.